Co to jest cynk?
Cynk jest minerałem, który jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla ludzkiego życia i zdrowia.
Symbolem chemicznym cynku jest Zn.
Funkcje cynku
Niektóre funkcje cynku w ludzkim ciele:
- Synteza białek i DNA
- Rozwój narządów i wzrost
- Odporność
- Gojenie ran
- Właściwy zmysł smaku i zapachu
Ile cynku potrzebujesz dziennie?
Zalecana dieta (RDA) dla cynku dla dorosłych wynosi 8-11 mg/dzień .
Wykres 1. Pokarmy bogate w cynk | |
| POKARMY ROŚLINNE | Cynk (mg) |
| Zboża gotowe do spożycia, przygotowane (1 szklanka, 237 ml) | 0-15 |
| Orzechy, nasiona (1 uncja, 28 g) | 1-2 |
| Ciecierzyca, fasola, soczewica, groszek (1/2 szklanki, 120 ml) | 1-2 |
| Mąka kukurydziana (1 szklanka, 237 ml) | 1,5 |
| Ryż, biały/brązowy (1 szklanka, 237 ml) | 1 |
| Chleb pełnoziarnisty (2 kromki, 60 g) | 1 |
| ŻYWNOŚĆ DLA ZWIERZĄT | |
| Ostrygi (3 uncje, 85 g) | 30-77 |
| Wołowina, żubr, jagnięcina, wieprzowina, cielęcina (3 uncje, 85 g) | 2-10 |
| Kraby (3 uncje, 85 g) | 2-6 |
| Kurczak, indyk (3 uncje, 85 g) | 2-4 |
| Mięczaki (3 uncje, 85 g) | 3 |
| Ser (2 uncje, 57 g) | 2 |
| Mleko (1 szklanka, 237 ml) | 1 |
Źródło wykresu 1:USDA.gov Wszystkie wymienione produkty są gotowe do spożycia.
Mleko kobiece zawiera 1,7 mg cynku na litr. Mleko matki zapewnia wystarczającą ilość cynku przez pierwsze 6 miesięcy życia. Odpowiednia (AI) dla cynku dla niemowląt w wieku 0-6 miesięcy wynosi 2 mg/dzień, a zalecana dieta (RDA) dla niemowląt w wieku 7-12 miesięcy wynosi 3 mg/dzień.
Wchłanianie cynku
Cynk z pokarmów zwierzęcych jest lepiej wchłaniany niż z pokarmów roślinnych, które zawierają fityniany, które zmniejszają wchłanianie cynku w jelicie cienkim. Jednak w długoterminowych badaniach fitynian z żywności nie wpływał znacząco na biodostępność cynku.
Niedobór cynku:przyczyny, objawy
W świecie zachodnim niedobór cynku jest rzadki; może to być spowodowane:
- Słaba absorpcja cynku z powodu:
- Celiakia, choroba Leśniowskiego-Crohna, zespół krótkiego jelita (SBS) po chirurgicznym usunięciu jelit, zespół złego wchłaniania fruktozy, pomostowanie żołądka (chirurgia bariatryczna w celu utraty wagi)
- Leki:tetracyklina, penicylamina, wysokie dawki suplementów żelaza
- Przewlekłe nadmierne spożycie alkoholu
- Cukrzyca
- Przewlekła biegunka z dowolnej przyczyny
- Przewlekła choroba wątroby lub inna przewlekła choroba
- Zaburzenie genetyczne zwane acrodermatitis enteropathica
- Nadmierne zapotrzebowanie na cynk w:
- Rak
- Niedokrwistość sierpowatokrwinkowa
- Nadmierna utrata cynku z powodu:
- Diuretyki
- Przewlekła choroba nerek
W ubogich obszarach Afryki najczęstszymi przyczynami niedoboru cynku są:
- Głód
- Przewlekła biegunka
Kto jeszcze jest narażony na zwiększone ryzyko niedoboru cynku?
- Ściśle wegetarianie (weganie). Moczenie fasoli do momentu kiełkowania przed gotowaniem zmniejsza zawartość fitynianów, a tym samym zwiększa wchłanianie cynku z fasoli. Drożdże piekarnicze rozkładają trochę fitynianów, więc cynk z pieczywa na zakwasie jest lepiej wchłaniany niż z niekwaszonego.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią
- Niemowlęta karmione wyłącznie piersią po 6 miesiącu życia
- Odniesienie:
Objawy niedoboru cynku to powolny wzrost (karłowatość żywieniowa młodzieży), opóźniony rozwój płciowy, impotencja u mężczyzn, zwiększona podatność na infekcje, biegunka, utrata masy ciała, powolne gojenie się ran, utrata zmysłu smaku i węchu, wypadanie włosów, zmiany skórne i nocne ślepota (ponieważ cynk hamuje uwalnianie witaminy A z wątroby), depresja .
Suplementy cynku
Suplementy bez recepty (bez recepty):
- Octan cynku, glukonian cynku, histydyna cynku, pikolinian cynku i siarczan cynku w postaci tabletek, kapsułek, pastylek do ssania, maści są dostępne jako suplementy diety.
- Cynk może być również zawarty w suplementach multiwitaminowych/mineralnych.
Nie ma potwierdzonych różnic w skuteczności różnych suplementów cynkowych. W jednym badaniu suplementy cynkowo-histydynowe były wchłaniane lepiej niż inne formy.
