Difosfater (även pyrofosfater (PPa; Engelska:PPi )) är salter och estrar av difosforsyra H4 P2 O7 . Difosfater är kondensat av två fosfater. De är sammanlänkade med en P-O-P syraanhydridbindning (konstitutionell formel ((O3 P)-O-(PO3 )). estrarna av dessa föreningar har också en C-O-P-bindning och har den allmänna konstitutionella formeln R-O-((PO2 )-O-(PO3 )) (R:organisk återstod).
Exempel
|
| |||||||||||||||||||||||||||||
Syntes
Om du härdar sekundära fosfater, bildas difosfatet med eliminering av vatten.
Biokemisk betydelse
Föreningar som innehåller difosfat spelar en viktig roll i energiöverföringsprocesser i levande celler (jfr t.ex. adenosindifosfat, som uppstår när adenosintrifosfat konsumeras). Klyvningen av difosfatet frigör energi, eftersom det resulterande fria difosfatet stabiliseras av mesomerism och hydratisering å ena sidan. Å andra sidan spelar också en entropisk effekt in, eftersom systemets entropi har ökat. Denna energi används ofta för att möjliggöra en reaktion som är kopplad till denna process, men endotermisk. Difosfater delas ofta i två fosfater av pyrofosfataser för att göra respektive reaktion irreversibel. Det diskuteras också om difosfater förutom ATP även kan användas som alternativa energigivare i bakterier och växter.
Livsmedelskemi
Difosfater är listade som livsmedelstillsatser under nummer E 450 godkända och används inom livsmedelskemin som bland annat emulgeringsmedel, men de har en rad andra egenskaper och kan även fungera som konserveringsmedel, antioxidanter, separeringsmedel och höjningsmedel. Denna artificiellt framställda klass av emulgeringsmedel binder vatten, förhindrar att mat i pulverform klumpar sig och leder i kombination med kalcium till en krämig konsistens. Eftersom fosfor misstänks utlösa hyperaktivitet, allergiska reaktioner och osteoporos, bör rätt dosering alltid tas när du tar fosfater.
Litteratur
- ↑ Serrano A. et al. , H-PPaser:igår, idag och imorgon. IUBMB liv. 2007 feb;59(2):76-83 PMID 17454298
- ↑ Baltscheffsky M., Oorganiskt pyrofosfat som energidonator i fotosyntetiska och respiratoriska elektrontransportfosforyleringssystem. Biochem Biophys Res Commun. 1967 Jul 21;28(2):270-6 PMID 4291991
