Stearyltartrat (eller även E483 kallas) är en livsmedelstillsats som används som ett konstgjort emulgeringsmedel (kan bilda olje-vattenemulsioner) och mjölbehandlingsmedel. Ur kemisk synvinkel är det en blandning av mono- och diglycerider av mättade fettsyror (fettalkohol) med vinsyra (E 334). Stearyltartrat anses ofarligt (bortsett från intoleranser hos vissa personer), men är endast tillåtet för desserter (max. 5 g/kg) och andra bakverk än bröd (max. 4 g/kg).
Erhålla och visa
Den tillverkas i en flerstegs kemisk process (förestring) av mestadels vegetabiliska mono- och diglycerider av fettsyror och vinsyra.
Källor
- ↑ https://www.minutella.ch/e/e-432.htm
