Sorbinian potasu E202

Co to jest sorbinian potasu E202?

Sorbinian potasu E202 to sól potasowa kwasu sorbinowego, wzór chemiczny CH3CH=CH-CH=CH-CO2K, biały krystaliczny proszek lub granulki lub peletki.

Sorbinian potasu to zatwierdzony przez FDA środek konserwujący stosowany w żywności w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia żywności, jest również skuteczny w innych zastosowaniach, takich jak wino i produkty do higieny osobistej.

Numer E:E202

Nazwa zwyczajowa sorbinianu potasu:dodatek do żywności 202, konserwant e202, konserwant żywności 202, k sorbinian

Wzór cząsteczkowy:C6H7KO2

Numer CAS:24634-61-5

Masa cząsteczkowa:150,22 g·mol-1

Proces produkcyjny:Sorbinian potasu E202 jest wytwarzany przez kwas sorbinowy i węglan potasu lub wodorotlenek potasu.

Co to jest sorbat?

Sorbinian wapnia, sorbinian sodu i sorbinian potasu należą do kategorii sorbinianów. Sorbinian potasu E202 jest szeroko stosowany w porównaniu z innymi dwoma sorbinianami w żywności. Jeśli widzisz sorbinian potasu na liście składników żywności, jest on używany do przedłużenia okresu przydatności do spożycia. ten konserwant jest oznaczony jako „sorbinian potasu” lub E202 w oświadczeniu o składniku. Sorbinaty znajdziesz w żywności, takiej jak jedzenie do pieczenia, wino, jogurt, piwo, ser, margaryny, a także w kosmetykach, takich jak produkty do pielęgnacji skóry i szampony.

Funkcja sorbinianu potasu E202

Główną funkcją sorbinianu potasu E202 jest hamowanie rozwoju pleśni, drożdży i drobnoustrojów, co z kolei zwiększa trwałość produktów spożywczych.

Sorbinian potasu E202 może skutecznie hamować aktywność pleśni, drożdży i bakterii tlenowych, które można znaleźć w produktach spożywczych, takich jak ser, wino, jogurt, suszone mięso, napoje bezalkoholowe i owocowe, owoce i warzywa w puszkach oraz pieczywo, ale może również zapobiegają wzrostowi i rozmnażaniu szkodliwych mikroorganizmów, takich jak Botox, Staphylococcus i Salmonella.

Jednak sorbinian potasu E202 jest prawie nieskuteczny wobec beztlenowych Bacillus i acidofilnych Lactobacillus oraz innych pożytecznych mikroorganizmów. Hamowanie rozwoju jest silniejsze niż działanie bakteriobójcze, dzięki czemu może skutecznie przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności i zachować smak oryginalnej żywności. Działanie konserwujące 5-10 razy na inny konserwant żywności. Benzoesan sodu. Niektórzy producenci żywności stosują sorbinian potasu E202 w celu zastąpienia benzoesanu sodu lub parabenów.

Właściwości

Rozpuszczalność sorbinianu potasu E202

Rozpuszczalność w wodzie 58,5 g/100 ml (100 °C), rozpuszczalny w etanolu, glikolu propylenowym; Słabo rozpuszczalny w acetonie; Bardzo słabo rozpuszczalny w chloroformie, oleju kukurydzianym, eterze; Nierozpuszczalny w benzenie.

Sorbinian potasu E202 PH

Sorbinian potasu E202 tworzy sorbinian po rozpuszczeniu w wodzie i jest najczęściej stosowanym konserwantem spożywczym. Jest skuteczny do pH 6,5, ale jest bardziej skuteczny, gdy pH spada i staje się bardziej kwaśne. Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym od 0,025 do 0,10%. Może być stosowany do zwiększania pH w preparatach. Jeśli sorbinian potasu jest używany jako środek konserwujący, może być konieczne obniżenie pH gotowego produktu, aby sorbinian potasu był skuteczny.

Sorbinian potasu nie jest konserwantem o szerokim spektrum do użytku spożywczego. Produkty spożywcze lepiej przechodzą testy mikrobiologiczne, aby zapewnić skuteczność każdego systemu konserwującego.

