La industria mundial de la carne vale más de un billón de dólares y sus enormes ganancias se acumulan a expensas de los animales salvajes y de granja, de nuestro planeta y de la salud de millones de personas. Siga leyendo para descubrir por qué alentamos y apoyamos a cualquiera que desee dejar de financiar esta industria a favor de empresas que priorizan la compasión, la salud y la justicia.
Fuentes de carne
La carne es la carne de los animales, ya sea su piel y músculos, sus órganos internos u otras partes del cuerpo. Si comemos carnes procesadas, no sabemos qué partes del cuerpo podemos estar consumiendo.
Las aves de corral son la carne más consumida en los EE. UU., con 48,8 kg consumidos al año por persona. La carne de res y ternera (carne de vacas bebés) son los siguientes más consumidos, luego el cerdo, luego el pescado y luego el cordero.
¿Qué tan grande es la industria de la carne?
Es enorme, y eso lo hace increíblemente poderoso. Toda la industria vale más de $ 100 mil millones solo en los EE. UU. Se compone de agricultores, comerciantes, transportistas, mataderos, carniceros y procesadores. Además, hay industrias adicionales que lo respaldan, incluidas:las que suministran los instrumentos para marcar la piel, cortar los dientes, cortar las colas y castrar animales machos; los que suministran el alimento (mucho de él cultivado en tierras deforestadas); los que fabrican y venden las jaulas, cajones, cadenas, cobertizos, aguijones eléctricos y pistolas de bala cautiva que encarcelan e infligen dolor deliberado; y los que fabrican y venden las vacunas, los antibióticos y otras drogas que se usan rutinariamente para mantener con vida a esos pobres animales.
Paralelamente, ha surgido otra serie de industrias cuyo trabajo es tratar de mitigar algunos de los impactos más devastadores del comercio de la carne y mantenernos a salvo de él. Estos incluyen:los científicos y médicos que abordan las enfermedades graves causadas por personas que comen carne; los expertos en salud mundial y los investigadores médicos que intentan combatir la resistencia a los antibióticos y las pandemias zoonóticas; los científicos ambientales que trabajan para recopilar datos y difundir información sobre el efecto de la industria en el cambio climático, la contaminación y la pérdida de biodiversidad; y todas las organizaciones benéficas y sin fines de lucro que intentan corregir algunos de los muchos errores graves causados por esta industria imprudente.
¿Está creciendo la industria cárnica?
Lamentablemente, lo es. Si bien muchas personas comienzan a comprender cuán dañina es esta industria, la cantidad de carne consumida continúa aumentando.
De hecho, la industria avícola es una de las industrias de más rápido crecimiento en los EE. UU., ya que las personas cambian de carne de res a pollo por problemas de salud (la carne roja es "probablemente cancerígena" para los humanos) y el innegable impacto ambiental de la carne roja. Sin embargo, a pesar de esto, Estados Unidos sigue siendo el mayor productor de vacas del mundo.
Por qué la industria cárnica es mala
La industria cárnica tiene muchas consecuencias graves para el planeta, para las especies silvestres, para los animales de granja y para las personas.
Datos ambientales de la industria cárnica
Durante los últimos 25 años, se ha ido acumulando evidencia científica que muestra cuán mala es la industria cárnica para nuestro planeta:para el aire, la tierra, el agua, los lugares salvajes, los animales salvajes y nuestro clima.
Deforestación por pastos
La cría de animales utiliza mucha más tierra que la cría de plantas. De hecho, el 83 por ciento de toda la tierra de cultivo se usa para criar animales, pero nos proporciona solo el 18 por ciento de nuestras calorías. Y cuanta más carne come la gente, más tierra hay que encontrar. Y así lo tomamos de la naturaleza, de los bosques, prados salvajes y bosques, y expulsamos a la miríada de especies, incluidos los pueblos indígenas, cuyo hogar era. Quizás lo más preocupante es la destrucción de las selvas tropicales vírgenes. En la Amazonía brasileña, alrededor del 65 % de la deforestación puede estar relacionada con la ganadería.
