Vad är tyramin?
Tyramin är ett monoaminämne som härrör från aminosyran tyrosin.
Tylamins funktioner i människokroppen
Tyramin kan stimulera det sympatiska nervsystemet.
Tyramin-läkemedelsinteraktioner
Hos känsliga personer kan att äta mat som innehåller mycket tyramin tillsammans med vissa läkemedel utlösa en markant ökning av blodtrycket, kallad hypertensiv kris, "osteffekt", "ostreaktion" eller "ostsyndrom"; symtom kan innefatta svår huvudvärk, dimsyn, illamående, kräkningar, svårigheter att tänka, snabba hörselslag, bröstsmärtor och kramper. Komplikationer kan innefatta stroke eller till och med död.
Ta inte följande läkemedel tillsammans med livsmedel som innehåller mycket tyramin:
- Monoaminooxidashämmare – MAO-hämmare (läkemedel mot depression, såsom isokarboxazid, fenelzin, safrazin, selegilin, tranylcypromin)
- Antibiotika:etambutol, isoniozid, linezolid, rifampin
Mat rik på tyramin
Tyramin i potentiellt farliga mängder (för personer som tar ovannämnda droger) kan hittas i :
- ANIMALISK MAT:
- Lagrade ostar: 4 oz eller mer av amerikansk bearbetad, blå, tegel, brie, cheddar, colby, mozzarella, schweizisk, roquefort, stilton, parmesan, provolone eller emmentaler
- Torra korvar, som pepperoni, salami, mortadella, pastrami och sommarkorv och andra charkuterier
- Skämda, inlagda, rökt, torkat eller marinerat kött, fågel, kycklinglever, fisk, räkor eller kaviar
- VÄXTMAT:
- Bröda (fava) bönor, natto, surkål, sojasås, shoyu, snöärtor, soppor med köttextrakt (misosoppa, buljong), sojaböna, tamari, tempeh, teriyaki, tofu
- ANDRA LIVSMEDEL: vermouth, kranöl, alkoholfritt öl, koreanskt öl, kim chee eller kimchi (jäst koreansk krydda), jästextrakt, sherry, likör
Uppvärmning (matlagning) sänker inte mängden tyramin i livsmedel.
Tyramin och migrän
Vissa människor tror att tyraminrika livsmedel kan utlösa migrän. I vissa studier var tyraminkonsumtion, men i andra var inte associerad med migränattacker.