Jak wybrać odpowiednie konserwanty żywności według PH

Wybór odpowiedniego konserwantu do użycia w żywności może być ważną decyzją podczas procesu żywnościowego. Trzy najczęstsze konserwanty żywności to:

• Sorbaty
• Propioniany
• Benzoesany

Wybór środka konserwującego do użycia w dużym stopniu zależy od pH gotowych produktów.

Ogólnie rzecz biorąc, efektywny górny limit pH wynosi około;

• pH 6,5 dla sorbatów
• pH 5,5 dla propionianów
• pH 4,5 dla benzoesanów

(Substancje zakwaszające, takie jak kwas cytrynowy, kwas fumarowy, kwas jabłkowy, kwas winowy itp. można dodać w celu obniżenia poziomu pH w celu zwiększenia skuteczności inhibitorów pleśni)

Sorbuje PH

Sorbaty są skuteczniejszymi środkami konserwującymi przeciwko szerszemu spektrum mikroorganizmów psujących żywność niż benzoesany lub propioniany, gdy są stosowane w typowych poziomach pH lekko kwaśnej żywności (pH 5,5 – 6,0).

Skuteczność sorbinianów wzrasta wraz ze wzrostem kwasowości (niższe pH). Powyżej pH 4,0 sorbiniany są bardziej skuteczne niż benzoesan sodu lub propionian sodu/wapnia.

Przy pH 2,5 – 3,0 sorbiniany są nadal nieco bardziej skuteczne niż benzoesan sodu jako inhibitor drożdży i pleśni i ponad dwukrotnie silniejsze niż propioniany.

Sorbaty osiągają optymalną skuteczność, gdy są stosowane poniżej pH 6,0. Mogą jednak działać do pH 6,5, ale są stosunkowo nieskuteczne przy pH 7,0 i wyższym.

Sorbinian potasu E202 halal

Tak, jest certyfikowany halal i możemy dostarczyć halal sorbinian potasu w proszku i granulowany USP / FCC.

Sorbinian potasu E202 koszerny

Tak, ma certyfikat koszerności i możemy dostarczyć koszerny proszek sorbinianu potasu i granulowany USP / FCC.

Informacje o wartościach odżywczych sorbinianu potasu E202

Sorbinian potasu E202 – zastosowanie i zastosowanie

Do czego służy sorbinian potasu E202

Sorbinian potasu E202 ma lekko kwaśne właściwości, które zapobiegają rozwojowi drobnoustrojów, takich jak bakterie, grzyby, pleśń oraz przedłużają okres przydatności do spożycia żywności i kosmetyków. Typowe zastosowania to:

• Jako konserwant do wina. Sorbinian potasu jest powszechnie dodawany do wina podczas procesu fermentacji, aby zapobiec jego zepsuciu, zachować smak wina i chronić je przed rozwojem drożdży i pleśni.
• Jako środek konserwujący w produktach do pielęgnacji ciała i kosmetykach. Szampony, odżywki, podkłady w płynie i korektory w płynie często zawierają sorbinian potasu, który pomaga chronić produkty przed rozpadem.
• Jako konserwant żywności. Sorbinian potasu jest stosowany do zapobiegania rozwojowi pleśni, bakterii i grzybów w serach, owocach, wypiekach, suszonych produktach mięsnych, napojach bezalkoholowych i owocowych oraz galaretkach. Występuje głównie w produktach spożywczych przechowywanych w temperaturze pokojowej. Ponadto ziołowe suplementy diety zazwyczaj zawierają sorbinian potasu, który zapobiega powstawaniu pleśni i drobnoustrojów oraz wydłuża okres przydatności do spożycia.

Ile sorbinianu potasu E202 użyć w żywności

Jednym z najczęstszych pytań, jakie zadają nam klienci, jest to, ile sorbinianu potasu należy użyć w żywności.

