Natamycyna E235

Co to jest Natamycyna E235

Natamycin E235 (Pimaricin) to naturalny konserwant przeciwgrzybiczy wytwarzany przez czystą kulturę Streptomyces spp. Streptomyces Natalensis poddawany jest ściśle kontrolowanemu procesowi fermentacji.
Natamycyna E235 (Pimaricin) jest naturalnym konserwantem, zwanym również pimaricin, stosowanym głównie jako naturalny inhibitor pleśni i drożdży. Jako dodatek do żywności ma numer E E235.

Natamycyna E235 (Pimaricin) hamuje nie tylko wzrost różnych pleśni i drożdży, ale także produkcję ich toksyn. Może znacznie przedłużyć okres przydatności do spożycia serów (sery śmietankowe, twarożek, śmietana, jogurt, sery tarte, plastry sera), wypieków, produktów mięsnych i napojów.

Natamycyna E235 (Pimaricin) nazywana również biologicznym konserwantem, konserwantem natamycyny, dodatkiem do żywności E235, naturalnym inhibitorem pleśni.

Właściwości

Natamycin E235 (Pimaricin) to bezsmakowy, bezwonny krystaliczny proszek o barwie białej do żółtej. Jest stabilny dzięki swojej krystalicznej formie. Rozpuszczalność natamycyny w wodzie i większości rozpuszczalników organicznych jest bardzo niska. Tylko 50 mg Natamycyny E235 (Pimaricin) można rozpuścić w czystej wodzie w temperaturze pokojowej. Niska rozpuszczalność w wodzie sprawia, że ​​doskonale nadaje się do stosowania na powierzchni żywności. Natamycyna E235 (Pimaricin) pozostanie na powierzchni żywności, gdzie może rosnąć większość pleśni i drożdży, ale nie wpływa na naturalny przebieg fermentacji wewnątrz.

Natamycyna jest stabilna w szerokim zakresie pH (3-9). Ponieważ większość produktów spożywczych ma pH od 4 do 7, dzięki czemu Natamycyna jest bardzo wszechstronnym konserwantem żywności, który zapobiega pojawianiu się drożdży i pleśni w żywności. Natamycyna działa w niskich dawkach między 3-20 ppm niż inne środki konserwujące żywność, takie jak sorbinian potasu, i w przeciwieństwie do innych sorbinianów zapobiega migracji drożdży i pleśni do produktu, eliminując koszty ponownego zastosowania.

Ponadto:Natamycyna jest najskuteczniejsza przy pH od 5 do 7. Pomiędzy pH 3 a 5 aktywność spada o 8 do 10%. Poniżej pH 4 i powyżej pH 9 skuteczność przeciwgrzybicza może być zmniejszona nawet o 30%.

Proces produkcyjny

Jako bezpieczny dodatek do żywności E235, Natamycyna (Pimaricin) jest wytwarzana przez kontrolowaną fermentację Streptomyces Natalensis.

Mechanizm działania

Struktura natamycyny

Natamycyna (Pimaricin) jest strukturą makrolidów polienowych. Natamycyna opiera się na swojej strukturze pierścienia laktonowego, może łączyć się ze związkami sterolowymi na błonie komórkowej grzyba, tworząc związki antybiotykowo-sterolowe, które mogą niszczyć strukturę błony cytoplazmatycznej grzyba. Część hydrofilowa makrolidowa (część poliolowa) może uszkadzać przepuszczalność błony komórkowej poprzez tworzenie otworów wodnych w błonie, a następnie powodować aminokwasy, elektrolity i inne substancje w wysięku grzyba, a ostatecznie powodować śmierć komórki grzyba. Natamycyna nie ma wpływu na mikroorganizmy, które nie mają steroli na błonie komórkowej i dlatego Natamycyna może hamować tylko grzyby i nie może mieć działania przeciwbakteryjnego przeciwko bakteriom i wirusom.

Aplikacja i użytkowanie

Natamycyna E235 (Pimaricin) to konserwant przeciwgrzybiczy o szerokim i skutecznym działaniu. Nie tylko hamuje wzrost różnych pleśni i drożdży, ale także hamuje produkcję ich toksyny. Komercyjna natamycyna zwykle zawiera 50% substancji czynnej, takiej jak natamycyna 50% w glukozie, natamycyna 50% w NaCl, natamycyna 50% w laktozie, natamycyna 95%.

