Guma Tara (także mączka chleba świętojańskiego ) jest naturalnym środkiem żelującym i zagęszczającym.
Do produkcji nasiona krzewu tara (Caesalpinia spinosa) są kruszone i mielone. Powstała masa zawiera polisacharydy, które są niestrawne dla człowieka. Jest uważany za błonnik pokarmowy o działaniu trawiennym.
Guma Tara jest zatwierdzonym dodatkiem do żywności jako E 417, który nie ma szkodliwych skutków ubocznych dla ludzi. Tylko dla alergików jest to problem z niektórych źródeł.
Sok uzyskany z nasion staje się gumą Tara po zestaleniu dzwoniono.
Zobacz także
Lista dodatków do żywności dopuszczonych w Unii Europejskiej
