¿Hierbas y especias en la dieta carnívora?

Una de las claves de los beneficios de la dieta carnívora es la eliminación de alimentos vegetales que contienen toxinas vegetales inflamatorias y antinutrientes. Las especias y las hierbas carnívoras no son una excepción.

De hecho, estudios recientes han revelado que muchas variedades de especias comunes contienen cantidades concentradas de toxinas junto con metales pesados, bacterias dañinas, partes de insectos y pelo de animales.

En resumen, es mejor evitar las especias, las hierbas y los condimentos en los carnívoros. Para la mayoría de las personas, un corte de bistec mantecoso, salado y grasoso es todo lo que necesita para que sus papilas gustativas salten de alegría.

Sin embargo, si la eliminación de las especias hace que sea demasiado difícil seguir con su dieta ancestral de carne, entonces tenemos algunos consejos para ir más seguro.

Exploremos los problemas clave que rodean a las especias de la dieta carnívora.

Contaminación de Hierbas y Especias:La Ciencia

Es posible que sienta la tentación de descartar las toxinas y los contaminantes de las especias porque solo usa una cantidad relativamente pequeña. Pero esa pequeña cantidad por sí sola puede contener niveles dañinos de plomo, arsénico y oxalato natural.

E incluso si los contaminantes en sus especias caen en niveles "seguros", la exposición crónica de bajo nivel a estos contaminantes puede contribuir a una inflamación de bajo grado y trastornos autoinmunes.

Este es especialmente el caso de los metales pesados:incluso pequeñas cantidades pueden acumularse en su cuerpo con el tiempo.

Este estudio de 2021 de Consumer Reports encontró que las hierbas y especias de numerosas marcas importantes compradas en tiendas contenían niveles nocivos de metales pesados.

El estudio probó 126 especias compradas en la tienda y encontró que ⅓ tenía niveles lo suficientemente altos de arsénico, plomo y cadmio combinados para representar un riesgo para la salud de los consumidores regulares.

El estudio encontró que:

• El tomillo seco y el orégano estaban entre las fuentes de metales pesados ​​más "sorprendentes y preocupantes"
• Las especias probadas procedían de marcas populares como McCormick, Trader Joe's, Whole Foods y Walmart, entre otras
• 31 productos contenían plomo que excedía la cantidad máxima permitida tanto para adultos como para niños
• 40 productos tenían niveles peligrosamente altos de plomo, arsénico y cadmio
• Ningún predictor único para las especias con los niveles más altos de contaminación por metales pesados. Etiquetas como "orgánico" y "empaquetado en los EE. UU." no supusieron ninguna diferencia
• Tomillo y orégano tuvieron la mayor contaminación
• Los cinco productos de tomillo y los siete tipos de orégano molido tenían niveles preocupantes de metales pesados

Aunque los contaminantes en cualquier especia solo pueden causar daño con la exposición repetida, una combinación de solo un cuarto de cucharadita de chile en polvo Great Value (Walmart), comino orgánico de Trader Joe's y orégano La Flor contiene suficiente arsénico, cadmio y plomo para causar envenenamiento inmediato.

Los autores del estudio afirman:"La adulteración de las especias no es inusual y la adición de agentes tóxicos a las especias es común".

Este estudio de 2019 analizó casi 1500 muestras de 41 países.

Se detectó plomo en más del 50% de las especias muestreadas.

Más del 30 % de las muestras tenían concentraciones de plomo superiores al límite permitido de 2 partes por millón (ppm).

El estudio también encontró que las especias compradas en el extranjero (no sujetas a controles de seguridad de importación) tenían concentraciones extremadamente altas de plomo. Con cúrcuma y Kharcho georgiano suneli con un promedio de más de 50 ppm. Mientras que las versiones compradas en el país tenían concentraciones mucho más bajas.

Las especias importadas de Pakistán, Bangladesh, Nepal y Marruecos tenían las concentraciones más altas de plomo.

En este estudio de 2017, los investigadores midieron los niveles de plomo en muestras de cúrcuma compradas en el área de Boston tanto en supermercados como en mercados étnicos locales.

Señalan que el cromato de plomo, que es de color amarillo vibrante, a menudo se agrega a la cúrcuma para aumentar tanto el peso como el color.

Los investigadores encontraron que las concentraciones en 16 de las 32 muestras excedieron el nivel de plomo permitido por la FDA, con 2 muestras de Bangladesh llegando a un asombroso 34.78 y 99.50 ppm.

El documento advierte que en los Estados Unidos se ha producido envenenamiento infantil por plomo debido a la cúrcuma contaminada.

Este estudio de 2014 realizado por la Universidad Estatal de Kansas encontró que cuatro de cada diez especias a granel de los mercados de agricultores y tiendas de especias en el área de Kansas estaban contaminadas con metales pesados, así como con micotoxinas y bacterias.

La contaminación incluyó especias a granel populares como pimienta negra, tomillo, orégano y cúrcuma, que dieron positivo en salmonella.

Las micotoxinas (mohos tóxicos) también son una preocupación para el café en la dieta de los carnívoros, sobre lo que puede obtener información aquí.

Metales pesados ​​en las especias dietéticas carnívoras

Las especias pueden contaminarse con metales pesados ​​de varias maneras, entre ellas:

• La adulteración intencional para realzar el color y el peso, es decir. cúrcuma y cromato de plomo
• de pesticidas
• De ser cultivado en áreas contaminadas con desechos industriales
• De equipos de procesamiento y envasado

Los agricultores en países como Bangladesh, India y Pakistán agregan cromato de plomo a la cúrcuma para darle un color amarillo brillante vibrante. Esto les permite vender raíces de baja calidad a precios más altos. El cromato de plomo también aumenta el peso.

