Los beneficios para la salud de la germinación están saliendo a la luz lentamente, ¡y por una buena razón también! Estos pequeños tienen un poderoso aporte nutricional y son reconocidos por sus habilidades para combatir el cáncer. Además, ¡puedes hacer brotar fácilmente microvegetales en la comodidad de tu hogar!
Puedes hacer un brote de casi cualquier verdura. Los brotes más comunes de los que escuchamos son los infames brotes de alfalfa, pero ¿por qué limitar su consumo a la alfalfa? Hay brotes de brócoli, brotes de girasol, brotes de rábano:¡la lista es interminable! Algunas personas también germinan frijoles y hacen brotes de lentejas o brotes de frijol mungo. También puede germinar y cultivar microvegetales, que son esencialmente la versión más pequeña de las lechugas cuando recién comienzan a crecer.
¿Por qué comer la versión germinada (o micro) de la verdura, y no solo la verdura completamente madura? ¿Por qué comer frijoles que han sido germinados en lugar de frijoles simples remojados y cocidos? No estoy diciendo que nunca debas consumir brócoli, y solo consumir brotes de brócoli. Lo que estoy señalando, más bien, es que tal vez deberías incorporar regularmente estos dos alimentos en tu dieta, porque los nutrientes, aunque provienen de la misma planta, son bastante diferentes entre los dos. Por ejemplo, en 1997, la investigación de John Hopkins descubrió que los brotes de brócoli contenían hasta cincuenta veces más beneficios para combatir el cáncer que el brócoli solo, debido a su contenido mucho más alto de sulforafano.
Sorprendentes beneficios de los brotes
1. Enzimas y digestibilidad
Los brotes y microvegetales son una gran fuente de enzimas, lo que mejora la digestibilidad y el bienestar general.
La germinación ayuda a aumentar la digestión y los beneficios para la salud de cualquier cosa que elija germinar. A algunas personas les resulta más fácil digerir los brotes que sus equivalentes alimenticios maduros y completamente formados (es decir, el brócoli, al ser un vegetal altamente crucífero, puede dificultar su digestión. Los brotes de brócoli, por otro lado, son mucho más fáciles de digerir. Lo mismo la regla se aplica a los frijoles).
2. El poder de brotar
Se ha descubierto que los germinados mejoran la salud cardiovascular, previenen enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, mejoran la densidad mineral ósea, protegen el ADN contra los radicales libres e incluso ayudan a tratar la diabetes, la enfermedad de Parkinson y la artritis. De hecho, un estudio de la Universidad de Ulster encontró que comer un poco más de 100 gramos de vegetales germinados (una mezcla de brócoli, rábano, alfalfa y brotes de trébol) todos los días durante dos semanas ha demostrado tener efectos protectores claros contra el daño del ADN en seres humanos. glóbulos.
La investigación dirigida por el científico Bernhard Juurlink de la Universidad de Saskatchewan descubrió que los compuestos en los brotes de brócoli pueden literalmente eliminar los radicales libres y, por lo tanto, proteger contra la presión arterial alta, los derrames cerebrales y las enfermedades cardíacas. El estrés oxidativo ocurre cuando la producción de radicales libres es tan alta que el cuerpo no puede neutralizarlos. Los radicales libres son subproductos químicos inestables del metabolismo normal del cuerpo. Tienen la capacidad de dañar las células del cuerpo, similar a la oxidación del hierro. Esto puede conducir a una variedad de dolencias corporales. Para evitar esta "oxidación", señala Juurlink, puede comer alimentos ricos en sustancias químicas llamadas inductores de proteínas de fase 2, como la glucorafanina, que se encuentra en niveles muy altos en los brotes de brócoli. Los brotes de brócoli, en comparación con la planta madura de brócoli, tienen niveles mucho más altos de glucorafanina, y necesitarías comer de 20 a 50 veces más de la planta madura para obtener los mismos beneficios que los brotes.
