Magnesium (Mg) (EU) är ett viktigt mineral i kroppen; en nyckel in 
över 300 enzymreaktioner. Ny forskning tyder på att dieter rik på magnesium kan spela en roll för förbättrad hjärthälsa, förebyggande av diabetes typ 2, förbättrad benhälsa, minskad migrän och till och med förbättrad sömn. Forskning fortsätter att stärka magnesiums kopplingar till välbefinnande.
RDA för magnesium för män är 400-420 mg och kvinnor 310-320 mg, med behov som ökar under graviditet, sjukdom eller atletisk träning. United States National Institute of Health rapporterar att "intaget av magnesium är lägre än rekommenderade mängder" vilket ger utvecklare en tydlig möjlighet att förbättra näringsprofilen för livsmedel på marknaden.
Diettrender kontra magnesiumabsorption
Genom att undersöka de senaste kosttrenderna som glutenfri, fiberrik och proteinberikad, överlagd med en åldrande befolkning som naturligt kommer att se en lägre absorptionshastighet, kan graden av magnesiumbrist stiga. Det finns också ett samband mellan användning av koffein, alkohol och till och med antacida och lägre magnesiumabsorption. Det finns dock en viss anpassning som gör det möjligt för en kropp att kompensera för dessa interaktioner; mekanismerna studeras fortfarande.
Mintel räknar med att glutenfri försäljning kommer att nå 15 miljarder år 2016. Reducerade glutendieter saknar ofta lämpliga magnesiumnivåer. När utvecklare skapar glutenfria produkter kan utvecklare titta på att införliva magnesiumrika ingredienser som pumpafrön (EU) eller quinoa (EU) som en mervärdesingrediens för sina konsumenter.
Fiberrik kost, innehållande 40-50 g fiber per dag, och proteinrik kost, innehållande mer än 94 g protein per dag har visat sig minska magnesiumabsorptionen. Med den senaste tidens ökning av fiberrika och proteinberikade produkter på marknaden, kan utvecklare kanske välja att inkludera livsmedelsingredienser som lägger till fiber, som spenat (EU), och proteiner som svarta bönor (EU), som också innehåller mycket magnesium.
Öka magnesium i formuleringar
När man formulerar produkter för att vara rika på magnesium kan utvecklare komplettera med magnesiumsalter som magnesiumoxid (EU), magnesiumklorid (EU), magnesiumcitrat (EU) och magnesiumlaktat (EU). En granskning av Rylander i Journal of Pharmacy and Nutrition Studies publicerad i början av 2014 drog slutsatsen att biotillgängligheten av magnesiumsalter är beroende av vattenlösligheten och studier hittills indikerar att magnesiumcitrat kan erbjuda den bästa absorptionen.
Alternativt finns magnesium i stor utsträckning i livsmedelsförsörjningen. I centrum av klorofyll är magnesium en stor komponent i växter. Att använda livsmedelsingredienser för att skapa mindre bearbetade formler som är naturligt höga i magnesium kommer att möjliggöra en magnesiumrik näringsfaktapanel.
Naturliga källor till magnesium inkluderar:
- Oraffinerade spannmålskorn, som finns i kliet, som vete eller havre (EU).
- Nötter och frön som mandel (EU), cashewnötter (EU), jordnötter, pekannötter, paranötter, pinjenötter, linfrön (EU), pumpafrön eller solrosfrön (EU).
- Ballväxter som sojabönor, svarta bönor, kidneybönor (EU), vita bönor, kikärter (EU), svartögda ärtor och linser (EU).
- Mörka bladgrönsaker som spenat, grönkål eller mangold.
- Örter och kryddor, även om de används i en lägre andel i formler, som koriander, gräslök, dillgräs (EU), sellerifrö (EU) och vallmofrön.
- Frukt och grönsaker som bananer (EU), avokado, potatis och broccoli (EU).
- Mejeriprodukter
- Mörk choklad
En ytterligare tanke när man formulerar med fokus på att komplettera magnesium är att även om det finns etablerade RDA-värden för magnesium, finns det också UL-nivåer (Upper Intake Limit) fastställda för kompletterande magnesium. Konsultera ditt lands bestämmelser för att säkerställa att du håller dig inom denna gräns.
