gluconosaure

Estructura de estructura
Todas las gemas
Nombre	D -Gluconsaure
Otros Nombres	Dextronsäure (2R ,3S ,4R ,5R )-2,3,4,5,6-pentahidroxihexansäure
Resumen formal	C6 H12 O7
Número CAS	526-95-4
Eigenschaften
Masa molar	196,16 g·mol
Soporte agregado	fiesta
Dicho	1,24 g·cm
Schmelzpunkt	131 °C
Siedepunkt	417 °C
Löslichkeit	löslich en Wasser, wenig löslich en Alkohol und Ether
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung Xi Reizend R- y S-Sätze R:36/37/38 S:26-28-37/39-45
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

D -Gluconsäure ist eine Carbonsäure und gehört zur Gruppe der Fruchtsäuren. In der Systematik der von Kohlenhydraten abgeleiteten Verbindungen wird sie in die Gruppe der Onsäuren eingeordnet. Gluconato ist das Anion der Gluconsäure.

Vorkommen

Gluconsäure kommt in geringen Mengen in Honig und Wein vor.

Gewinnung und Darstellung

D -Gluconsäure kann auf synthesechemischem Weg durch milde Oxidation der D -Glucose mit Bromwasser oder mit Iod in alkalischer Lösung gewonnen werden. Hilo enzimático D -Gluconsäure durch mikrobielle Oxidation von D -Glucosa con Aspergillus niger gebildet. Das beteiligte Enzym bezeichnet man als Glucose-Oxidase, welche in dessen Zellwand eingebettet ist.

Chemische Eigenschaften

In saurem Medium oder beim Versuch, die freie Säure aus Lösungen zu isolieren, bildet sich aus D -Gluconsäure sehr leicht unter Abspaltung von Wasser das D -Gluconolactona (Gluconsäure-δ-lacton). D -Gluconsäure ist daher im Handel nur in Form wässrigen Lösungen oder in Form ihrer Salze erhältlich.

Verwendung

Leyenda

Gluconsäure (E 574) und ihre Salze dienen in Lebensmitteln als künstlicher Säureregulator, als Stabilisator oder wie Calciumgluconat (E 578) bzw. Calciumlactatgluconat als Calciumquelle. Eisengluconat (E 579) dient zur intensivoren Schwarzfärbung von schwarzen Oliven. D -Gluconolacton wird als Lebensmittelzusatzstoff E 575 verwendet. In dem im Handel erhältlichen Erfrischungsgetränk „Bionade“ ist Gluconsäure als das Produkt eines Fermentationsprozesses enthalten. Übermäßiger Género von Gluconsäure bzw. gluconsäurehaltigen Produkten kann abführend wirken.

Técnica

Gluconsäure wird als milde Säure in Metallbeizmitteln verwendet.

Medicina

Eisengluconat ist in einigen Medikamenten gegen Eisenmangel enthalten. Auch andere Metallgluconate sind in entsprechenden Präparaten enthalten, z. B. Zinkgluconato. Gluconat wird vom Körper gut aufgenommen (reabsorbido). Dabei „schleppt“ das resorbierte Anion das entsprechend gebundene Spurenelement mit in den Körper und ermöglicht so die effiziente Aufnahme. Dieser Effekt zeigt sich auch auf der Haut:Bei Flusssäure-Verätzungen wird ein Calciumgluconatgel in die Haut einmassiert. Das Gluconat erleichtert die Aufnahme des Calciums, das im Körper das giftige lösliche Fluorid durch Bildung des unlöslichen Calciumfluorids unschädlich macht.

Quellen

1. ↑ www.chemicalland21.com
2. ↑ https://www.oecd.org/dataoecd/57/14/36660996.pdf