| Strukturform | ||
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| Bilder | ||
| Natriumcitrat-Kristalle | ||
| Allgemeines | ||
| Namn | Natriumcitrat, Trinatriumcitrat | |
| Andra namn | E331 | |
| Summenformel | C6 H5 Na3 O7 | |
| CAS-nummer | 68-04-2 | |
| Kurzbeskrivning | farbloses Salz | |
| Egenskaper | ||
| Molmasse | 258,07 g·mol | |
| Aggregatzustand | fest | |
| Dichte | 1,76 g·cm (18 °C) | |
| Schmelzpunkt | 150 °C (Zersetzung) | |
| Siedepunkt | nicht anwendbar | |
| Dampfdruck | Pa ( °C) | |
| Lösligkeit | tarm i Wasser | |
| Sicherheitshinweise | ||
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| R- och S-Sätze | R:inte S:25 | |
| MAK | nicht festgelegt | |
| Soweit möglich and gebräuchlich, were SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||
Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es bästaht aus drei Natrium-Ionen (Na) och dem Citrat-Ion (C6 H5 O7 ). Es besitzt einen schwach säuerlichen Geschmack och är generellt ogoxisk.
Syntes
Natriumcitrat lässt sich aus der Neutralization von Natronlauge mit Zitronensäure gewinnen.
Användning
In der Medizin wird Natriumcitrat verwendet, um die Gerinnung einer Blutprobe zu verhindern (siehe auch Blutplasma, Apherese). Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) wird es als Säureregulator eingesetzt. Verwendet wird es in der Lebensmittelindustrie bei folgenden Produkten:verschiedene Käsesorten, Wein, Limonaden, Konfitüren, Milchpulver, Kondensmilch, Schmelzkäse, Brühwürsten, Fetten, Backwaren, Brausepulver, Backpulver, Frucht- und Gemüsekonserven, Kraft- und Gemüsekonserven, Eiscreme, Färtsischeffroenrene, Färtigsönsfröbbenrene. wird es als Schmelzsalz verwendet oder auch als Zusatz in Waschmitteln kommt es als Wasserenthärter.
Im Weiteren dient es der Reduzierung von Gold-Chlorsäure zu Gold-Nanopartikeln [Turkevich, 1951]
