W nowym globalnym badaniu naukowcy odkryli związek między spożywaniem przetworzonego mięsa a wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Powiązanie dotyczy przetworzonego mięsa, ale nie nieprzetworzonego czerwonego mięsa lub drobiu.
Globalne badanie prowadzone przez naukowców z Hamilton Health Sciences wykazało związek między spożywaniem przetworzonego mięsa a wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. To samo badanie nie wykazało tego samego związku z nieprzetworzonym czerwonym mięsem lub drobiem.
Informacje pochodzą z diety i wyników zdrowotnych 134 297 osób z 21 krajów na pięciu kontynentach, które były śledzone przez naukowców pod kątem danych dotyczących spożycia mięsa i chorób sercowo-naczyniowych.
Po śledzeniu uczestników przez prawie dekadę, naukowcy odkryli, że spożywanie 150 gramów lub więcej przetworzonego mięsa tygodniowo wiązało się z 46% wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i 51% wyższym ryzykiem śmierci niż ci, którzy nie jedli przetworzonego mięsa.
Jednak naukowcy odkryli również, że umiarkowane spożycie nieprzetworzonego mięsa miało neutralny wpływ na zdrowie.
„Dowody na związek między spożyciem mięsa a chorobami sercowo-naczyniowymi są niespójne. Dlatego chcieliśmy lepiej zrozumieć powiązania między spożyciem nieprzetworzonego czerwonego mięsa, drobiu i przetworzonego mięsa z poważnymi chorobami sercowo-naczyniowymi i śmiertelnością” – powiedziała Romaina Iqbal, pierwsza autorka badania i profesor nadzwyczajny na Uniwersytecie Aga Khan w Karaczi, Pakistan.
„Wszystkie dostępne dane wskazują, że spożywanie niewielkiej ilości nieprzetworzonego mięsa w ramach zdrowego wzorca żywieniowego prawdopodobnie nie będzie szkodliwe” – powiedział Mahshid Dehghan, badacz z Instytutu Badań nad Zdrowiem Populacji (PHRI) Uniwersytetu McMaster i Hamilton Health. Nauki.
Badanie Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) rozpoczęto w 2003 roku i jest pierwszym międzynarodowym badaniem, które dostarcza informacji na temat związku między spożyciem nieprzetworzonego i przetworzonego mięsa a wynikami zdrowotnymi w krajach o niskich, średnich i wysokich dochodach.
„Badanie PURE bada znacznie bardziej zróżnicowane populacje i szersze wzorce diety, co pozwala nam dostarczyć nowych dowodów, które rozróżniają wpływ przetworzonego i nieprzetworzonego mięsa” – powiedział starszy autor Salim Yusuf, dyrektor wykonawczy PHRI.
Nawyki żywieniowe uczestników rejestrowano za pomocą kwestionariuszy częstotliwości spożywania posiłków, a także zbierano dane na temat ich śmiertelności i poważnych zdarzeń sercowo-naczyniowych. To pozwoliło naukowcom określić powiązania między wzorcami spożycia mięsa a zdarzeniami sercowo-naczyniowymi i śmiertelnością.
Autorzy uważają, że dodatkowe badania mogą poprawić obecne zrozumienie związku między spożyciem mięsa a wynikami zdrowotnymi. Na przykład nie jest jasne, co uczestnicy badania z niższym spożyciem mięsa jedli zamiast mięsa i czy jakość tych pokarmów różniła się w zależności od kraju.
Substytuty żywności niemięsne mogą mieć wpływ na dalszą interpretację związków między spożyciem mięsa a wynikami zdrowotnymi. Niemniej jednak autorzy badania uważają, że ich odkrycia „wskazują, że należy zachęcać do ograniczania spożycia przetworzonego mięsa”.
Aby uzyskać więcej informacji na temat tych badań, przeczytaj:Naukowcy zachęcają do unikania przetworzonych produktów mięsnych – w związku z wyższym ryzykiem śmiertelności i poważnymi chorobami układu krążenia.
Odniesienie:„Powiązania spożycia nieprzetworzonego i przetworzonego mięsa ze śmiertelnością i chorobami sercowo-naczyniowymi w 21 krajach [Prospective Urban Rural Epidemiology Study (PURE) Study]:prospektywne badanie kohortowe” autorstwa Romainy Iqbal, Mahshid Dehghan, Andrew Mente, Sumathy Rangarajan, Andreas Wielgosz, Alvaro Avezum, Pamela Seron, Khalid F AlHabib, Patricio Lopez-Jaramillo, Sumathi Swaminathan, Noushin Mohammadifard, Katarzyna Zatońska, Hu Bo, Ravi Prasad Varma, Omar Rahman, AfzalHussein Yusufali, Yin Lu, Karşennika Rose Ismail, Yeates, Jephat Chifamba, Antonio Dans, Rajesh Kumar, Liu Xiaoyun, Lungi Tsolekile, Rasha Khatib, Rafael Diaz, Koon Teo, Salim Yusuf w imieniu badania PURE, 31 marca 2021, American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqaa448
Finansowanie:Population Health Research Institute, Hamilton Health Sciences, McMaster University, Hamilton, Ontario, Kanada
