Vad är kalciumdinatrium EDTA (E385) i livsmedel:användningsområden, säkerhet, biverkningar

Kalciumdinatrium EDTA eller CaNa₂ EDTA, ett salt av EDTA som kan användas som konserveringsmedel i livsmedel med det europeiska livsmedelstillsatsnumret E385. Och du kanske har stött på denna ingrediens i konserveringen av majonnäs, salladsdressing, inlagd frukt, konserverad läsk och annan konserverad mat.

Vad är kalciumdinatrium-EDTA?

Förkortningen av kalciumdinatriumetylendiamintetraacetat, en multifunktionell livsmedelstillsats som vanligtvis används som konserveringsmedel, sekvestreringsmedel, antioxidant, smakämnen och färgretentionsmedel i konserver.

Kalciumdinatrium EDTA kan kombineras med fria metalljoner (såsom zink, järn, koppar, magnesium, mangan) som ofta finns i mat och dryck och som ett resultat behåller matens färg, smak och lukt genom att förhindra att dessa joner reagerar med mat .

Hur är den tillverkad?

Dess livsmedelskvalitet kan tillverkas av syntesen av dinatrium-EDTA med kalciumkarbonat eller kalciumklorid. ()

Vad är den gjord av?

En blandning av dess dihydrat (C10H12O8CaN2Na2·2H2O) och trihydrat (C10H12O8CaN2Na2·3H2O) bildas, dihydratet tar en stor del i det.

Egenskaper

Utseende

Vitt, luktfritt kristallint pulver eller granulat med en svag, salt smak.

Löslighet

Fritt löslig i vatten, praktiskt taget olöslig i etanol.

Struktur

Vilka är användningarna?

Mat

Kalciumdinatrium-EDTA används vanligtvis som kelatbildare, konserveringsmedel och antioxidant (för att förhindra oxidation genom kelatbildning) i konserver. Den stabiliserar maten genom att bindas med fria flervärda metallkatjoner.

Konserver bearbetas genom konservering, försegling, uppvärmning och sterilisering vilket förlänger hållbarheten. Ingredienser som vanligtvis tillsätts i konserver är främst konserveringsmedel, antioxidanter, sötningsmedel och syntetiska färgämnen.

Kolhaltiga drycker 

Kalciumdinatrium EDTA främjar smakretention och minskar missfärgning och grumlighet i läskedrycker.

Coca Cola säger att det fungerar som ett konserveringsmedel och skyddar fräschören och smaken i sina drycker ().

I vitamin C-berikade drycker förhindrar kalciumdinatrium-EDTA reaktionen från interferens av okontrollerade metalljoner, vilket kommer att försämra färgerna och minska hållbarheten för vitamindrycker. Det kan också bevara en antioxidant i vitamin A, B, D och E. 

Kosmetika

Enligt "Europeiska kommissionens databas för information om kosmetiska ämnen och ingredienser" fungerar den som ett kelatbildande medel i kosmetiska och personliga vårdprodukter () . Vanligtvis finns det i vissa lotioner, krämer och tvålar.

Läkemedel

Det kan användas för att behandla blyförgiftning.

Är kalciumdinatrium EDTA säkert att äta?

Ja, dess säkerhet när den används som livsmedelstillsats har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) samt andra myndigheter .

FDA

Kalciumdinatrium-EDTA kan säkert användas i följande livsmedelskategorier för att främja färg, smak, konsistensretention eller andra funktioner med maximala nivåer från 25 till 800 mg/kg ():

• Inlagd kål och gurka
• Konserverade kolsyrade läskedrycker, fermenterade maltdrycker
• Vit potatis på burk
• Kokt konserverad av
  • Mösslor
  • Krabbakött
  • Torkade limabönor
  • baljväxter
  • Rosa bönor
  • Röda bönor
  • Svamp
  • räkor
• Fransk dressing, salladsdressing, pålägg, såser
• Majonnäs, oleomargarin, pekannötspajfyllning, potatissallad
• Bearbetade torra pintobönor
• Smörgåspålägg, artificiellt färgat och med citronsmak eller apelsinsmak
• Hårdkokt äggprodukt 

