Es posible que haya escuchado que la col rizada ahora se conoce como el "superalimento" todopoderoso. Pero eso es, de hecho, no la verdad. ¿Qué hoja verde podría vencer a la col rizada? ¡Por qué, berros, por supuesto!
El berro se suele servir como guarnición en los restaurantes, pero lo que la gente no sabe es que probablemente sea lo más nutritivo de su plato.
Este verde beneficioso es (¡sorpresa!) un verde frondoso crucífero (¿quién lo hubiera pensado?) – originalmente crece de forma silvestre a lo largo de las orillas de los arroyos y ríos de movimiento lento. Sus hojas son pequeñas y redondas, con un tono verde brillante, y están repletas de numerosos beneficios para la salud.
Los berros se pueden comer en ensaladas, en jugos o mezclados en un batido. Realmente no importa cómo lo comas (solo trata de no cocinarlo, ya que te deshaces de las enzimas y minerales beneficiosos), pero simplemente asegúrate de hacerlo. comerlo.
De hecho, los investigadores analizaron el contenido nutricional de más de 47 frutas y verduras diferentes y las clasificaron en consecuencia. Le dieron a cada fruta y verdura una puntuación de densidad de nutrientes de 100, y el berro ocupó el primer lugar (¡100 puntos en total!). Poco después llegaron la col china, las acelgas, las hojas de remolacha y las espinacas (entre otros).
Por taza, el berro se compone de 41 % de carbohidratos, 8 % de grasas y 51 % de proteínas. La col rizada, por otro lado, contiene 72 % de carbohidratos, 12 % de grasas y 16 % de proteínas.
Beneficios para la salud de los berros
Ojos
El berro es rico en luteína y zeaxantina, dos nutrientes oculares muy importantes que ayudan a reducir el riesgo de degeneración macular y cataratas. También tiene un alto contenido de vitamina A, que también es crucial para ayudar a prevenir la ceguera nocturna.
Hígado
¡El berro es una gran hierba de desintoxicación! Pero primero, hablemos de las fases de desintoxicación del hígado:
Hay dos fases en la desintoxicación del hígado. Fase I y fase II. La fase I convierte los productos químicos tóxicos en productos químicos menos dañinos, donde luego se transportan a la fase II para neutralizarse (las células hepáticas agregarán otra sustancia (también conocida como glucosinolatos) a un químico o medicamento tóxico para hacerlo menos dañino). Esto hace que la toxina o el fármaco sean solubles en agua para que puedan ser excretados del cuerpo en forma líquida (también conocida como orina o bilis).
El berro contiene glucosinolatos (mencionados anteriormente), que ayudan a estimular y regular la actividad de las enzimas de desintoxicación en el hígado. Más glucosinolatos significa una mejor eliminación de químicos tóxicos o drogas del cuerpo.
Estrés, Ansiedad y Depresión
Las vitaminas B en los berros ayudan a aliviar el estrés, la ansiedad y la depresión. Son esenciales para el bienestar mental y emocional, y no se pueden almacenar en el cuerpo, lo que significa que comer alimentos ricos en vitamina B es importante si desea mantenerse cuerdo. Las vitaminas B también son críticas para metabolizar la homocisteína, que juega un factor importante en la depresión. Oh, ¿mencioné que también ayudan con la producción y reparación del ADN?
Niveles de energía y metabolismo
Esta increíble plantita tiene un alto contenido de yodo natural. Contiene niveles justo por debajo de los que se encuentran en los vegetales marinos, que es increíblemente alto para un vegetal terrestre. El yodo es esencial para el sistema inmunitario, así como para la glándula tiroides, por lo que sigue siendo un factor importante en la regulación del metabolismo.
También tiene un alto contenido de vitamina B1 y magnesio, que ayudan al cuerpo a liberar energía en los alimentos, y hierro, que se utiliza para retener el oxígeno en la sangre y transportarlo a los tejidos. El hierro se usa para producir energía y enzimas de combustible, por lo que si no está obteniendo suficiente hierro, ¡entonces está privando de oxígeno a todas las células de su cuerpo!
Sistema inmunológico
El berro es bueno para el sistema inmunológico por una variedad de razones. Contiene vitamina B6, que es necesaria para producir anticuerpos defensivos, así como vitaminas C y E, que ayudan a eliminar los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno y prevenir enfermedades y dolencias.
El berro también contiene un elemento raro llamado germanio. El germanio es un catalizador de oxígeno y un poderoso antioxidante. Ayuda a sanar y construir nuestro ADN y se sabe que ayuda en la prevención del cáncer y el SIDA.
Cuando se consumen, los glucosinolatos de los berros se convierten en isotiocianatos, que luego tienen la capacidad de inhibir la tumorigénesis al modular el metabolismo de los carcinógenos (este efecto solo tiene lugar con crudos berros – sin cocer). También se ha descubierto que ayuda a reducir el daño del ADN de los linfocitos, lo que reduce el riesgo de cáncer.
El berro también tiene un alto contenido de un tipo raro de vitamina B, la vitamina B17. ¡Esta vitamina ayuda a regular el sistema inmunológico, aumenta nuestros niveles de hemoglobina y es increíblemente anticancerígena!
Sistema Nervioso
Debido a sus altos niveles de yodo, el berro es increíblemente importante para la salud del cerebro y el coeficiente intelectual. Se ha descubierto que a medida que disminuyen los niveles de yodo en el cerebro (probablemente debido al contenido de fluoruro del agua potable, que desplaza al yodo, lo que no es bueno), los niveles de coeficiente intelectual disminuyen.
Los berros son increíblemente ricos en vitamina K:¡solo 1 taza de berros te proporciona más del 106 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina K! ¿Por qué es esto importante para el sistema nervioso? La vitamina K reduce la cantidad de daño neuronal en el cerebro y, por lo tanto, se ha utilizado en el tratamiento de pacientes con la enfermedad de Alzheimer.
Sangre
Como todos sabemos, el hierro es importante para un sistema circulatorio saludable y un cuerpo saludable en general. El berro es una buena fuente de hierro, así como de ácido fólico y vitamina B6, que también son necesarios para producir glóbulos rojos saludables.
El berro también contiene altas concentraciones de clorofila, que según algunos investigadores tiene la capacidad de liberar magnesio de su centro y absorber hierro, convirtiéndose así en hemoglobina. La clorofila, por lo tanto, se convierte literalmente en la sangre humana y ayuda a aumentar los niveles de oxígeno en todo el cuerpo.
Huesos
Esta hierba también resulta ser una de las mejores fuentes vegetales de vitamina K (como se mencionó anteriormente). La vitamina K es importante para los huesos porque ayuda a promover el fortalecimiento y la formación de huesos (actividad osteotrófica). El calcio, el magnesio, el manganeso, las vitaminas A y C también están presentes en los berros, todos los cuales ayudan a construir y mantener huesos y dientes fuertes y saludables.
