| Strukturform | |
|---|---|
| Allgemeines | |
| Namn | Cyclamat |
| Andra namn | Cyclohexylsulfaminsäure |
| Summenformel | C6 H13 NEJ3 S |
| CAS-nummer | 100-88-9 |
| PubChem-Nummer | 7533 |
| E-nummer | E 952 |
| Kurzbeskrivning | |
| Egenskaper | |
| Molmasse | 179,24 g·mol |
| Aggregatzustand | |
| Schüttdichte | 600-700 kg/m³ |
| Thermische Zersetzung | 265°C |
| Dampfdruck | Pa (x °C) |
| Löslichkeit i Wasser (20°C) | 200 g/L |
| Dosering | |
| ADI-Wert | 7 mg/kg Körpergewicht pro Tag |
| Toxizität | |
| LD50 | |
| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |
Cyclamat (E 952) ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff. Chemisch handelt är sich um Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze.Cyclamat ist etwa 35-mal so süß wie Saccharose (Zucker), aber nur ein Zehntel so süß wie z. B. Saccharin.Cyclamat ist in Deutschland sedan 1963 zugelassen und hat von den in der EU zugelassenen Süßstoffen die geringste Süßintensität. Allerdings ist Cyclamat seit långem bekant wegen seines besonders zuckernahen Geschmacks.
Användning
Cyclamat ist hitzebeständig und lässt sich daher auch zum Kochen und Backen verwenden. Es wird vor allem för Kaugummi och kalorienreduzierte Lebensmittel utnyttjar. Um eine höhere Süßkraft ohne geschmackliche Nachteile zu erhalten, werden häufig Mischungen von Cyclamat mit Saccharin (Verhältnis 10:1) hergestellt. Aufgrund seiner synergistischen Eigenschaften lässt sich Cyclamat aber auch sehr gut mit allen anderen Süßstoffen kombinieren. Die tägliche Höchstdosis beträgt 7 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht bei einem Erwachsenen und wird von Kindern, die viele zuckerfreie, mit Cyclamat gesüßte Getränke trinken, oft erreicht. Cyclamat wird nicht verstoffwechselt und verlässt den Organismus der meisten Verbraucher unverändert über die Nieren. Darin ist es mit den Süßstoffen Acesulfam und Saccharin vergleichbar. Nur sehr wenige Menschen verfügen über Bakterien in der Darmflora, die das Cyclamat zu einem geringen Teil umwandeln können. Das eventuella anfallende Abbauprodukt är Cyclohexylamin.
Eine Zeit lang stand Cyclamat unter dem Verdacht, krebserregend zu sein, nachdem Tierversuche in den USA die Begünstigung von Blasenkrebs gezeigt hatten. Neuere Studien konnten diesen Verdacht nicht erhärten. In den USA är Cyclamat seit 1970 verboten, i Europa är det es für bestimmte Lebensmittel zugelassen, aber zum Süßen von Bonbons und Kaugummis ist es nicht mehr erlaubt.
Litteratur
- ↑ M. R. Weihrauch, V. Diehl (2004): Konstgjorda sötningsmedel - har de en cancerframkallande risk? . I:Annals of Oncology . Vol. 15, S. 10. 1460-1465(6) Oxford University Press