Zobacz poniżej poziom użycia sorbinianu potasu E202 na kilogram w żywności:

Jak stosować sorbinian potasu E202 w produkcji żywności

Rozcieńczyć sorbinian potasu E202 przed włożeniem do zbiornika produkcyjnego lub włożyć do zbiornika.

Sorbinian potasu E202 jest szeroko stosowany w napojach bezalkoholowych i napojach owocowych jako środek konserwujący, nie wprowadzimy go w tych dziedzinach, tutaj przedstawimy zastosowanie w winie, ciastach i produktach do pieczenia.

Sorbinian potasu E202 w winie

Sorbinian potasu, znany również jako „stabilizator wina”, jest dodawany do gotowego wina przed butelkowaniem, aby zmniejszyć możliwość ponownej fermentacji. Sorbinian potasu E202 jest inhibitorem wzrostu drożdży; nie zatrzyma fermentacji, która jest w toku, ale zatrzyma fermentację przed ponownym uruchomieniem.

To, co robi sorbinian potasu w winie, to zapobieganie wzrostowi liczby drożdży winiarskich. Zapobiega rozmnażaniu się drożdży winnych w większą kolonię. Na przykład, jeśli dodasz sorbinian potasu E202 do aktywnej fermentacji, zobaczysz, że fermentacja staje się coraz wolniejsza z dnia na dzień. Dzieje się tak, ponieważ niektóre drożdże winne zaczynają naturalnie wymierać, a nowe komórki nie są produkowane na ich miejsce. W końcu kolonii drożdży albo zabraknie cukrów do fermentacji, albo wszystkie umrą ze starości.

Jeśli do gotowego wina dodasz cukier, aby je posłodzić, a wino wciąż jest obciążone resztkami drożdży winnych, nie ma znaczenia, czy dodasz sorbinian potasu, czy nie. W obu przypadkach drożdże winne będą fermentować. Jedyną różnicą, jaką zrobi sorbinian potasu, jest to, czy fermentacja stanie się w pełni rozwinięta, czy po prostu rozpryskuje się, prawie niezauważalnie, dopóki starzejące się komórki drożdży nie będą mogły nic więcej zrobić.

Sorbinian potasu E202 w ciastkach

Gdy mikrobiologiczny okres trwałości produktów ciastkarskich jest niewystarczający, powszechną praktyką jest dodawanie odpowiedniego inhibitora pleśni w celu zwiększenia efektu aktywności wody w produkcie. Powszechnie stosowanymi inhibitorami pleśni są kwas sorbinowy i jego sole (np. sorbinian potasu). Poziomy dodawania będą się różnić w zależności od wymagań dotyczących okresu przydatności do spożycia, a górne limity są kontrolowane przez prawo. W praktyce wysoki poziom dodawania będzie prowadzić do zmian w smaku produktu, co może sprawić, że produkt będzie nieakceptowalny dla konsumentów.

Sorbinian potasu E202 w pieczeniu

Sorbinian potasu E202 jest stosowany do pieczenia w celu zahamowania rozwoju pleśni, drożdży i drobnoustrojów.

Ze względu na działanie sorbinianu potasu na komórki drożdży, konserwant żywności nie nadaje się do pieczenia chleba. Ze względu na możliwy niekorzystny wpływ na aktywność drożdży w produktach fermentowanych, sorbiniany mogą być stosowane jako spray rozcieńczonego roztworu wodnego na wypiekany produkt, gdy wychodzi on z pieca. Ciepło produktu odparowuje wodę ze sprayu, pozostawiając resztki środka konserwującego na powierzchni, na której prawdopodobnie wystąpi większość zanieczyszczeń po wypieku.

Sorbinian potasu E202 w kosmetykach

Sorbinian potasu E202 zabija mikroorganizmy, zapobiega lub opóźnia ich wzrost i rozmnażanie, a tym samym chroni kosmetyki i produkty do higieny osobistej przed psuciem.

