Magnez (Mg) (UE) jest niezbędnym minerałem w organizmie; klucz w 
ponad 300 reakcji enzymatycznych. Ostatnie badania wskazują, że dieta bogata w magnez może odgrywać rolę w poprawie zdrowia serca, zapobieganiu cukrzycy typu 2, poprawie zdrowia kości, redukcji migreny, a nawet poprawie snu. Badania nadal wzmacniają powiązania magnezu z dobrym samopoczuciem.
Zalecana dawka dzienna magnezu dla mężczyzn wynosi 400-420 mg, a kobiet 310-320 mg, przy czym zapotrzebowanie wzrasta w czasie ciąży, choroby lub treningu sportowego. Amerykańskie Narodowe Instytuty Zdrowia donoszą, że „spożycie magnezu jest niższe niż zalecane ilości”, pozostawiając programistom wyraźną możliwość poprawy profilu żywieniowego żywności na rynku.
Trendy żywieniowe a wchłanianie magnezu
Analizując najnowsze trendy w diecie, takie jak bezglutenowa, bogata w błonnik i wzbogacająca białko, nałożona na starzejącą się populację, która naturalnie odnotuje niższy wskaźnik wchłaniania, wskaźnik niedoboru magnezu może wzrosnąć. Istnieje również korelacja między używaniem kofeiny, alkoholu, a nawet środków zobojętniających kwas a niższym wchłanianiem magnezu. Istnieje jednak pewna adaptacja, która pozwala ciału zrekompensować te interakcje; mechanizmy są nadal badane.
Firma Mintel spodziewa się, że sprzedaż produktów bezglutenowych do 2016 r. osiągnie 15 miliardów. W dietach o obniżonej zawartości glutenu często brakuje odpowiedniego poziomu magnezu. Tworząc produkty bezglutenowe, programiści mogą rozważyć włączenie składników bogatych w magnez, takich jak pestki dyni (UE) lub komosa ryżowa (UE) jako wartości dodanej dla swoich konsumentów.
Wykazano, że diety bogate w błonnik, zawierające 40-50 g błonnika dziennie oraz diety wysokobiałkowe, zawierające ponad 94 g białka dziennie, zmniejszają wchłanianie magnezu. Wraz z niedawnym wzrostem liczby produktów o wysokiej zawartości błonnika i wzbogaconych w białko, które pojawiły się na rynku, twórcy mogą być może zdecydować się na dodanie składników żywności, które dodają błonnik, takich jak szpinak (UE) i białka, takie jak czarna fasola (UE), które również są bogate w magnez.
Zwiększanie zawartości magnezu w formulacjach
Tworząc produkty bogate w magnez, twórcy mogą uzupełniać je solami magnezu, takimi jak tlenek magnezu (UE), chlorek magnezu (UE), cytrynian magnezu (UE) i mleczan magnezu (UE). Przegląd przeprowadzony przez Rylandera w Journal of Pharmacy and Nutrition Studies opublikowany na początku 2014 roku wykazał, że biodostępność soli magnezu zależy od rozpuszczalności w wodzie, a dotychczasowe badania wskazują, że cytrynian magnezu może oferować najlepsze wchłanianie.
Alternatywnie, magnez jest powszechnie obecny w żywności. W centrum chlorofilu magnez jest dużym składnikiem roślin. Wykorzystywanie składników żywności do tworzenia mniej przetworzonych formuł, które są naturalnie bogate w magnez, umożliwi panel z informacjami o wartościach odżywczych bogatych w magnez.
Naturalne źródła magnezu obejmują:
- Nierafinowane ziarna zbóż, występujące w otrębach, takie jak pszenica lub owies (UE).
- Orzechy i nasiona, takie jak migdały (UE), orzechy nerkowca (UE), orzeszki ziemne, orzechy pekan, orzechy brazylijskie, orzeszki piniowe, nasiona lnu (UE), pestki dyni lub nasiona słonecznika (UE).
- Strączkowe, takie jak soja, czarna fasola, fasola (UE), biała fasola, ciecierzyca (UE), czarny groszek i soczewica (UE).
- Ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak szpinak, jarmuż lub boćwina.
- Zioła i przyprawy, chociaż używane w formułach w mniejszym stopniu, takie jak kolendra, szczypiorek, koperek (UE), seler (UE) i mak.
- Owoce i warzywa, takie jak banany (UE), awokado, ziemniaki i brokuły (UE).
- Produkty mleczne
- Czarna Czekolada
Dodatkową myślą przy formułowaniu z naciskiem na suplementację magnezu jest to, że chociaż istnieją ustalone wartości RDA dla magnezu, istnieją również poziomy UL (górny limit spożycia) ustalone dla suplementacji magnezu. Zapoznaj się z przepisami obowiązującymi w Twoim kraju, aby upewnić się, że nie przekroczysz tego limitu.