Impacto del cambio climático
La industria cárnica es una de las industrias más dañinas en términos de su impacto climático. Es responsable del 14,5 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el hombre, que es más que el combustible de cada automóvil, camión, avión, autobús, barco y tren del planeta. El investigador de la Universidad de Oxford, Joseph Poore, descubrió que casi todos los alimentos de origen animal generan más emisiones que casi todos los alimentos vegetales. Por ejemplo, la carne de res, cordero, cordero, langostinos, carne de cerdo, carne de ave y huevos provocan el deterioro del clima más que el arroz, los tomates y la soya. Y deberíamos elegir la leche de soya, ya que la soya es mucho mejor para el planeta que los lácteos.
Uso excesivo de agua
Se necesita mucha más agua para crear productos animales que para cultivar y procesar productos vegetales. Un influyente estudio de 2010 estimó que mientras que las verduras tenían una huella de aproximadamente 322 litros por kg y las frutas usaban 962 litros por kg, la carne necesitaba muchas veces más. Para el pollo, son 4325 l/kg, para la carne de cerdo son 5988 l/kg, para la carne de ovino o caprino se requieren 8763 l/kg, mientras que para la carne de vacuno la cifra es enorme:15 415 l/kg.
Ya, el 70 por ciento de la población mundial experimenta al menos un mes de escasez de agua al año. A medida que nuestros acuíferos de agua dulce se secan y enfrentamos más sequías y restricciones de uso, ¿hay alguna justificación para desperdiciar tanto de este preciado recurso en productos que no necesitamos?
Uso excesivo de la tierra
Para producir todos los cultivos necesarios para alimentar a los miles de millones de animales que se mantienen dentro de las granjas industriales, se le exige cada vez más a la tierra. Para maximizar la producción, se rocía con pesticidas y fungicidas que matan insectos, incluidas las abejas. Pero sin insectos, las aves, los mamíferos, los anfibios y los reptiles también sufren y mueren. Agregue a esto la destrucción masiva del hábitat para el pastoreo o para cultivar forraje, y podemos ver que los animales salvajes realmente están en serios problemas.
Y no son solo las especies terrestres las que están luchando, nuestra agricultura también está matando a las especies acuáticas. Para seguir impulsando la productividad de la tierra, el fertilizante se aplica tan generosamente que se escurre de la tierra hacia las vías fluviales. Allí, provoca la proliferación de algas, que absorben el oxígeno del agua, matando ríos, creando zonas muertas en los océanos y destruyendo la vida acuática.
Sorprendentemente, solo en los últimos 50 años, la humanidad ha eliminado el 68 por ciento de las poblaciones mundiales de animales salvajes, y la agricultura animal es una causa clave.
Datos sobre la crueldad en la industria cárnica
No hay duda de que la vida en una granja moderna es corta, miserable y, a menudo, llena de dolor.
Vivir en lotes empaquetados
Un productor de carne escribe sobre las condiciones típicas de los corrales de engorde: "Los corrales de engorde de ganado se han comparado con ciudades medievales abarrotadas con alcantarillas abiertas y aire asfixiante; la diferencia es que los corrales de engorde tienen antibióticos para mantener vivos a los ocupantes".
Los cerdos, pollos, pavos, patos, gansos y otros también se mantienen predominantemente dentro de granjas industriales intensivas, donde nunca pueden caminar sobre la tierra ni respirar aire fresco. Para los miles de millones de animales hacinados, no hay nada que haga que la vida valga la pena.
Forzada a reproducirse
No hay nada natural en la agricultura moderna, ni siquiera la reproducción. Las vacas, los cerdos, las ovejas y los pavos suelen ser inseminados artificialmente para asegurarse de que queden preñados en un día que asegure la producción óptima de crías para el sacrificio o la leche para la venta.
