Co to są izomaltooligosacharydy?
Izomalto-oligosacharydy (IMO) to niestrawne krótkołańcuchowe węglowodany składające się z do 10 cząsteczek glukozy połączonych wiązaniami alfa (1,6).
IMO to mieszanina izomaltozy, panozy, izomaltotriozy, izomaltopentozy i wyżej rozgałęzionych oliogsacharydów.
Fakty żywieniowe
- Kalorie na gram =prawdopodobnie mniej niż 2
- Słodkość w stosunku do sacharozy =60-70%
Produkcja
IMO jest wytwarzany ze skrobi uzyskanej z pszenicy, jęczmienia lub ziemniaków przy użyciu enzymów.
Użycie
IMO jest stosowany jako słodzik w herbatnikach, ciastach, krakersach, batonach odżywczych, jadalnych lodach, tofu, mleku w proszku, napojach smakowych, słodkich sosach, polewach i syropach, gotowych do spożycia przysmakach i przekąskach.
IMO może być stosowany jako dodatkowy błonnik pokarmowy w niektórych komercyjnych produktach spożywczych.
IMO jest również stosowany jako suplement prebiotyczny.
Bezpieczeństwo
IMO w dawkach do 30 g/dzień jest ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).
Próchnica
IMO nie ulega fermentacji przez normalne bakterie w jamie ustnej, więc nie sprzyja próchnicy.
Objawy żołądkowo-jelitowe
IMO jest mniej fermentowalny przez normalne bakterie jelitowe niż fruktooligosacharydy (FOS). IMO w dawkach 15-20 gramów dziennie nie powinno powodować wzdęć brzucha, nudności, nadmiernego gazu lub biegunki.
