Co to jest Tween 20/Polisorbat 20 (E432)? Polisorbat 20 vs 80 zastosowań

Polysorbate 20 lub Tween 20, skrót od „monolaurynianu polioksyetylenu (20) sorbitanu”, jest niejonowym środkiem powierzchniowo czynnym i emulgatorem stosowanym częściej w kosmetykach niż w żywności. Europejski numer dodatku do żywności to E432.

Wyróżnia się spośród innych polisorbatów najkrótszą długością kwasu tłuszczowego i najwyższą wartością HLB.

Dwa 20 znaczeń

Liczba 20 po polisorbacie oznacza rodzaj kwasu tłuszczowego związanego z etoksylowaną sorbitanową częścią cząsteczki, tutaj jest monolaurynianem lub kwasem laurynowym.

Liczba 20 po polioksyetylenie oznacza całkowitą liczbę grup oksyetylenowych (CH2CH2O) w cząsteczce polisorbatu 20.

Jak powstaje Polysorbate 20?

Generalnie powstaje w wyniku reakcji sorbitolu, kwasu laurynowego i tlenku etylenu.

Proces produkcyjny jest podobny do tego w przypadku polisorbatu 80, estryfikacja między sorbitolem i kwasem laurynowym najpierw w celu zsyntetyzowania estrów sorbitanu, a następnie kondensacja z tlenkiem etylenu OR poprzez reakcję sorbitolu i tlenku etylenu, początkowo estryfikowanego kwasem laurynowym.

Kwas laurynowy

Kwas laurynowy (C12H24O2) jest nasyconym kwasem tłuszczowym występującym w naturze, a następujące jego typowe źródła pożywienia ():

• olej kokosowy 
• olej z pestek palmy 
• ekstrakt drożdżowy 
• masło

Handlowy kwas laurynowy nie jest czysty i jest mieszaniną kilku kwasów tłuszczowych.

Kwas laurynowy ma najkrótszą długość w porównaniu z pozostałymi trzema następującymi kwasami tłuszczowymi, które są połączone z etoksylowaną częścią sorbitanu w celu wytworzenia polisorbatu 40, 60, 65, 80.

• Kwas oleinowy  (C18H34O2) 
• Kwas stearynowy (C18H36O2)
• Kwas palmitynowy (C16H32O2)

Specyfikacja

Struktura

• Grupy hydrofilowe:długie grupy polioksyetylenowe
• Grupa lipofilowa:kwas laurynowy

Właściwości

Wygląd

Klarowna, lepka ciecz o barwie żółtej do żółtozielonej.

Równowaga hydrofilowo-lipofilowa (HLB)

16,7, emulsja olej w wodzie (O/W)

Rozpuszczalność

• Rozpuszczalny w wodzie
• Rozpuszczalny w etanolu, metanolu i octanie etylu.

Jakie są zastosowania Polysorbate 20?

Polysorbate 20 to składnik powszechnie stosowany ze względu na jego właściwości emulgujące, stabilizujące, zwilżające i dyspergujące w żywności, kosmetykach i produktach higieny osobistej.

Jedzenie

W przeciwieństwie do polisorbatu 60 i 80, polisorbat 20 jest rzadziej stosowany jako emulgator i stabilizator w żywności, a jeśli jest w żywności, jest powszechnie stosowany jako dodatek pośredni () zamiast dodatku bezpośredniego.

Jednak w Europie jest to bezpośredni dodatek mający te same zastosowania co inne polisorbaty. ()

Kosmetyki

Polysorbate 20 działa jako emulgator i środek powierzchniowo czynny () w kosmetykach i produktach do pielęgnacji skóry. Działa również jako modyfikator lepkości, środek dyspergujący, solubilizator i stabilizator, pomagając w mieszaniu oleju i wody.

Przeważnie jest to środek solubilizujący, który rozprowadza zapach, kolory i olejki eteryczne w wodzie, jeśli bez niego te składniki i woda rozdzielą się.

Jako emulgator o wysokim HLB można go również łączyć z emulgatorem o niskim HLB (np. estrami sorbitanu), aby zapewnić olej w wodzie lub emulsję typu woda w oleju.