Małe ilości natamycyny mogą hamować wszystkie pleśnie i drożdże, które powodują psucie się żywności. Natamycyna nie ma wpływu na bakterie, więc nie przeszkadza w naturalnym procesie dojrzewania jogurtu, sera, świeżej szynki, kiełbasy i może być stosowana w tych produktach spożywczych.

Natamycyna E235 (Pimaricin) to naturalny, skuteczny i bezpieczny inhibitor grzybów strzępkowych, takich jak drożdże i pleśń, o szerokim spektrum działania, który nie tylko hamuje rozwój grzybów, ale także zapobiega wytwarzaniu mikotoksyn. Natamycyna jest nieszkodliwa dla ludzkiego organizmu, jest trudna do wchłonięcia przez ludzki przewód pokarmowy, a mikroorganizmy są trudne do wytworzenia odporności, ale ze względu na jej niską rozpuszczalność i inne cechy, zwykle stosowane do korozji powierzchni żywności.

Zastosowanie i zastosowania Natamycyny w serze

Natamycyna E235 (Pimaricin) zapobiega pleśnieniu sera w okresie dojrzewania, aby ograniczyć powstawanie mikotoksyn. Ponieważ nie może penetrować sera, tylko pozostaje na powierzchni sera, dzięki czemu ma przewagę w kontrolowaniu wzrostu powierzchni pleśni na serze i nie wpływa na proces dojrzewania sera. Istnieją trzy specyficzne metody aplikacji 1) 0,05% ~ 0,28% natamycyna rozpylona na powierzchnię produktów serowych 2) ser moczony w zawiesinie o stężeniu 0,05% ~ 0,28% przez 2 do 4 minut. 3 Dodaj 0,05% natamycyny do powłoki, która pokrywa ser.

Zastosowanie i zastosowanie Natamycyny w ciastku księżycowym

Nadzienie do ciasta i solone żółtko w Mooncake są łatwe do spleśnienia. Natamycyna E235 (Pimaricin) na ciastku księżycowym ma dobre działanie przeciw pleśni. Generalnie stosuje się metodę natryskową:natamycyna przygotowana do 0,02% ~ 0,04% zawiesiny, upieczony placek księżycowy schłodzić do temperatury pokojowej, spryskać zawiesinę natamycyny na powierzchni ciastka księżycowego i wokół jego dna, aby upewnić się, że nie ma pleśni .

Włóż surowe żółtko do pieca upieczone przez około siedemdziesiąt osiem dojrzałych, wyjmij i ostudź i namocz w zawiesinie natamycyny przez około 2 minuty, te kroki mogą zapobiec zahamowaniu pleśni wypełniającej żółtko.

Zastosowanie i zastosowanie Natamycyny w jogurcie

Konserwant natamycyny E235 (Pimaricin) jest szeroko stosowany jako jogurtowy środek przeciwgrzybiczy i naturalny środek konserwujący do jogurtów. Zastosowanie 5 ~ 10 ppm natamycyny w jogurcie może przedłużyć okres przydatności do spożycia jogurtu o ponad 4 tygodnie.

Zastosowanie i zastosowania Natamycyny w piekarni

Rozpylenie roztworu 100 ~ 500ppm Natamycyny E235 na powierzchnię wypieków takich jak ciasta, białe pieczywo i kruche lub spryskanie Natamycyną na powierzchnię niewypiekanego ciasta, efekt hamowania pleśni jest bardzo dobry i nie wpływa na smak produktu.

Zastosowanie i zastosowania Natamycyny w produktach mięsnych

Stosując metodę moczenia lub spryskiwania produktów mięsnych, 4mg/cm2 Natamycin E235 może być stosowany do osiągnięcia bezpiecznego i skutecznego działania przeciw pleśni. Nasączanie osłonki kiełbasy zawiesiną natamycyny w stężeniu 0,05% do 0,2% (wag./obj.) lub moczenie lub spryskiwanie powierzchni już napełnionej kiełbasy skutecznie zapobiega rozwojowi pleśni na powierzchni kiełbasy. Można również rozpylać zawiesinę natamycyny o stężeniu 0,05% ~ 0,1% (w/v) na grilla, pieczoną kaczkę i inne wypieki oraz suszone produkty rybne, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu.

