Minerały , często myląco nazywane w codziennym użyciu minerałami, są niezbędnymi, nieorganicznymi składnikami odżywczymi, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć; muszą być mu dostarczone z pożywieniem. Wymienione tutaj substancje dotyczą wyłącznie organizmu ludzkiego lub zwierzęcego; Rośliny, grzyby i bakterie czasami potrzebują innych minerałów.
Ponieważ minerały nie są organiczne, a pierwiastki występują głównie w postaci jonów lub w postaci związków nieorganicznych, są one niewrażliwe na większość metod przygotowania, w przeciwieństwie do niektórych witamin. Na przykład nie mogą zostać zniszczone przez ciepło lub powietrze. Jednak wiele z nich może zostać wypłukanych z żywności przez nadmierne gotowanie w zbyt dużej ilości wody, gdy woda z gotowania jest wyrzucana, a nie konsumowana.
Klasyfikacja i przegląd
Z jednej strony rozróżnia się elementy zestawu i elementy śladowe (koncentracja w ciele), z drugiej strony konstrukcja i regulatorzy (Funkcja w ciele).
Masowe lub makroelementy, jak sugeruje ich nazwa, występują w stosunkowo wysokich stężeniach w organizmie, co najmniej 50 mg na kg masy ciała.
Śladowe lub mikroelementy są obecne w stosunkowo niskim stężeniu, poniżej 50 mg na kg masy ciała.
Sód, potas, wapń, magnez i fosfor należą do materiałów budowlanych .Żelazo, jod, miedź należą do substancji kontrolnych .
| H | Hej | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Li | Bądź | B | C | N | O | K | Nie | |||||||||||
| Dobrze | Mg | Al | Si | P | S | Cl | Ar | |||||||||||
| K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Ko | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | Jako | S | Br | Kr | |
| Rb | Sr | T | Zr | Uwaga | Pn | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | CD | W | Sn | Sb | Te | Ja | Xe | |
| Cs | Ba | La | * | HF | Ta | W | Re | os | Ir | Pt | Ał | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | O | Rn |
| Pt | Ra | Ac | ** | Rf | Db | Sg | Biustonosz | Hs | Mt | Ds | Rg | |||||||
| * | Ce | Pr | Nd | Pm | Sm | UE | Gd | Tb | Kurs | Ho | On | Tm | Yb | Lu | ||||
| ** | T | Pa | U | Np | Puchatek | Wł | Cm | Bk | Por | To | Fm | Md | Nie | Lr | ||||
| Cztery podstawowe elementy organiczne | Ustaw elementy | niezbędne pierwiastki śladowe | inne pierwiastki śladowe |
Lista elementów zestawu
- Wapń Ca
- Chlor Cl
- Potas K
- Mg magnezu
- Fosfor P
- Siarka S
- Sód Na
Lista pierwiastków śladowych
- Arsen jako
- Chrome Cr
- Fe żelaza
- Fluor F
- Jod I
- Kobalt Co
- Miedź Cu
- Mangan Mn
- Molibden Mo
- Selen se
- Wanad V
- Cynk Zn
- Cyna Sn
Prawdą jest, że dla wszystkich pierwiastków śladowych dużo niewiele pomaga, wręcz przeciwnie:choć są one cenne dla zdrowego organizmu, przedawkowanie może być dla wielu niebezpieczne. Zatrucie arsenem lub selenem oraz choroba spichrzeniowa miedzi to tylko niektóre z możliwych problemów.
Funkcje w organizmie
Niektóre minerały znajdują się w funkcjonalnym obwodzie kontrolnym i wpływają na siebie nawzajem, na przykład sód i potas, które działają jako przeciwnicy w przekazywaniu sygnałów nerwowych.
Niektóre są składnikami hormonów, np. jod w hormonie tarczycy. Inne, takie jak niektóre pierwiastki objętościowe, rozpuszczone jako elektrolity w postaci dodatnio naładowanych kationów i ujemnie naładowanych anionów, zapewniają elektroneutralność płynów ustrojowych między tkankami i utrzymują ciśnienie osmotyczne.
Minerały występują w różnych związkach chemicznych (patrz pod każdym minerałem wymienionym powyżej). Zwykle tylko bardzo specyficzne związki są łatwo lub w ogóle dostępne dla organizmu, takie jak sód i chlor w postaci soli kuchennej lub cynk w postaci chelatu cynku.
Zobacz także
- Ustaw elementy (elementy makr)
- Pierwiastek śladowy (mikroelementy)
- Wymaganie dzienne