Rynek sorbinianu potasu E202

Trend rynkowy

Sorbinian potasu E202 jest solą kwasu sorbinowego i ma szerokie zastosowanie w żywności i produktach higieny osobistej jako środek konserwujący. Zapotrzebowanie rynku na sorbinian potasu rośnie w żywności, zwłaszcza w żywności przetworzonej. Pod względem funkcjonalności stosowany jest jako środek konserwujący przeciwko pleśniom, drożdżom i wielu bakteriom. Zahamowany jest również wzrost pleśni tworzących mikotoksyny. Sorbinian potasu jest szeroko stosowany w produktach spożywczych jako środek konserwujący i jest łatwo dostępny i opłacalny. Sorbinian potasu został początkowo oznaczony jako bezpieczny do spożycia.

Producenci produktów z ekstrakcji mleka, takich jak jogurt, ser, powszechnie stosują tę substancję chemiczną, aby przedłużyć jej okres przydatności do spożycia.

Oprócz przetworzonych produktów mlecznych, sorbiniany potasu E202 są szeroko stosowane w przetworach owocowo-warzywnych i winach. Ponieważ przemysł żywności przetworzonej prawdopodobnie przyspieszy w najbliższych latach, z pewnością wpłynie to na rozwój globalnego rynku sorbinianu potasu. Rozwijające się gospodarki świata są kluczem do wzrostu przemysłu przetworzonych owoców i warzyw.

Dynamika rynku rynku sorbinianu potasu

Rosnący popyt na przetworzoną żywność jest jednym z głównych motorów rosnącego popytu na sorbinian potasu na rynku światowym.

Segmentacja rynku rynku sorbinianu potasu

Rynek sorbinianu potasu jest podzielony na dwie różne podstawy, które obejmują rodzaje i zastosowanie. Według typów zawiera granulat i proszek. Wśród tych segmentów największy udział w rynku ma segment granulowany. Segment rynku na podstawie zastosowania obejmuje żywność i napoje, produkty farmaceutyczne, higienę osobistą i zastosowania przemysłowe. Ponadto segment żywności i napojów jest podzielony na pieczywo, produkty mleczne, żywność w puszkach, napoje gazowane, napoje niegazowane i mieszanki w proszku. Główne zapotrzebowanie na sorbinian potasu pochodzi ze strony przemysłu spożywczego, a następnie sektora farmaceutycznego i kosmetycznego.

Analizując zapotrzebowanie na sorbinian potasu obserwuje się, że największy procent jego zastosowania występuje w konserwach owocowo-warzywnych, konserwach mięsnych, deserach oraz z sektora mleczarskiego, który obejmuje produkty takie jak sery, lody, jogurty itp. Wyniki wykresu kołowego pokazują, że większość udziału w rynku potasu ma branża spożywcza. Jest to spowodowane rosnącym zapotrzebowaniem na przetworzone produkty spożywcze wśród rosnącej populacji w gospodarkach wschodzących świata. Z drugiej strony sorbinian potasu zyskuje również na popularności w przemyśle winiarskim, gdzie jest wykorzystywany w procesie fermentacji, a także jako stabilizator w przemyśle napojów, aby zapobiec wtórnej fermentacji i ponownej infekcji napojów. Podobnie jak w produktach higieny osobistej, jest stosowany w szamponach, balsamach, kremach itp. Jest również stosowany w powłokach przemysłowych, aby chronić produkty przemysłowe przed grzybami, drożdżami, pleśnią itp.

Regionalne perspektywy sorbinianu potasu

Na podstawie segmentu geograficznego rynku, jest on podzielony na siedem różnych regionów:Ameryka Północna, Ameryka Łacińska, Europa Wschodnia, Europa Zachodnia oraz region Azji i Pacyfiku, Japonia oraz Bliski Wschód i Afryka. Oczekuje się, że region Azji i Pacyfiku będzie lukratywnym rynkiem. Oczekuje się, że Chiny będą miały największy udział pod względem wkładu ilościowego. Z drugiej strony pod względem konsumpcji oczekuje się, że Stany Zjednoczone będą największym konsumentem sorbinianu potasu na świecie, a następnie region europejski.