Zastosowanie i zastosowanie Natamycyny w sosie sałatkowym

Sos sałatkowy jest rodzajem pokarmu wysokotłuszczowego, często może być zanieczyszczony pleśnią, szczególnie latem. Poinformowano, że dodanie 10 ppm Natamycyny E235 (Pimaricin) nie spowodowało pogorszenia stanu sosu sałatkowego podczas eksperymentu i nie spowodowało znaczących zmian w liczbie drobnoustrojów. Sos sałatkowy z serem o podobnej, wyższej zawartości tłuszczu, test pokazuje, że Natamycyna na żywność o wysokiej zawartości tłuszczu ma działanie antybakteryjne.

Zastosowanie i zastosowanie Natamycyny w sosie sojowym

Dodanie 15 ppm Natamycyny E235 do sosu sojowego latem w wysokiej temperaturze może skutecznie zahamować wzrost i rozmnażanie drożdży, zapobiegając pojawianiu się białych kwiatów. Połączenie Natamycyny E235 i Nisin E234 może być bardziej skuteczne w ochronie pleśni w sosie sojowym, a także może zmniejszyć stężenie środków przeciwbakteryjnych.

Zastosowanie i zastosowanie Natamycyny w napojach

Ze względu na wysoką zawartość cukru i zawartości kwasów organicznych w soku owocowym nadaje się do wzrostu i rozmnażania drożdży, dzięki czemu sok owocowy łatwo się psuje. Stosowanie Natamycyny E235 może zwiększyć stabilność napojów bezalkoholowych. Nałożenie 20 ppm Natamycyny na sok winogronowy może zapobiec fermentacji soku spowodowanej zanieczyszczeniem drożdżami. Dodanie 100 ppm Natamycyny może całkowicie zatrzymać fermentację. Ze względu na skażenie grzybami sok pomarańczowy łatwo ulega zepsuciu w ciągu tygodnia w naturalnych warunkach. Po dodaniu natamycyny okres przechowywania może wynosić nawet osiem tygodni, nawet przy dawkach tak niskich jak 1,25 ppm i w temperaturze od 2°C do 4°C. Działanie przeciwbakteryjne natamycyny jest związane z temperaturą przechowywania, 10 ppm może hamować wzrost drożdży, jeśli skoncentrowany sok pomarańczowy przechowywany jest w temperaturze 10 ℃; jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej, potrzebujesz 20 ppm natamycyny, aby osiągnąć efekt antybakteryjny. Natamycyna 30ppm w soku jabłkowym może zapobiec fermentacji soku jabłkowego nawet do 6 tygodni, a oryginalny smak soku nie ulega zmianie. Natamycyna w stężeniu 70 mg/kg soku pomidorowego ma dobry wpływ konserwujący na sok pomidorowy.

Zastosowanie i zastosowania Natamycyny w innych

Stosowanie Natamycyny E235 w ciastkach ryżowych i chlebie może zapobiegać powstawaniu pleśni i skutecznie wydłużać okres przydatności do spożycia. Natamycyna może zapobiegać niszczeniu octu i innych przypraw wywołanemu przez pleśń i drożdże. W piwie i winie 2,5 mg/kg natamycyny może znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Użycie medyczne

Natamycyna E235 jest stosowana w leczeniu infekcji grzybiczych, w tym Candida, Aspergillus, Fusarium i tym podobnych, a także jest stosowana jako kropla do oczu lub środek dopoliczkowy, w którym ludzie mają mniejszą absorpcję natamycyny. Generalnie nie jest wchłaniany przez przewód pokarmowy po podaniu doustnym, co czyni go nieodpowiednim dla systemu leków zakaźnych. Natamycyna jest również stosowana w kroplach do oczu, a jej 5% zawartość natamycyny jest wskazana w leczeniu grzybiczego zapalenia powiek, zapalenia spojówek i rogówki wywołanego przez mikroorganizmy, w tym Fusarium solani korveritis.

