Sorbinian sodu (E201) to sól sodowa kwasu sorbinowego. Jest stosowany jako środek konserwujący, w szczególności ze względu na hamowanie rozwoju drożdży i pleśni. Jednak ze względu na niestabilność i działanie mutagenne produktu utleniania jest rzadko stosowany w przeciwieństwie do kwasu sorbinowego i nie znajduje się już na aktualnej liście dozwolonych dodatków. U zdrowych ludzi sorbitol sodowy jest metabolizowany jak kwasy tłuszczowe. Może jednak wpływać na nieodłączny smak potraw. W zależności od obszaru zastosowania maksymalna ilość to 300-2000 mg/kg, w wyjątkowych przypadkach do 6000 mg/kg. Wartość ADI wynosi 0-25 mg/kg.