Producenci sorbinianu potasu E202

Chiny są największym producentem sorbinianu potasu E202 i krajem eksportowym na świecie. Zdolności produkcyjne kwasu sorbinowego E200 i sorbinianu potasu E202 w Chinach sięgają 165,5 tys. ton w 2016 roku.

Istnieje kilku producentów sorbinianu potasu w Chinach i za granicą, jak wiadomo, cena chińskich dostawców sorbinianu potasu może być lepsza niż producenci zagraniczni. Od lat współpracujemy z czołowym chińskim producentem sorbinianu potasu, chcielibyśmy polecić Ci tę markę sorbinianu potasu, jeśli chcesz zaoszczędzić na kosztach zakupu przy tej samej jakości sorbinianu potasu w porównaniu z zagranicznymi producentami sorbinianu potasu. Próbki sorbinianu potasu są dostępne, jeśli potrzebujesz ich do dalszych testów po zaakceptowaniu ceny.

Cena sorbinianu potasu E202

Na rynku istnieją dwa główne rodzaje sorbinianu potasu:granulowany i energetyczny. Teraz cena sorbinianu potasu wynosi około USD / kg od chińskich producentów i dostawców sorbinianu potasu.

Gdzie kupić sorbinian potasu E202

Wszystkie produkty wymienione na naszej stronie pochodzą od producentów, z którymi współpracujemy od wielu lat. Doświadczenie zawodowe potwierdza nasze zaufanie do ich jakości. Możemy dostarczać sorbinian potasu USP / FCC przez wiele lat i możemy być Twoim dostawcą sorbinianu potasu USP / FCC w Chinach. Jeśli chcesz kupić sorbinian potasu USP/FCC lub cenę zapytania, napisz do nas na adres:[email protected]

Specyfikacja proszku sorbinianu potasu

odniesienie: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-POWDER-Specification.pdf

Specyfikacja granulowanego sorbinianu potasu

odniesienie: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-GRANULAR-Specification.pdf

Sorbinian potasu E202 Bezpieczeństwo

W 2015 r. EFSA dokonał przeglądu sorbinianu potasu i dwóch innych dodatków do żywności. Ustalono tymczasowe dopuszczalne dzienne spożycie 3 mg na kg masy ciała na dzień. Limit ten jest odpowiedzią na pytania dotyczące toksyczności reprodukcyjnej i rozwojowej pochodzące z badań na zwierzętach. Szczury karmiono 300 mg dziennie bez zaobserwowanych złych skutków. Aby zwiększyć bezpieczeństwo, EFSO ustanowiło standard, który był 100 razy niższy.

Maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie dla ludzi wynosi 25 miligramów na kilogram (mg na kg) masy ciała na dzień. Dla osoby dorosłej ważącej 150 funtów wynosi to 1750 mg dziennie.

Źródło:https://www.healthline.com/health/potassium-sorbate#safety

Sorbinian potasu E202 Karta Charakterystyki

Źródło:https://www.foodsweeteners.com/potassium-sorbate-msds/

Skutki uboczne sorbinianu potasu E202

Chociaż bezpieczeństwo sorbinianu potasu jest uznawane przez FDA i EFSA, nadal istnieją pewne kontrowersje dotyczące jego zagrożeń i skutków ubocznych dla zdrowia.

Na przykład stosowanie kremów do skóry lub innych produktów kosmetycznych z sorbinianem potasu może powodować podrażnienie skóry, zaczerwienienie, wysypkę, pieczenie lub łzawienie oczu i inne reakcje. Jest to bardziej powszechne u osób z alergią na potas, chociaż używanie nadmiernej ilości produktów kosmetycznych może prowadzić do niektórych z tych reakcji.

Jednak to sorbinian potasu w żywności stanowi większy problem. Zagrożenia związane z sorbinianem potasu mogą być znaczne i mieć szkodliwy wpływ na nasze zdrowie. Spożywanie zbyt dużej ilości środka konserwującego sorbinianu potasu przez dłuższy czas może prowadzić do objawów, takich jak nudności, wymioty, rozstrój żołądka i biegunka.

