Mononatriumfosfat (MSP), även kallat natriumdivätefosfat eller monobasiskt natriumfosfat, är en multifunktionell ingrediens som kan användas som syraregulator, bindemedel och näringstillskott i livsmedel med den europeiska livsmedelstillsatsnumret E339(i). Det är surare än dinatriumfosfat, som är alkaliskt.
Hur är den gjord?
Det kan framställas på två sätt:partiellt neutraliserande fosforsyra med natriumkarbonat/natriumhydroxid ELLER omvänd ordning.
MSP är en oorganisk förening gjord av naturligt förekommande mineraler och finns i tre former, och följer motsvarande kemiska formel:
- MSP vattenfri: NaH2PO4
- MSP-monohydrat:NaH2PO4 · H2O
- MSP-dihydrat:NaH2PO4 ·2 H2O
Egenskaper
| Andra namn |
|
| CAS-nummer | 7558-80-7 |
| Utseende | Ett vitt pulver eller granulat |
| Löslighet | Fritt löslig i vatten, olöslig i etanol |
| PH | En syra med PH-värdet mellan 4,1 och 5,0 (1 % lösning) |
Vilka användningsområden?
Mononatriumfosfat kan användas i livsmedel, kemisk industri, tryckning och färgning, metallrengöring, vattenrening (korrosionskontroll), vattenbruk och etc.
Det är allmänt erkänt som säkert (GRAS) när det används som ett näringsämne och ett bindemedel i livsmedel i enlighet med god tillverkningssed () (). Och dess säkerhet har omvärderats av EFSA 2019 och fastställt ett ADI uttryckt som fosfor på 40 mg/kg kroppsvikt (kroppsvikt) per dag. ()
Mat
Mononatriumfosfat av livsmedelskvalitet används vanligtvis i följande livsmedelslistor:
- En buffert- och surhetsregulator i mat
- En jässyra i bakpulver
- Ett bindemedel och härdare för bröd och sås
- Vattenretentionsmedel
- Kvalitetsförbättrare för indunstad mjölk
- En stabilisator för mejeriprodukter, kött och fiskprodukter
- Ost, söta geléer, sylt och sylt, frysta ägg, chokladprodukter ()
Djurfoder
Som fodertillsats är natriumdivätefosfat en bra källa till fosfor och natrium för foder (häst) och sällskapsdjur (t.ex. hund, katt).
Tandkräm
När det används som en ingrediens i tandkräm, fungerar MSP som en PH-kontroll och förhindrar hål i tänderna.
Andra natriumfosfater
Natriumdivätefosfat kan användas för att producera olika natriumfosfatsalter, såsom natriumtrimetafosfat, natriumhexametafosfat, surt natriumpyrofosfat och natriumpolyfosfat.
Slutsats
Nu kanske du har god kunskap om livsmedelstillsatsen – mononatriumfosfat E339(i), från dess produktion, användningar, godkänd säkerhet och så vidare.
Vilka typer av matförpackningar har du hittat denna ingrediens i? Låt mig veta i kommentarerna.