Standard aplikacji i użytkowania:

USA:FDA, § 172. 155, 2000:Traktuj (spryskaj lub zanurz) powierzchnię sera 200-300 mg/kg wodnych roztworów natamycyny.
Europa:Dozwolone na powierzchni sera i osłonek kiełbas
Chiny:GB2760-2001:Natamycyna do serów, mięsa i produktów mięsnych, ciastka księżycowe, przekąski, surowy sok do polewania, powierzchnia naczyń, łatwo psująca się żywność, sos sałatkowy, fermentowane wino itp.
FAO/WHO Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności potwierdził dopuszczalne dzienne spożycie (ADI), jeśli natamycyna wynosi 0,3 mg/kg (całkowita masa ciała). Zostało to również zatwierdzone przez UE. W Chinach jego stosowanie jest dozwolone w przemyśle spożywczym.

Sposób stosowania i stosowanie oraz zalecane dawkowanie

Bezpośrednie dodawanie:Natamycyna E235 (Pimaricin) stosowana w jogurcie, świeżym mleku i innych płynnych produktach spożywczych lub produktach mieszanych, takich jak 10-40 g Natamycin E235 jest mieszana z 1 litrem wody i wytwarzana w zawiesinie, a następnie dodawana do tony jogurtu. Czas mieszania zależy od lepkości.

Metoda moczenia powierzchni lub metoda natryskiwania:Natamycyna E235 (Pimaricin) jest stosowana w produktach mięsnych, diecie wegetariańskiej, serach i innych stałych produktach spożywczych, takich jak szynka, kiełbasa, bekon, wędzony kurczak, produkty sojowe lub inne produkty roślinne, takie jak bułka z fasoli na parze , gluten, twaróg z suszonej fasoli itp.

Sposób namaczania:dokładnie przetworzoną żywność umieścić w płynnej zawiesinie Natamycin (1-2g Natamycyny dodaje się do 1L roztworu 8-10% Nacl). Ciecz zawiesiny powinna być mieszana, aby zachować jednolitość, temperatura płynnej zawiesiny Natamycin powinna być utrzymywana na poziomie 20-30 ℃.

Rynek Natamycin

Producenci natamycyny

Istnieje kilku producentów Natamycin E235 (Pimaricin) w Chinach i za granicą, jak wiadomo, cena chińskich dostawców Natamycin może być lepsza niż producenci zagraniczni. Od lat współpracujemy z czołowym chińskim producentem Natamycin, chcielibyśmy polecić Ci tę markę Natamycin, jeśli chcesz zaoszczędzić na kosztach zakupu przy tej samej jakości Natamycin w porównaniu z zagranicznymi producentami Natamycin. Próbki Natamycin E235 (Pimaricin) są dostępne, jeśli potrzebujesz ich do dalszych testów po zaakceptowaniu ceny.

Cena natamycyny

Teraz cena natamycyny wynosi około USD / kg od chińskich producentów i dostawców natamycyny.

Gdzie kupić Natamycin E235

Wszystkie produkty wymienione na naszej stronie pochodzą od producentów, z którymi współpracujemy od wielu lat. Doświadczenie zawodowe potwierdza nasze zaufanie do ich jakości. Sprzedajemy Natamycynę od wielu lat i możemy być Twoimi dostawcami Natamycyny w Chinach. Jeśli chcesz kupić natamycynę lub cenę zapytania o natamycynę 50% w glukozie, natamycynę 50% w NaCl, natamycynę 50% w laktozie, natamycynę 95%, napisz do nas na adres:[email protected]

Natamycyna E235 Trend rynkowy

Większość produktów spożywczych zawiera konserwanty w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Natamycyna jest naturalnym konserwantem, a ze względu na jej długotrwałe działanie, zdolność do utrzymywania smaku, jest popularna wśród użytkowników.

Natamycyna E235 (Pimaricin) jest stosowana jako przeciwgrzybiczy konserwant produktów w przemyśle spożywczym, ponieważ jej zastosowanie uważane jest za najbardziej efektywną i naturalną metodę konserwacji. Oczekuje się, że rosnące globalne zapotrzebowanie na produkty przetworzone, mleczne i mięsne zwiększy popyt na natamycynę. Większość z tych produktów jest podatna na zanieczyszczenia, ze względu na szybki rozwój pleśni, która wpływa na jakość produktu i prowadzi do jego pogorszenia. Wśród większości przeciwgrzybiczych konserwantów, takich jak kwas sorbowy, sorbinian potasu i kwas mlekowy, Natamycyna wyróżnia się długotrwałym działaniem przeciwgrzybiczym, lepszym niż inne związki. Ponadto jest całkowicie naturalny, co czyni go preferowanym dodatkiem w przemyśle spożywczym ze względu na rosnącą liczbę konsumentów dbających o zdrowie.