El trébol, la alfalfa y los brotes de soja orgánicos también contienen una clase de fitoestrógenos beneficiosos llamados cumestanos. Los fitoestrógenos dietéticos ayudan a desempeñar un papel en la prevención de los síntomas de la menopausia, la osteoporosis, el cáncer y las enfermedades del corazón. Estos brotes pueden ayudar a prevenir la diferenciación de células cancerosas, inhibir las actividades de la tirosina quinasa y la topoisomerasa de ADN, suprimir la angiogénesis y exhibir fuertes efectos antioxidantes. Aumentar el consumo de alimentos vegetales, especialmente brotes como el trébol, la alfalfa y la soja, es una forma excelente de obtener estos increíbles beneficios.
3. Increíble perfil nutricional
Los brotes y los microvegetales tienen una amplia gama de aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas. Entonces, técnicamente se podría decir que estas diminutas plantas tienen muchas proteínas. Las hojas de girasol, por ejemplo, son una proteína completa y contienen tanta proteína como el pollo. Los brotes también son una gran fuente de clorofila, que beneficia muchas funciones del cuerpo, como generar un suministro sanguíneo saludable, revitalizar los tejidos, reducir la inflamación y actuar como un desodorante natural para mantener los olores corporales al mínimo. No solo tienen clorofila, también son ricas en vitaminas A, complejo B, D, E y minerales como calcio, fósforo y zinc.
¡Elige Germinados Orgánicos!
Los germinados comerciales no orgánicos se enjuagan con cloro para deshacerse de las bacterias "dañinas", por lo que cultivar los suyos propios (el enlace se proporciona a continuación) o comprar germinados orgánicos deben ser los únicos germinados que consuma, de lo contrario, obtendrá una bocanada de cloro. con cada bocado de coles.
Cultiva tus propios brotes:
No es tan difícil cultivar tus propios brotes, y también es mucho más asequible. ¡Este sitio web tiene una gran guía sobre cómo cultivar tus propios brotes!
Comprar semillas germinadas:
– Asociación Internacional de Productores de Brotes
– Cualquier semilla orgánica certificada por USDA
Los brotes y los microvegetales, en general, son fuentes inagotables de nutrición. Se consideran uno de los alimentos más perfectos que una persona puede consumir. Los beneficios que tienen en el cuerpo son numerosos y pueden ayudar fácilmente a prevenir y combatir enfermedades. ¡Así que adelante y come algunos brotes! Puede ponerlos en ensaladas, wraps, sándwiches o simplemente comerlos tal cual. Los brotes de girasol tienen un excelente sabor a nuez y tienen un sabor muy similar al de las semillas de girasol. Los brotes de alfalfa son más suaves y los brotes de brócoli tienen un sabor ligeramente picante. Los microgreens tienen un sabor mucho más distinto que sus contrapartes maduras y, a menudo, mucho más sabrosos.
Fuentes:
(1) https://www.naturalnews.com/033888_broccoli_sprouts.html
(2) https://www.jhu.edu/jhumag/0408web/talalay.html
(3) https://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=21
(4) Gill, C., Haldar, S., Porter, S., Matthews, S., Sullivan, S., Coulter, J., McGlynn, H. y Rowland, I. (2004) El efecto de las crucíferas y brotes de leguminosas sobre la genotoxicidad, in vitro y en vivo . Cáncer, epidemiología, biomarcadores y prevención , 13, 1199-1205.
(5) Wu, L., Ashraf, M., Facci, M., Wang, R., Paterson, P., Ferrie, A., Juurlink, B. (2004) Enfoque dietético para atenuar el estrés oxidativo, la hipertensión y inflamación en el sistema cardiovascular. Actas de la Academia Nacional de Ciencias, 101, 7094-7099.
(6) Branca, F., Lorenzetti, S. (2005) Efectos sobre la salud de los fitoestrógenos. Forum Nutr., 57, 100-11.
