Nisina è un peptide antibiotico attivo del gruppo dei lantibiotici (antibiotici contenenti lantionina). I lantibiotici sono batteriocine che hanno un ristretto spettro di attività. La nisina è prodotta dal batterio dell'acido lattico Lactococcus lactis prodotto. Si trova nel latte crudo ed è considerato innocuo per le persone sane poiché si pensa che venga scomposto dagli enzimi digestivi in breve tempo.
A causa del suo effetto antibiotico (solo contro i batteri gram-positivi), la nisina è adatta alla conservazione. È approvato come conservante per vari alimenti (budino, formaggio, formaggio fuso) nella maggior parte dei paesi europei. Come additivo alimentare, ha il numero E234.
La nisina è usata anche nella medicina umana come antibiotico.
