Vad är xantangummi? Källor och struktur
Xantangummi är en mycket viskös löslig fiber artificiellt framställd av bakterier Xanthomonas campestris från vete, majs, soja eller annan växtstärkelse . Det är en svårsmält kolhydrat gjord av olika polysackarider, sammansatt av glukos, mannos och glukuronsyra. Xantangummi absorberas inte i tunntarmen, men det kan brytas ned (fermenteras) av nyttiga tarmbakterier till gaser och kortkedjiga fettsyror (SCFA). Den kan ge 2,9 kalorier per gram .
Xantangummi som livsmedelstillsats
Xantangummi, även kallat majssockergummi, kan användas som förtjockningsmedel eller fettersättning i mejeriprodukter, bearbetad frukt, konserver, konfektyr, ätfärdiga spannmål, sojabönsprodukter, salladsdressingar, såser, såser, soppor, ätbara korvtarm. I Europeiska unionen är xantangummi märkt som E-nummer E415 .
Xantangummi kan också användas i tandkrämer, piller och andra läkemedel och i konstgjord saliv.
Xantangummi-tillskott
Kapslar och tabletter finns tillgängliga över disk (OTC).
Möjliga hälsofördelar med Xantangummi-tillskott
Xantangummi är EVENTUELLT EFFEKTIVT i:
- Förstoppning. I olika studier ökade xantangummi i doser på 10-15 g/dag frekvensen och mängden avföring.
- Kolesterolnivåer. I olika studier minskade xantangummi i doser på cirka 10 g/dag de totala kolesterolnivåerna med cirka 10 %.
Det finns Otillräckliga bevis om effekten av xantangummitillskott på höga glukosnivåer hos diabetiker, viktminskning och som saliversättning vid muntorrhet på grund av Sjögrens syndrom.
Xantangummisäkerhet:biverkningar, faror
US Food and Drug Administration (FDA) har inte gett xantangummi statusen Generally Recognized As Safe (GRAS), men den godkänner dess användning i livsmedel. Xantangummi är säkert när det används i doser upp till 15 g/dag.
Xantangummi kan orsaka uppblåst mage och överdriven gas (flatulens). Det kan utlösa allergiska reaktioner hos individer som är känsliga för soja, majs, vete eller vilken växt xantangummi som utvinns från .
Graviditet. Otillräckliga studier har gjorts för att utvärdera säkerheten för xantangummi under graviditet och amning.
Vem bör undvika xantangummi?
- Alla med blindtarmsinflammation, hård avföring (fekal påverkan), illamående, kräkningar, tarmobstruktion eller odiagnostiserad buksmärta bör undvika det. Xantangummi är ett bulkbildande laxermedel som kan störa de nämnda tillstånden .
- Personer som tar hypoglykemiska läkemedel eller är planerade för operation. Xantangummi kan främja sänkta blodsockernivåer i samband med operation eller i kombination med orala diabetesläkemedel.
Ersättning för Xantangummi i en glutenfri bakning
Xantangummi kan vara dyrt, det kan ha en gummiaktig konsistens och eftersmak och det kan orsaka överdriven gas eller allergiska reaktioner. Följande bindemedel kan användas istället för xantangummi:akaciagummi (arabicum), agaragar, karragenan, chiafrön, äggvita, linfrön, gelatin, guargummi och psylliumskal.
Vanliga frågor
1. Är xantangummi veganskt och glutenfritt?
Xantangummi produceras av bakterier, så det är inte veganskt. Vete-deriverat xantangummi är inte glutenfritt men gummi som härrör från andra källor (majs, potatis) är det.
2. Framställs xantangummi av genetiskt modifierade organismer (GMO)?
Xantangummi kan eller kanske inte produceras av GMO; detta beror på en viss producent.
Relaterade näringsämnen
- Lösliga kostfiber
- Gellan gum
- Beta-glukan
- Prebiotika