En las vacas, el proceso se realiza con una mano en el ano de la vaca para manipular su cuello uterino mientras que con la otra se inserta una pajilla de semen en su vagina. A las ovejas se les insertan esponjas con hormonas en sus vaginas y cada vez más se las insemina quirúrgicamente. Los pavos han sido criados para tener pechos grandes, lo que significa que no pueden aparearse de forma natural. Se emplean 'ordeñadores' de pavos para recolectar el semen de los machos que luego se inserta en las hembras. Es fácil lesionar a los animales durante este delicado procedimiento, pero no es necesario que participe un veterinario.
Además de cualquier sufrimiento causado durante la inseminación y el costo biológico de los embarazos repetidos, los animales naturalmente elegirían a su pareja. En las granjas, se les obliga a reproducirse.
Toda la vida del encierro
El espíritu de la industria de la carne es meter animales y venderlos baratos, como si fueran latas de frijoles, no seres sintientes. Y así, miles de millones de animales, especialmente cerdos, terneros y aves de corral, están confinados dentro de jaulas o cajones tan pequeños que apenas pueden moverse, y pueden soportar esto durante la mayor parte, si no toda, de sus vidas. Muchos sufren llagas abiertas en los pies, los hombros y otros lugares por estar parados sobre cables o tumbados sobre cemento.
La liberación de este confinamiento debilitante solo llega el día en que son enviados al matadero.
Vivir y dormir en su propio estiércol
En las granjas industriales y los corrales de engorde, los animales no tienen más remedio que pararse, acostarse y dormir en sus propios desechos.
Hay demasiado de ellos, y los cobertizos y los lotes no se limpian con regularidad, y en absoluto durante el vida de las aves. Ningún animal quiere vivir de esta manera.
Enfermedades y Brutalidad
Cuando miles de animales están hacinados dentro de unidades sucias, los brotes de enfermedades son inevitables. Para detener las pérdidas económicas, los animales de granja reciben rutinariamente antibióticos y otras drogas, solo para tratar de mantenerlos con vida el tiempo suficiente para llevarlos al matadero. Aun así, millones cada año no lo logran y mueren, sin cuidados, sin tratamiento y ocultos a la vista del público.
Bajo un sistema tan implacable, no es de extrañar que los trabajadores agrícolas maltraten a los animales. Las investigaciones en granjas de todos los tamaños, de todas las especies, en todo el mundo, muestran que los trabajadores agrícolas golpean, patean, golpean y abusan de los animales, a menudo mientras se burlan de ellos.
Como dice la psicóloga Dra. Melanie Joy:“Comer carne es una ideología violenta. La carne no se puede conseguir sin violencia.” Y pagamos por este trato violento cada vez que compramos un trozo de carne.
Impacto en la salud humana
Esperarías que hubiera una recompensa significativa por todo este sufrimiento y toda esta destrucción ambiental y, sin embargo, las personas también sufren cuando cultivamos y comemos animales. Es un sistema sin ventajas en absoluto.
Debido a la Administración de Medicamentos
Los antibióticos cruciales para la medicina humana todavía se usan en cantidades "inaceptables" en las granjas estadounidenses, a pesar de las reglas para frenar su uso. Cuando estos medicamentos de vital importancia se usan en exceso, las bacterias se acostumbran a ellos y encuentran formas de vencerlos.
Este no es un problema a pequeña escala. Aproximadamente el 75 por ciento de la carne que se vende en los supermercados de EE. UU. contiene bacterias resistentes a los antibióticos, también conocidas como superbacterias. Las bacterias resistentes a los medicamentos ya enferman a 2,8 millones de estadounidenses y matan a unos 35.000 cada año. Esto solo empeorará a medida que desperdiciemos medicamentos vitales dentro de las granjas industriales.