EFSA

Kalciumdinatrium EDTA (E385) är listad i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som en godkänd livsmedelstillsats och kategoriserad som "andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel" ()

Auktoriserad användning och användningsnivåer

Följande livsmedel kan innehålla det med maximala nivåer från 75 till 250 mg/kg ():

• Bredbara fetter
• baljväxter, baljväxter, svamp och kronärtskockor
• Värmebehandlade köttprodukter:libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben 
• Frysta och djupfrysta kräftdjur
• konserverad och buteljerad fisk, kräftdjur och blötdjur
• emulgerade såser

UK Food Standards Agency

Kategoriserad i "Andra" ()

Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland 

I Australien och Nya Zeeland med kodnumret 385. ()

JECFA

Funktionsklass:livsmedelstillsatser, konserveringsmedel, sekvestreringsmedel. ()

Acceptabelt dagligt intag:ADI på 2,5 mg/kg fastställdes 1973. ()

Vilka är de möjliga biverkningarna?

Det är vanligt att konsumenter är oroliga för hälsan om huruvida kalciumdinatrium EDTA är dåligt för vår hälsa och vilka eventuella hälsorisker som finns. Det anses allmänt säkert men för mycket konsumtion kan leda till mineralbrister.

Stor mängd

Eftersom det kan kelatera metalljoner som järn, zink, koppar i människokroppen, kan den stora dosen orsaka kräkningar, diarré och buksmärtor.

Vanliga frågor

Är det naturligt?

Nej, uppenbarligen är det ett syntetiskt konserveringsmedel.

Är det veganskt?

Ja, det är veganskt eftersom råvarorna dinatrium-EDTA, kalciumkarbonat eller kalciumklorid alla kommer från mineralkällor istället för från djur. Så det är veganskt och lämpligt att lägga till i vegetarianers kost.

Är det mjölkfritt?

Ja, det innehåller inte mejeriprodukter eftersom kalciumet kommer från kalksten istället för animaliska källor. Så personer som är laktosintolerans eller med mjölkallergi kan äta maten med det.

Är det halal?

Ja, det är allmänt erkänt som halal eftersom det är tillåtet enligt den islamiska lagen och uppfyller villkoren för halal. Och vi kan hitta några tillverkare som är certifierade med MUI halal.

Är det kosher?

Ja, det är kosher pareve. E385 har uppfyllt alla "kashruth"-krav och kan certifieras som kosher.

Är det glutenfritt?

Ja, det är vanligtvis glutenfritt och personer med celiaki kan äta det. Det är en ingrediens som ofta finns i både glutenfria och gluteninnehållande livsmedelsetiketter. Tillverkningsprocessen överensstämmer med FDA:s definition av glutenfri, att den inte innehåller vete, råg, korn eller korsningar av dessa spannmål.

Kalciumdinatrium edta vs dinatriumedta?

Båda är kelatbildare men förväxlas ofta med varandra som bara hänvisade till EDTA.

Följande är skillnaderna:

1. Matanvändning :kalciumdinatrium EDTA är det enda EDTA-derivatet som är godkänt för användning i livsmedel av EU, med E-nummer E385. Men i USA är båda auktoriserade med liknande ansökningar av FDA.
2. Säkerhet :kalciumdinatrium-EDTA verkar vara säkrare än dinatrium-EDTA. Kalciumdinatrium-EDTA kan användas för att behandla blyförgiftning medan dinatrium-EDTA inte kan, eftersom det kommer att leda till hypokalcemi och möjligen dödlig tetany, och kan också orsaka nefrotoxicitet. ()

Slutsats

Nu kanske du har god kunskap om livsmedelstillsatsen – kalciumdinatrium EDTA (E385), från dess tillverkning, användningsområden, godkänd säkerhet, möjliga biverkningar och några vanliga frågor som är det veganskt, glutenfritt, mejerifritt, syntetiskt eller naturligt och jämförelsen med dinatrium-EDTA.

Vilka typer av matförpackningar har du hittat denna ingrediens i? Låt mig veta i kommentarerna.