Co to jest tyramina?
Tyramina to substancja monoaminowa pochodząca z aminokwasu tyrozyny.
Funkcje tyraminy w ludzkim ciele
Tyramina może stymulować współczulny układ nerwowy.
Interakcje tyramina-lek
U osób wrażliwych spożywanie pokarmów bogatych w tyraminę wraz z niektórymi lekami może wywołać znaczny wzrost ciśnienia krwi, zwany kryzysem nadciśnieniowym, „efektem sera”, „reakcją sera” lub „syndromem sera”; objawy mogą obejmować silny ból głowy, niewyraźne widzenie, nudności, wymioty, trudności w myśleniu, szybkie bicie słyszenia, ból w klatce piersiowej i drgawki. Powikłania mogą obejmować udar, a nawet śmierć.
Nie zażywaj następujących leków razem z pokarmami bogatymi w tyraminę:
- Inhibitory monoaminooksydazy – MAOI (leki na depresję, takie jak izokarboksazyd, fenelzyna, safrazyna, selegilina, tranylcypromina)
- Antybiotyki:etambutol, izoniozyd, linezolid, ryfampicyna
Pokarmy bogate w tyraminę
Tyramina w potencjalnie niebezpiecznych ilościach (dla osób zażywających wyżej wymienione leki) można znaleźć w:
- KARMA DLA ZWIERZĄT:
- Sery dojrzewające: 4 uncje lub więcej amerykańskiego przetworzonego, niebieskiego, ceglanego, brie, cheddara, colby, mozzarelli, szwajcarskiego, roquefort, stiltona, parmezanu, provolone lub emmentalera
- Kiełbasy suche, takie jak pepperoni, salami, mortadela, pastrami i kiełbasa letnia oraz inne wędliny
- Zepsute, marynowane, wędzone, suszone lub marynowane mięso, drób, wątróbka drobiowa, ryby, krewetki lub kawior
- POKARM ROŚLINNY:
- Szeroka fasola (fava), natto, kapusta kiszona, sos sojowy, shoyu, groszek śnieżny, zupy z ekstraktami mięsnymi (zupa miso, bulion), soja, tamari, tempeh, teriyaki, tofu
- INNE ŻYWNOŚCI: wermut, piwo beczkowe, piwo bezalkoholowe, piwo koreańskie, kim chee lub kimchi (sfermentowana koreańska przyprawa), ekstrakty drożdżowe, sherry, likiery
Ogrzewanie (gotowanie) nie obniża zawartości tyraminy w żywności.
Tyramina i migreny
Niektórzy uważają, że pokarmy bogate w tyraminę mogą wywoływać migreny. W niektórych badaniach spożywanie tyraminy było, ale w innych nie wiązało się z atakami migreny.