Alergia na sorbinian potasu E202

może powodować reakcję alergiczną lub nietolerancyjną, zwłaszcza spożycie dużych ilości może potencjalnie prowadzić do alergii. Objawy alergiczne, takie jak swędzenie ust, gardła, oczu, skóry, a także przekrwienie błony śluzowej nosa, katar i ból brzucha.

Czy sorbinian potasu E202 jest bezpieczny dla niemowląt i kobiet w ciąży?

Sorbinian potasu jest tak powszechny w żywności i innych produktach, że wydaje się niemożliwe całkowite uniknięcie go. Chociaż FDA i EFSA uznają go za bezpieczny, niemowlęta i kobiety w ciąży lepiej nie spożywają żywności zawierającej sorbinian potasu w przypadku jakiejkolwiek alergii lub skutków ubocznych.

Czy sorbinian potasu E202 jest bezpieczny dla psów i kotów?

Sorbinian potasu jest również zatwierdzony do bezpiecznego stosowania jako środek konserwujący w wilgotnej karmach dla kotów i psów oraz w innych paszach dla zwierząt.

Sorbinian potasu E202 — najczęściej zadawane pytania

Sorbinian potasu jako alternatywa

Niektórzy klienci zastanawiają się, czy istniała alternatywa dla stosowania sorbinianu potasu? Alternatywy, takie jak TBHQ, BHA, BHT, benzoesan sodu, Nisin, Natamycin, Epsilon Poly L Lysine i tak dalej.

Konserwant sorbinianu wapnia

Sorbinian wapnia E200 to kolejna forma sorbinianów. Stosowany jest głównie w produktach mlecznych. Zastosowanie w żywności jest mniejsze w porównaniu z sorbinianem potasu.

Jak działa sorbinian potasu E202 jako środek konserwujący

Sorbinian potasu jest kwaśnym konserwantem, który ma wysokie właściwości antybakteryjne i może hamować wzrost i rozmnażanie pleśni. Hamuje głównie rozwój mikroorganizmów oraz działa konserwująco poprzez hamowanie układu dehydrogenazy w mikroorganizmach. Może hamować rozwój bakterii, pleśni i drożdży.

Czy sorbinian potasu E202 jest wegański?

Tak, jest wegańskie.

Czy sorbinian potasu E202 to siarczyn?

Nie, to nie jest siarczyn, to sorbat.

Kwas sorbowy E200 a sorbinian potasu E202

Kwas sorbowy nie jest rozpuszczalny w wodzie, nie jest powszechnie stosowany, ponieważ musi najpierw zostać rozpuszczony w etanolu lub wodorosiarczanie potasu. To jeden z powodów, dla których sorbinian potasu E202 jest powszechnie stosowany niż kwas sorbowy E200.

Kwas sorbowy E200 i rozpuszczalność sorbinianu potasu w porównaniu z wodą

Benzoesan sodu E211 a sorbinian potasu E202

• Efekt konserwujący:działanie konserwujące sorbinianu potasu jest 5-10 razy większe w porównaniu z innym konserwantem żywności. Benzoesan sodu.
• Cena:cena benzoesanu sodu jest znacznie niższa niż sorbinianu potasu.
• Skutki uboczne:Zakłada się, że benzoesan sodu ma wiele skutków ubocznych niż sorbinian potasu. Toksyczność sorbinianu potasu tylko 1/12-krotność soli stołowych i 1/40-krotność benzoesanu sodu.

Sorbinian potasu E202 kontra pirosiarczyn potasu E224

Sorbinian potasu jest również nazywany sorbinianem. Pirosiarczyn potasu nazywa się k-meta, siarczynem. Siarczan i Sorbat powinny być dodawane razem, ponieważ są silniejsze razem niż pojedynczo w produkcji wina.

Czy sorbinian potasu E202 jest naturalnym konserwantem?

Sorbinian potasu E202 nie jest naturalnym konserwantem, jest to sól kwasu sorbinowego syntetyzowana chemicznie, wytwarzana przez węglan potasu lub wodorotlenek potasu z kwasem sorbinowym.