Mogą go zawierać następujące produkty kosmetyczne:

• produkty do pielęgnacji skóry
• produkty do włosów
• Olejki do kąpieli
• szampony
• spraye do ciała
• mycie twarzy
• Balsamy
• dezodorant

Przemysłowe

Polysorbate 20 może być używany jako środek czyszczący i przeciwpieniący w zastosowaniach przemysłowych.

Czy Polysorbate 20 jest bezpieczny do spożycia?

Tak, został zatwierdzony jako bezpieczny składnik przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), a także Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).

FDA

Polysorbate 20 może być stosowany jako syntetyczna substancja aromatyzująca i adiuwanty w żywności. () ()

EFSA

Monolaurynian polioksyetylenosorbitanu (E432) jest wymieniony w rozporządzeniu Komisji (UE) nr 231/2012 jako dopuszczony dodatek do żywności i sklasyfikowany w kategorii „Dodatki inne niż barwniki i substancje słodzące” ().

Ponowna ocena bezpieczeństwa w 2018 r.

Wraz z innymi polisorbatami (40, 60, 65, 80) jego bezpieczeństwo zostało ponownie ocenione w 2018 roku, nie stwierdzono obaw dotyczących genotoksyczności, rakotwórczości ani toksyczności rozwojowej, a ADI 25 mg/kg mc/dzień. ()

Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności

W kategorii „Emulgatory, stabilizatory, zagęszczacze i środki żelujące” ()

JECFA

Klasa funkcji:dodatki do żywności, emulgator. () 

Dopuszczalne dzienne spożycie:ADI „0-25mg/kg mc” ustalone w 1973 r. ()

Jakie są możliwe skutki uboczne Polysorbate 20?

Zagrożenia leżą na ogół w tlenku etylenu i 1,4-dioksanie, które mogą prowadzić do raka, ale oba testy są bardzo niskie w polisorbacie 20 i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia.

• Tlenek etylenu:surowiec używany w procesie produkcji polisorbatów, który jest rakotwórczy dla ludzi” (Grupa 1)
• 1,4-dioksan:produkt uboczny w procesie etoksylowania polisorbatów, który może być rakotwórczy dla ludzi” (Grupa 2B) 

Zobacz szczegóły bezpieczeństwa tlenku etylenu i 1,4-dioksanu

Często zadawane pytania

Czy Polisorbat 20 jest naturalny?

Nie, oczywiście nie jest naturalny, ponieważ powstał w wyniku syntezy chemicznej wskazanej w produkcji.

Polisorbat 20 kontra 80?

Z cząsteczki, jedyną różnicą między polisorbatem 20 i 80 jest kwas tłuszczowy przyłączony do polioksyetylenosorbitanu w części cząsteczki, kwas laurynowy w 20, a kwas oleinowy w 80.

Różnica kwasów tłuszczowych sprawia, że ​​polisorbat 20 jest bardziej hydrofilowy, a tym samym ma słabszą zdolność emulgowania wody z cięższymi olejami niż polisorbat 80.

Na podstawie wniosku FDA definiuje ten pierwszy jako pośredni dodatek do żywności, a zatem jest mniej stosowany w żywności niż drugi, który jest bezpośrednim dodatkiem do żywności. Jednak polisorbat 20 jest często używany w kosmetyce.

Z czego jest zrobiony?

Mieszanina częściowych estrów laurynowych sorbitolu i jego mono- i dibezwodników, skondensowana z około 20 molami tlenku etylenu i innymi pokrewnymi składnikami. ()

Wniosek

Teraz możesz mieć wiedzę na temat emulgatora – Tween 20/Polysorbate 20 (E432), z następujących aspektów:

• Proces produkcji
• Powszechne zastosowania w kosmetykach zamiast w żywności
• Bezpieczeństwo
• Skutki uboczne
• Najczęściej zadawane pytania:porównaj z polisorbatem 80, czy jest naturalny i czy jest z niego wykonany.

Pewnie zapominam o niektórych informacjach o polisorbacie 20, a jeśli masz jakieś pytania lub uwagi dotyczące tego dodatku, daj mi znać w komentarzach.