Kalciumlaktat är kalciumsaltet av mjölksyra.
Inom livsmedelsindustrin används det som tillsats E 327 som fuktighetsbevarande medel och surhetsreglerande medel. Kalciumlaktat reagerar med pektin som finns i fruktskal och bildar olösligt kalciumpektinat som härdar frukt och grönsaker.Kalciumlaktat är generellt godkänt för livsmedel. De enda undantagen från detta är livsmedel och produkter som lagstiftaren inte vill ska modifieras av tillsatser. Det anses allmänt ofarligt, bara för allergiker nämns en oro. I dietiska livsmedel fungerar det som ett mineraltillskott.
Se även
- Lista över livsmedelstillsatser som är tillåtna i Europeiska unionen
- Kalciumlaktatglukonat
