| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Nome | Alitam | ||||||
| Andere Nome |
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| Summenformel | C14 H25 N3 O4 S | ||||||
| Numero CAS | 80863-62-3 (Hydrat 99016-42-9) | ||||||
| Kurzbeschreibung | farblose Kristalle | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Massa Molare | 331,43 g/mol (Hydrat 376,5) | ||||||
| Aggregatzustand | festa | ||||||
| Schmelzpunkt | 100 °C | ||||||
| Löslichkeit | gut löslich in Wasser e etanolo | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| MAK | - | ||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Unità ist ein kalorienarmer Süßstoff, der aus zwei Eiweißbausteinen, der L-Asparaginsäure e dem D-Alanin besteht. Je nach Anwendung ist Alitam 2000-bis 3000-mal süßer als Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.
Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
