Glukonsäure

Strukturformel
Allgemeines
Nazwa	D -Glukonsaura
Kolejne imię	Dektrony (2R ,3S ,4R ,5R )-2,3,4,5,6-pentahydroksyheksanaure
Wzór sumy	C6 H12 O7
Numer CAS	526-95-4
Właściwości własne
Masa molowa	196,16 g·mol
Zagregowanie	festiwal
Wyłączenie	1,24 g·cm
Schmelzpunkt	131°C
Siedepunkt	417 °C
Zamknij	löslich w Wasser, wenig löslich w alkoholu i eterze
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung Xi Przywróć R- i S-Sätze R:36/37/38 S:26-28-37/39-45
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

D -Glukonsaura ist eine Carbonsäure und gehört zur Gruppe der Fruchtsäuren. In der Systematik der von Kohlenhydraten abgeleiteten Verbindungen wird sie in die Gruppe der Onsäuren eingeordnet. Glukonat ist das Anion der Gluconsäure.

Pracownicy

Gluconsäure kommt in geringen Mengen in Honig und Wein vor.

Gewinnung und Darstellung

D -Gluconsäure kann auf syntechemischem Weg durch milde Oxidation der D -Glucose mit Bromwasser oder mit Iod in alkalischer Lösung gewonnen werden. Wird enzymatyczny D - Gluconsäure durch mikrobielle Oxidation z D - Glukoza z Aspergillus niger gebildet. Das beteiligte Enzym bezeichnet man als Glukoza-oksydaza, welche in dessen Zellwand eingebettet ist.

Chemiczne właściwości własne

In saurem Medium oder beim Versuch, die freie Säure aus Lösungen zu isolieren, bildet sich aus D -Gluconsäure sehr leicht unter Abspaltung von Wasser das D -Glukonolakton (Gluconsäure-δ-lakton). D -Gluconsäure ist daher im Handel nur in Form wässrigen Lösungen oder in Form ihrer Salze erhältlich.

Rozszerzenie

Polityka

Gluconsäure (E 574) und ihre Salze dienen in Lebensmitteln als künstlicher Säureregulator, als Stabilisator oder wie Calciumgluconat (E 578) bzw. Calciumlactatgluconat als Calciumquelle. Eisengluconat (E 579) dient zurensiveren Schwarzfärbung von schwarzen Oliven. D -Gluconolacton wird als Lebensmittelzusatzstoff E 575 verwendet. In dem im Handel erhältlichen Erfrischungsgetränk „Bionade“ ist Gluconsäure als das Produkt eines Fermentationsprozesses enthalten. Übermäßiger Genuss von Gluconsäure bzw. gluconsäurehaltigen Produkten kann abführend wirken.

Technika

Gluconsäure wird als milde Säure in Metallbeizmitteln verwendet.

Medizin

Eisengluconat ist in einigen Medikamenten gegen Eisenmangel enthalten. Auch andere Metallgluconate sind in entsprechenden Präparaten enthalten, z. B. Zinkglukonat. Gluconat wird vom Körper gut aufgenommen (resorbiert). Dabei „schleppt“ das resorbierte Anion das entsprechend gebundene Spurenelement mit in den Körper und ermöglicht so die effiziente Aufnahme. Dieser Effekt zeigt sich auch auf der Haut:Bei Flusssäure-Verätzungen wird ein Calciumgluconatgel in die Haut einmassiert. Das Gluconat erleichtert die Aufnahme des Calciums, das im Körper das giftige lösliche Fluorid durch Bildung des unlöslichen Calciumfluorids unschädlich macht.

Quellen

1. ↑ www.chemicalland21.com
2. ↑ https://www.oecd.org/dataoecd/57/14/36660996.pdf