Por Enfermedades
También podemos enfermarnos cuando manipulamos o comemos carne, leche o huevos infectados, con síntomas que van desde lo desagradable hasta lo sombrío, desde la diarrea hasta la muerte. Los efectos a largo plazo del consumo de carne también son muy preocupantes. Todas las carnes procesadas causan cáncer. Toda la carne roja 'probablemente' causa cáncer. Y el daño causado por los productos animales no se detiene ahí…
Por Consumo De Grasas
El consumo de grasas saturadas, del tipo que se encuentra en la carne, los lácteos y otros productos animales (así como en muchos alimentos procesados), está teniendo un profundo impacto en nuestra salud, bienestar y duración de nuestras vidas. Una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar el colesterol total y el colesterol LDL dañino, lo que puede provocar la formación de obstrucciones en las arterias. Según el Comité de Médicos para una Medicina Responsable, la investigación ha demostrado vínculos claros entre las grasas saturadas y la inflamación, el estrés oxidativo, la enfermedad hepática, la diabetes tipo 2, el deterioro cognitivo, la enfermedad de Alzheimer y la demencia.
¡Pero comer una dieta basada en plantas sin procesar puede cambiarlo todo! Los veganos tienden a sufrir menos de diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. De hecho, la investigación muestra que 10 porciones de frutas y verduras al día pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 28 % y la muerte prematura en un 31 %.
Debido a las instalaciones de procesamiento
Dentro de los mataderos, los animales vivos que respiran son cortados, desangrados y despojados de sus pieles. Se les raspa el interior, se les quita la cabeza y se los desarma sistemáticamente. Durante este proceso, cualquier virus o bacteria que tengan puede transferirse fácilmente a otras canales oa los trabajadores. Aquí es donde a menudo comienza la intoxicación alimentaria y, con los trabajadores de los mataderos hacinados, es donde las pandemias, como la de Covid, realmente pueden afianzarse.
Los mayores productores de carne del mundo
En cuanto a los países que más carne producen, China ocupa el primer lugar, seguido de la Unión Europea, Estados Unidos, Brasil y Rusia.
En cuanto a las empresas, JBS, Tyson Foods, Cargill, Smithfield y BRF son las cinco corporaciones productoras de carne más grandes del mundo. En 2019, JBS reportó ingresos netos de $51,700 millones. La mitad de los países del mundo tienen un PIB más pequeño.
¿Tenemos alternativas?
No necesitamos carne para estar sanos. ¡Todo lo contrario! Cada nutriente que necesitamos está disponible en una dieta basada en plantas, y podemos vivir vidas más largas y saludables sin carne y sus riesgos. Para aquellos a quienes les gusta el sabor de la carne pero no quieren ninguno de los inconvenientes, hay muchas alternativas de carne que se ven, se cocinan y saben a carne pero, de hecho, están hechas de plantas. Hay hamburguesas, bistecs, perros calientes y atún, carne molida, tocino, asados y rebanadas de delicatessen. Todos los sabores y sabores que amamos están disponibles para los veganos, lo que significa que no tenemos que perdernos nada.
Conclusión
La industria de la carne es una de las más poderosas del mundo y utiliza ese poder para presionar a los gobiernos, comercializar fuertemente los productos mientras oculta los peligros y silenciar a aquellos que buscan exponer los terribles abusos que tienen lugar.
Esta es una industria que mantiene a miles de millones de seres conscientes en condiciones espantosas e indefendibles antes de quitarles la vida desapasionadamente. Es una industria que contamina y envenena las aguas, diezma los bosques y otros espacios salvajes, y expulsa o mata a los animales que allí habitan. Propaga enfermedades mortales, no solo entre los animales sino también entre las personas. Y mientras tanto, busca introducir leyes de mordaza mientras obtiene ganancias.
No necesitamos aceptar esto. Existe una forma mejor, más amable y más saludable de alimentarnos, y cada uno de nosotros tiene el poder de adoptarla.
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