Natamycin E235 (Pimaricin) to bezpieczny naturalny środek konserwujący żywność, który jest zatwierdzony i stosowany w ponad 150 krajach na całym świecie. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) dokładnie oceniły Natamycynę i wszystkie wymieniają ją jako bezpieczną do spożycia przez ludzi.

Ostatnie powiadomienie:FDA zatwierdza Natamycynę w napojach bezalkoholowych. COFEPRIS (Meksyk) zatwierdza Natamycynę w jogurcie i napojach bezalkoholowych.

USA:Natamycyna E235 jest stosowana w serze, w tym w serze rozdrobnionym (maksymalny poziom zużycia 20 mg/kg w gotowym produkcie)

Europa:Natamycyna E235 jest stosowana na powierzchni półmiękkiego do twardego sera i suszonej kiełbasy curry (maksymalne poziomy użycia 1mg/sm2, brak na głębokości 5mm)

Meksyk:Natamycyna E235 jest stosowana w napojach bezalkoholowych (maksymalny poziom spożycia 5 mg/l), chlebie (maksymalny poziom spożycia 14 mg/kg) i tortillach (maksymalny poziom spożycia 20 mg/kg)

Republika Południowej Afryki:Natamycyna E235 jest stosowana w sokach owocowych (maksymalny poziom zużycia 5 mg/kg) i jogurcie (maksymalny poziom zastosowania 10 mg/kg) jako jogurtowy środek przeciwgrzybiczy.

Chiny:Natamycyna jest stosowana do ciast (maksymalnie 300 mg/kg w sprayu lub do kąpieli, tak aby poziom pozostałości w żywności był mniejszy niż 10 mg/kg).

Informacje dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa natamycyny

Natamycyna jest uważana za bezpieczną jako naturalny inhibitor pleśni w serach, mięsie, jogurcie, napojach i innej żywności na poziomie użytkowania.

1. ADI (dopuszczalne dzienne spożycie) 0 ~ 0,3 mg/kg (FAO/WHO, 1994)
2. Bezpieczne do nakładania na żywność (FDA, §172.155, 1994）
3. LD50 2,73 g/kg (eksperyment z dojrzałymi samcami myszy)

W czerwcu 1986 roku amerykańska FDA formalnie zatwierdziła, że ​​Natamycyna może być stosowana jako środek antyseptyczny w żywności. W 1996 r. Chiński Narodowy Komitet Techniczny ds. Normalizacji ds. Antyseptyków Żywności formalnie zatwierdził, że Natamycyna może być stosowana jako środek antyseptyczny do żywności.

Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) stwierdził, że człowiek może bezwarunkowo przyjmować 0,3 mg natamycyny na kg masy ciała. JECFA/EC również zatwierdził i zatwierdził ten standard. Ogólne ADI (dopuszczalne dzienne spożycie) jest znacznie niższe niż dawka bezpieczna, nawet sera i kiełbasy, które mają duże spożycie.

Najczęściej zadawane pytania

Czy Natamycyna nie zawiera glutenu?

Natamycyna jest naturalnym inhibitorem pleśni. Można śmiało powiedzieć, że natamycyna nie zawiera glutenu. Streptomyces natalensis nie zawiera glutenu, a podczas fermentacji nie używa się glutenu do produkcji natamycyny, więc Natamycyna jest bezglutenowa.

Alergia na natamycynę

Objawy alergii na natamycynę, takie jak wysypka; pokrzywka; swędzący; czerwona, opuchnięta, pokryta pęcherzami lub łuszcząca się skóra z gorączką lub bez; świszczący oddech; ucisk w klatce piersiowej lub gardle; problemy z oddychaniem, połykaniem lub mówieniem; niezwykła chrypka; lub obrzęk ust, twarzy, warg, języka lub gardła

Źródło:https://www.drugs.com/cdi/natamycin.html

Ile konserwantów użyć w żywności?