Por esta razón, la cúrcuma ha sido nombrada una "especia de preocupación" y la FDA ha emitido una alerta de importación advirtiendo que los envíos pueden ser detenidos desde India y Bangladesh.

¿Qué sucede cuando te expones a niveles nocivos de metales pesados?

En los niños, la exposición a metales pesados ​​puede afectar el desarrollo del cerebro, reducir el coeficiente intelectual y aumentar el riesgo de problemas de conducta.

Tanto en adultos como en niños, la exposición a metales pesados ​​puede contribuir a trastornos del sistema nervioso central, hipertensión, función inmunológica reducida y daño renal.

Cumarina en Canela

La canela es una especia común que a menudo se combina con la cúrcuma en los “lattes dorados”.

La canela tiene un reconfortante sabor dulce. Pero una variedad llamada canela cassia es una de las fuentes más concentradas de un compuesto dañino llamado cumarina.

Altas dosis de cumarina se han relacionado con:

• Daño hepático
• Formación de cáncer
• Desarrollo cognitivo deteriorado

Se desconoce la cantidad exacta de cumarina en una cantidad determinada de canela a menos que se pruebe. Sin embargo, un estudio en niños encontró que rociar regularmente cumarina en la avena conducía a niveles inseguros.

Para evitar la cumarina, elimine la canela o consuma solo canela de Ceilán (Cinnamomum Verum). Es más difícil de encontrar y más caro, pero mucho más seguro.

Fuente:Dr. Hacha

Salmonella en especias

La FDA ha identificado 14 brotes de origen alimentario vinculados a las especias entre 1973 y 2010, incluidos cinco en los Estados Unidos.

Los eventos enfermaron a 1.946 personas, lo que provocó 128 hospitalizaciones y 2 muertes. Los más afectados fueron los bebés y los niños.

Un estudio de 2013 realizado por la FDA encontró que el 12 % de los envíos de especias estaban contaminados con patógenos como Salmonella o suciedad que incluía partes de insectos o pelo de animales.

La salmonela puede ser grave y provocar enfermedades y la muerte. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre y calambres abdominales.

Oxalatos en Carnivore Diet Spices

Además de los contaminantes del proceso de producción, las especias en la dieta de los carnívoros también pueden contener altas cantidades de antinutrientes.

Uno de los antinutrientes comunes y potencialmente dañinos que se encuentran en las hierbas y especias son los oxalatos.

Cuando se combinan con metales pesados, los oxalatos pueden ser especialmente problemáticos porque atrapan los metales en los tejidos del cuerpo, lo que dificulta su eliminación.

Otros problemas causados ​​por los oxalatos incluyen:

• Sistema inmunológico suprimido y actividad mitocondrial reducida.
• Contribuye a la formación de cálculos renales.
• Una conexión significativa entre los cristales de oxalato y las infecciones fúngicas en el intestino

Aquí hay una lista de especias con alto contenido de oxalato. Tenga en cuenta que la cúrcuma y la canela están cerca de la parte superior.

Fuente Sally K. Norton y Vulvar Pain Foundation

Cómo evitar la exposición a las toxinas en las especias en la dieta carnívora

La forma más fácil de evitar la exposición a las toxinas de las especias es simplemente eliminar las especias.

Un plan de comidas de dieta carnívora bien formulado centrado en suculentas carnes grasas con mantequilla y mucha sal es delicioso, saciante y nutricionalmente completo.

Si está llegando a una dieta carnívora para tratar un trastorno autoinmune grave u otras enfermedades, un protocolo de eliminación de solo sal, carne y agua (dieta del león) es probablemente la mejor opción.

Si te estás convirtiendo en carnívoro simplemente para optimizar tu ya buena salud a través de la alimentación ancestral, y sientes que realmente necesitas incluir un poco de especias de vez en cuando para seguir con tu dieta carnívora, estos consejos podrían ayudarte:

• No compre sus especias cuando viaje al extranjero o en línea
• Cultiva tus propias hierbas y especias
• Evite las especias secas y en polvo:compre orégano fresco, cilantro, hojas de curry, tomillo, eneldo, etc.

Desintoxicación de especias tóxicas

La vida moderna nos expone a los metales pesados ​​a través de los alimentos, el aire y el agua. Aunque su cuerpo tiene un sistema para procesar y eliminar toxinas a través del hígado, los riñones, el intestino y la piel, puede verse abrumado por la exposición implacable.

Minimice la exposición a metales tóxicos y toxinas vegetales al:

• Eliminar los alimentos vegetales
• Comer carnes mínimamente procesadas
• Beba agua filtrada, de manantial o mineral
• Eliminar carbohidratos y azúcares
• Eliminar todos los alimentos procesados
• Practicar ejercicios de baja intensidad para mantener tu metabolismo estimulado
• Evitar el alcohol en carnivore para apoyar la capacidad del hígado para eliminar toxinas de forma natural

Hierbas y especias en la dieta carnívora:conclusión del Dr. Kiltz

Las hierbas y las especias son alimentos vegetales. La dieta carnívora es una dieta basada únicamente en carnes que obtiene beneficios significativos al eliminar los alimentos vegetales.

Para muchas personas que hacen dieta carnívora, la cuestión de las especias de la dieta carnívora es tan simple como eso:no es un comienzo.

Sin embargo, si goza de buena salud y viene al carnívoro simplemente para optimizar su bienestar, o si no puede imaginar quedarse con el carnívoro sin un poco de especia, entonces pequeñas cantidades de especias bajas en toxinas pueden ser aceptables de vez en cuando.

Recuerde, una dieta carnívora ancestral debería ser una experiencia abrumadoramente positiva. Si está sufriendo, modifíquelo sin dejar de mantenerlo principalmente carne, bajo en carbohidratos y alto en grasas.