I prodotti di lievito ottenuti estraendo il contenuto cellulare o rimuovendo le pareti cellulari sono noti come estratto di lievito. L'uso comune dell'estratto di lievito è che viene utilizzato come esaltatore di sapidità naturale o agenti aromatizzanti che creano sensazioni gustative di umami e sapori salati nei prodotti alimentari. Può essere trovato in un'ampia varietà di alimenti confezionati, inclusi pasti surgelati, cracker, snack, sughi, brodo e altro ancora.
Nell'industria alimentare, Estratto di lievito in polvere è un prodotto piuttosto popolare ampiamente utilizzato negli additivi alimentari per il miglior sapore dei prodotti alimentari.
Taglia la riduzione di sodio e zucchero
È stato notato che con l'aiuto dell'estratto di lievito è possibile ridurre l'eccesso di sodio e zucchero negli alimenti poiché l'alto contenuto di entrambi può causare problemi di salute come l'ipertensione. L'assunzione di sodio in eccesso causa l'ipertensione arteriosa è un incentivo importante, per ridurre il contenuto di sodio negli alimenti diventa la preoccupazione comune dei consumatori e del settore sanitario. Come per il sale, l'alto contenuto di zucchero nell'assunzione porta anche molti problemi di salute.
L'industria alimentare è molto ben consapevole di questi rischi. Alcune grandi aziende di beni di largo consumo hanno compiuto un passo importante per ridurre il contenuto di sale nei loro prodotti utilizzando l'estratto di lievito come esaltatore di sapidità.
L'estratto di lievito può garantire agli alimenti una dolcezza moderata o un salato per ridurre la quantità di zucchero e sale. Pertanto, estratto di lievito nelle applicazioni alimentari stanno diventando sempre più comuni di giorno in giorno. È anche considerato il miglior esaltatore di sapidità.
L'estratto di lievito può essere utilizzato come sostituzione di MSG
Poiché un agente aromatizzante appare in precedenza, l'MSG (glutammato monosodico) è stato spazzato via il mondo, ma con ulteriori ricerche, gli scienziati hanno scoperto che l'assunzione eccessiva di MSG avrà effetti negativi sulla salute umana che indurranno le persone a iniziare a cercare nuove sostanze Umami per sostituire MSG. L'estratto di lievito come fonte naturale di Umami ha sostituito l'MSG con uno slancio particolarmente rapido nel mondo negli ultimi 20 anni.
Titan Biotech Limited in quanto produttori di estratti di lievito ha la migliore qualità di estratto di lievito che è ad alto e basso contenuto di sale, ricco di aminoacidi, peptidi e altre sostanze con un forte gusto di Umami utilizzate negli alimenti, può fornire una forte penetrazione di Umami e un impatto sull'orale cellule del gusto.
Gusto puro e pulito
Le sostanze Umami attualmente in commercio sono YE, Proteine vegetali idrolizzate , MSG, I + G e succinato disodico, ecc., In cui MSG, I + G e produzione di acido succinico fanno tutti parte della sintesi chimica, quindi il gusto ha tutti un certo sapore chimico, con conseguente sensazione di gusto sgradevole nei consumatori.
La produzione è un processo di biodegradazione naturale, ha un sapore più naturale e morbido, può portare un gusto ricco e pieno di naturale per il condimento.
Etichetta pulita
Il concetto di Clean label qui sta dando un messaggio che come sta accelerando a livello globale e anche negli altri paesi e regioni sviluppati, l'estratto di lievito (YE) è diventato un ingrediente piuttosto popolare, principalmente perché è considerato un materiale aromatizzante naturale che può migliorare significativamente il prodotto sapore in quanto appartenente alla categoria degli additivi alimentari.
Un'azienda che si occupa esclusivamente dell'industria alimentare ha difficoltà a garantire la qualità e il sapore degli alimenti senza aggiungere additivi alimentari e prodotti chimici di origine Umami. Solo aggiungendo la giusta quantità di estratto di lievito, non solo è possibile mantenere e rafforzare le funzioni aromatiche degli alimenti, ma anche soddisfare la domanda dei consumatori di etichette naturali, sane e pulite. ” Daejeon, Corea University Professor Park Kwan Yick nominato ”
L'estratto di lievito offre caratteristiche naturali
La caratteristica naturale dell'estratto di lievito è stata determinata dalla sua tecnologia di lavorazione e dalle materie prime, la melassa è la materia prima principale di questo estratto che è uno dei mezzi adatti al lievito. La crema proveniva dal lievito che è generalmente chiamato crema di lievito è la materia prima principale per la produzione di YE. Nel frattempo, l'enzima per degradare il lievito è proprietà biologiche. Proteine, aminoacidi e vitamine del gruppo B sono i componenti principali dell'estratto di lievito, questi ingredienti sono presenti in natura, quindi questo rende le caratteristiche nutrizionali e salutari dell'estratto dovute a questi attributi naturali, e diventa anche una scelta favorevole per i produttori di alimenti , come la salsa di soia, quindi ha anche più attenzioni nell'industria alimentare.
