7 produktów, które zawsze mam pod ręką, aby przygotować zdrowe posiłki, Stat

Jajka Vital Farms

Jeśli zapytasz zdrowych ludzi, co jedzą, kiedy nie mają ochoty na obiad, odpowiedź brzmi:90% czasu to jajka. Można je delikatnie wymieszać z resztkami warzyw; można je ugotować w koszulce i wykorzystać na wierzch miski na zboże; w stanie ugotowanym na twardo idealnie nadają się do krojenia chleba na zakwasie (uwierz mi, będziesz chciał dodać do tego ostry sos). Poza szybką dawką sycącego białka jajka zawierają ważne składniki odżywcze, takie jak witamina A, cholina i biotyna. Jajka z wypasu zawierają szczególnie przyzwoitą dawkę kwasów omega-3 zwalczających stany zapalne (prawie dwa razy więcej niż ich odpowiedniki niewypasowe). Ponieważ nie ma jeszcze certyfikatu dla produktów z pastwisk, zawsze wybieraj markę, której ufasz — lubię Vital Farms.

Eden Eden Ciecierzyca

Zapamiętaj moje słowa – 2019 ma być rokiem ciecierzycy. Ta niepozorna roślina strączkowa powoli zyskuje na popularności, ponieważ ludzie doceniają jej wszechstronność. Chociaż uważam, że szaleństwo na aquafabę jest zabawne (kiedy po raz pierwszy użyjesz płynu z ciecierzycy imitującego białko jajka do robienia bezy, twój umysł będzie lekko zakręcony), w moim codziennym życiu ciecierzyca pojawia się częściej jako białko i błonnik. bogaty sposób na wymieszanie sosów do makaronów i stir-fry. Uwielbiam też chrupać je w piekarniku, dodawać dowolne mieszanki przyprawowe, które mam pod ręką, i jeść je, gdy mam ochotę na przekąskę. Ponieważ ciecierzyca zawiera lektyny, które mogą podrażniać twoje jelita, zawsze gotuję swoje, ponieważ proces ten neutralizuje nieznośne białka, lub kupuję Eden Foods, który gotuje się pod ciśnieniem przed zapakowaniem w puszki bez BPA.

Siete maniok i tortille kokosowe

Moja miłość do meksykańskiego jedzenia jest głęboka i regularnie dziękuję wszechświatowi, że Siete wzięło na siebie odświeżenie wszystkich moich ulubionych z czystych, zdrowych składników – pomyśl o chipsach bez zbóż, ostrych sosach i najlepszym na świecie wegańskim queso . Jednak gwiazdami są tortille, które przechowuję w zamrażarce, rozmrażając jedną lub dwie na raz, aby przygotować szybką ucztę w ciągu tygodnia. Uwielbiam używać pastwiskowego sera, czarnej fasoli w puszkach, cebuli i czosnku w proszku oraz smażyć na patelni w oleju z awokado, aby stworzyć quesadillę, lub Instant Pot-ing trochę kurczaka i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej, aby wymieszać z jarmużem, aby uzyskać szybkie nadzienie enchilada (ja zwykle mam w spiżarni gotowy sos enchilada, wystarczy poszukać marki bez oleju sojowego i dodatku cukru). Chociaż wszystkie odmiany są pyszne (i bezzbożowe!), wolę maniok i orzech kokosowy, który ma właściwości do żucia, które dobrze trzymają się rolowania i obracania.

Sos Rao Marinara

Sos Rao's Marinara zyskał popularność wśród szefów kuchni, którzy przymilają się do jego lepszego niż domowy smak – i muszę przyznać, że kiedy go spróbowałem, miałem taką samą obsesję. Ma zarówno jasność, jak i głębię umami, której brakuje wielu markom w słoikach, a samo otwarcie słoika zapewnia 90 procent drogi do głęboko satysfakcjonującej kolacji. A co do pozostałych 10 procent? Cóż, to zależy od tego, czego pragniesz. Lubię mieszać słoik z odrobiną wywaru warzywnego, aby zrobić szybką zupę pomidorową lub używać go jako sosu do pizzy do robienia pizzy z moimi tortillami z manioku Siete (patrz wyżej). Jeśli czujesz się tradycyjnie, połóż go łyżką na makaronie – po prostu kontynuuj swoją tendencję do robienia tego, co robią szefowie kuchni i posolić wodę do makaronu bardzo cóż, następnie skrop trochę, dodając Rao, aby zemulgować sos i uczynić go bogatym i jedwabistym (i, wiesz, dodaj dowolne warzywa, które masz w pobliżu. To wciąż jest mindbodygreen!).