Zalety cynku
Suplementy cynku są SKUTECZNE w :
- Zapobieganie i leczenie niedoboru cynku
- Leczenie acrodermatitis enteropathica
Suplementy cynku są MOŻLIWE SKUTECZNE dla :
- Zmniejszanie biegunki u dzieci niedożywionych lub u dzieci z niskim poziomem cynku
- Zwiększenie poziomu witaminy A u dzieci niedożywionych lub u dzieci z niskim poziomem cynku
- Promowanie wzrostu i zmniejszenie liczby zgonów dzieci na obszarach z powszechnym niedoborem cynku
- Zapobieganie i leczenie zapalenia płuc u niedożywionych dzieci w krajach rozwijających się
- Leczenie choroby Wilsona
Suplementy cynku są MOŻLIWE NIEskuteczne w zapobieganiu lub leczeniu zespołu wyniszczającego biegunki AIDS, zapalenia stawów, zaćmy, nieswoistego zapalenia jelit, malarii, dzwonienia w uszach (szum uszny) i grypy, lub w zwiększaniu masy urodzeniowej i czasu ciąży u niemowląt urodzonych z HIV- zakażone kobiety lub podnoszące poziom żelaza we krwi u kobiet w ciąży.
NIE MA WYSTARCZAJĄCYCH DOWODÓW na temat skuteczności doustnych suplementów cynku w skracaniu czasu trwania i zmniejszaniu nasilenia zwykłego przeziębienia (w przypadku stosowania jako pastylka w ciągu 24 godzin od wystąpienia przeziębienia) . Należy unikać donosowych maści cynkowych, które mogą trwale uszkodzić zmysł węchu. Wydaje się, że cynk nie zapobiega przeziębienie.
NIE MA WYSTARCZAJĄCYCH DOWODÓW na temat skuteczności cynku w zapobieganiu lub leczeniu trądziku, zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD), choroby Alzheimera, jadłowstrętu psychicznego, astmy, zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD), nieświeżego oddechu, czyraków, nowotworów, owrzodzeń, celiakii choroby, łupież, cukrzyca typu 2, egzema, owrzodzenia stóp, wzrost, choroby dziąseł (zapalenie dziąseł), wypadanie włosów, encefalopatia wątrobowa, zapalenie wątroby, wysoki poziom cholesterolu, HIV/AIDS, hipogeuzja (nieprawidłowy zmysł smaku u pacjentów dializowanych), niedoczynność tarczycy, niepłodność, nieswoiste zapalenie jelit (choroba Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego), owrzodzenie nóg (żylne lub tętnicze), trąd, malaria, problemy seksualne u mężczyzn, odra, skurcze menstruacyjne, infekcje ucha środkowego, zaburzenia nastroju, owrzodzenia jamy ustnej spowodowane promieniowaniem, skurcze mięśni, osteoporoza , pasożyty , zapalenie gruczołu krokowego , łuszczyca , reumatoidalne zapalenie stawów , niedokrwistość sierpowatokrwinkowa , wrzody żołądka , stres , talasemia , wrzodziejące zapalenie jelita grubego przedwczesne porody , odpowiednio infekcje dróg oddechowych, dzwonienie w uszach (szum uszny), zapalenie pochwy, brodawki lub poprawa sprawności fizycznej, odporności lub rozwoju motorycznego lub umysłowego u dzieci.
Bezpieczeństwo cynku:skutki uboczne, toksyczność
Górny tolerowany poziom spożycia (UL) –ilość, która nie powinna powodować skutków ubocznych – dla cynku dla dorosłych wynosi 40 mg cynku/dzień .
Ostre skutki uboczne suplementów cynku to wymioty, biegunka i bóle głowy. Pojedyncza dawka 20-30 gramów cynku może być śmiertelna.
Przewlekłe nadmierne spożycie cynku może skutkować niskim poziomem miedzi we krwi, zwiększoną podatnością na infekcje, niskim poziomem miedzi i cholesterolu HDL we krwi. Niektóre dostępne bez recepty (OTC) cynkowe żele i spraye do nosa mogą powodować trwałą utratę węchu. Cynk może skrócić życie pacjentów z HIV/AIDS. Przyjmowanie 100 mg lub więcej cynku dziennie może zwiększyć ryzyko raka prostaty.
Diagnostyka niedoboru cynku
Niedobór cynku można zdiagnozować na podstawie niskiego poziomu cynku we krwi.
Interakcje cynku z lekami i składnikami odżywczymi
Substancje, które mogą zmniejszać wchłanianie cynku :
- Fityniany w roślinach strączkowych i pełnych ziarnach
- Wysokie spożycie wapnia z mleka, tortilli z wapnem lub suplementów wapnia może zmniejszać wchłanianie cynku u kobiet po menopauzie (ale nie u kobiet przed menopauzą)
- Suplementy żelaza w dawkach większych niż 25 mg
- Penicylamina (środek wiążący miedź stosowany w chorobie Wilsona) i DTPA (środek wiążący żelazo stosowany przy przedawkowaniu żelaza)
- Antybiotyki, takie jak tetracyklina lub cyprofloksacyna
- Diuretyki, takie jak chlortalidon i hydrochlorotiazyd, zwiększają wydalanie cynku
- Walproinian sodu (przeciwdrgawkowy)
Suplementy cynku w dawkach większych niż 50 mg/dzień mogą zmniejszać wchłanianie i skuteczność suplementów miedzi, penicylaminy i antybiotyków, takich jak cyprofloksacyna i tetracyklina.
Niedobór cynku może zmniejszyć biodostępność witaminy A.
