Näring
- D-vitamin är ett fettlösligt näringsämne som måste finnas för att kroppen effektivt ska kunna absorbera och använda kalcium och fosfor, vilket är nödvändigt för friska skelett.
- Det kan också vara involverat i andra processer, såsom immunsystemet och blodtrycket.
Kommersiell produktion
- D-vitamintillskott tillverkas från många källor, såsom fiskleveroljor, lanolin och förändrade bakterier.
- Vissa typer av bagerijäst har berikats med ytterligare D-vitamin genom att utsätta vanlig bagerijäst (Saccharomyces cerevisiae) för ultraviolett ljus, vilket gör att naturligt förekommande steroler i jästen omvandlas till en aktiv form.
Ansökan
- Specialtillverkad bagerijäst med högre D-vitaminhalt kan användas för att öka D-vitamintillförseln av bakverk.
- Att använda bagerijäst för att öka D-vitamin istället för att lägga till andra D-vitamintillskott kan hjälpa till att minska kostnaderna.
FDA-förordning
FDA lade 2016 till vitamin D till listan över näringsämnen som måste deklareras på etiketter med näringsfakta. Senast den 26 juli 2018 måste livsmedelstillverkare deklarera ett livsmedels faktiska mängd D-vitamin, såväl som det procentuella dagliga värdet (PDV). Denna PDV beräknas enligt ett dagligt värde på 20 μg (600 IE).
2014 beslutade FDA att Lallemand Vita D Baker's Yeast kan användas både som ett jäsmedel och som ett näringstillskott för att öka D-vitaminhalten i bakverk.