San-J Tamari

Tamari jest jedną z moich sekretnych broni jako kucharki, ale ponieważ jesteśmy przyjaciółmi, podzielę się nią z tobą. Przede wszystkim podstawowa lekcja tamari:jest to rodzaj sosu sojowego, który jest bezglutenowy, a także wydaje się być nieco mniej słony i bardziej zrównoważony niż jego bardziej znany kuzyn. Uwielbiam go jednak za mocny element umami. Użyję go, gdy jakiekolwiek danie, które robię, będzie miało nieco bardziej aromatyczny i pikantny smak. Jeśli pesto jest zbyt mdłe, chlapię tamari. Sos pomidorowy potrzebuje trochę głębi? Uderz tamari. Świetnie nadaje się również jako dodatek do popcornu:mieszam trochę z roztopionym masłem pasterskim lub ghee i obficie skropię, aby uzyskać satysfakcjonującą przekąskę. San-J używa soi wolnej od GMO i jest powszechnie dostępny.

Gnocchi kalafiorowe Joe'a

Woskowałem już wcześniej o mojej miłości do kalafiorowych gnocchi Trader Joe, ale (jeśli to zrobisz dobrze!) To naprawdę może pomóc ci przygotować na stole obiad z roślinami krzyżowymi w mniej niż 10 minut. Lubię przechowywać kilka torebek w zamrażarce (idź wcześnie rano, żeby je złapać, zanim się sprzedają!) i smażyć je z dowolnymi warzywami w danym sezonie. W tej chwili uwielbiam używać jarmużu i mielonego czosnku, aby uzyskać dodatkowe działanie siarkowe (świetne, aby wspomóc naturalne ścieżki detoksykacji organizmu). Na koniec dodaję skórkę z cytryny, aby rozjaśnić, i dodaję płatki chili, aby uzyskać pikantną przyprawę. Voila! Kolacja jest serwowana. (Więcej pomysłów na przepisy na gnocchi znajdziesz w tym poście).

Całe 365 mrożonych brokułów

Brokuły to warzywo nr 1, które wolę kupować mrożone niż świeże. Jak pisałem w moim artykule o tym, jak zaoszczędzić pieniądze na zdrowej żywności, pewien rolnik powiedział mi kiedyś, że nigdy kupuje brokuły w sklepie spożywczym, ponieważ traci wiele składników odżywczych, zanim trafią na półki. Proces zamrażania zachowuje jednak składniki odżywcze, a posiadanie go zawsze pod ręką ułatwia przygotowanie zup, szybkich frytek, miseczek na ziarno i nie tylko. Jeden z moich ulubionych hacków? Uwielbiam gotować mrożone brokuły na parze, aż staną się miękkie, a następnie ugnieść je z jajkiem, mąką migdałową lub orkiszową oraz odrobiną czosnku i cebuli w proszku, niezależnie od tego, jaką przyprawę w tej chwili wykopuję (harissa, chipotle, zioła prowansalskie – po prostu Nie wszystko na raz!). Zamieniam mieszankę w paszteciki, które pieczę na wyłożonej pergaminem, lekko natłuszczonej patelni w temperaturze 425 stopni, aż się zrumienią z obu stron. Wynik? Placek, który smakuje jak twoje ulubione jedzenie z dzieciństwa, ale jest szalenie odżywczy. Proszę bardzo. Marka Whole Foods 365 to mój cel — na moim lokalnym rynku kosztuje poniżej 3 USD.

Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.