Konserwanty, w tym sztuczne konserwanty żywności i naturalne konserwanty żywności. Sztuczne konserwanty żywności są wytwarzane na drodze syntezy chemicznej, naturalne konserwanty żywności są fermentowane lub ekstrahowane (jak niektóre ekstrakty roślinne)

Najczęściej używane konserwanty w żywności, które znajdziesz na etykiecie żywności:

Natamycyna ma wiele zalet w porównaniu z innymi konserwantami przeciwgrzybiczymi, takimi jak sorbinian potasu, porównanie jest następujące:

Czy ser ma konserwanty?

Wiele osób unika żywności zawierającej mniej niż naturalne składniki. Ale nie wiedzą, że bez dodatku konserwantów i procesów utrwalania żywności wiele z naszych ulubionych produktów spożywczych nigdy nie trafiłoby na stół.

Najczęściej stosowanym konserwantem w serze jest kwas sorbinowy, który jest syntetyzowany chemicznie, ze względu na jego zdolność do skutecznego hamowania wzrostu drożdży i pleśni, przy jednoczesnym umożliwieniu „dobrej” aktywności bakterii.

Można go zastąpić Natamycyną, naturalnie występującym środkiem przeciwgrzybiczym wytwarzanym przez fermentację streptomyces natalensis.

Czy można bezpiecznie jeść ser z pleśnią?

Ser z kwasem sorbinowym lub natamycyną lub innymi konserwantami, które przedłużają okres przydatności do spożycia lub są zanieczyszczone, będą rozwijać pleśń.

Sery miękkie, takie jak twarożek, serek śmietankowy i ser ricotta, z pleśnią należy wyrzucić. To samo dotyczy każdego rodzaju sera, który jest posiekany, pokruszony lub pokrojony w plastry.

W przypadku tych serów pleśń może przenosić nitki w całym serze. Ponadto wraz z pleśnią mogą rozwijać się szkodliwe bakterie, takie jak listeria, brucella, salmonella i E. coli.

Czy pleśń na serze jest szkodliwa?

Oczywiście nie wszystkie pleśnie stanowią zagrożenie. W rzeczywistości niektóre rodzaje pleśni są używane do produkcji serów, takich jak Brie i Camembert. Te pleśnie są bezpieczne do jedzenia.

Informacje o dokumentach

Tutaj znajdziesz odpowiednie dokumenty regulacyjne i przeglądy bezpieczeństwa dotyczące natamycyny z wybranych kluczowych krajów.

Raporty i opinie dotyczące bezpieczeństwa

• Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (2007). Ocena niektórych dodatków do żywności i zanieczyszczeń:67sprawozdanie Wspólnego Komitetu Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności. Seria raportów technicznych WHO nr 940.
• EFSA (2009). Opinia naukowa na temat stosowania natamycyny (E 235) jako dodatku do żywności. Panel EFSA ds. dodatków do żywności i źródeł składników odżywczych dodawanych do żywności (ANS). Dziennik EFSA; 7(12):1412.
• Science Opinion Article (2014) – Roxanne Khamsi (reporter i redaktor naukowy – Nowy Jork). com.

Informacje prawne

• COFEPRIS (2016). Adictiones al Anexo I Aditivos con diverras clases funcionales y con una IDA establecida. Opublikowano 30 maja 2016 r. COFEPRIS Anexo 1 ref 79.
• FDA (2015). ICFSAN/Biuro Bezpieczeństwa Dodatków do Żywności. GRAS Uwaga Natamycyna. Opublikowano:6 listopada 2015 r. fda.gov.
• FDA (2014). ICFSAN/Biuro Bezpieczeństwa Dodatków do Żywności. GRAS Uwaga Natamycyna. Opublikowano:21 listopada 2014 r. fda.gov.
• GSFA Online (2013). Szczegóły dodatku do żywności. Przepisy GSFA dla Natamycyny (Pimaricin). CODEX alimentarius.
• Administracja ds. Żywności i Leków, HHS (2001). Rozporządzenie USA 21 CFR § 172.155 Natamycin (pimaricin) GPO.
• EUR-Lex (2013). Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności. Komisja Europejska.
• Przepisy dotyczące żywności i leków (2014). Kanada F&DR Division 16 Dodatki do żywności, część III Dodatki do żywności, które mogą być stosowane jako konserwanty klasy III. Ministerstwo Sprawiedliwości.
• Australia Nowa Zelandia Kodeks Standardów Żywności (2011). Norma 1.3.1 – Dodatki do żywności – F2011C00892. Standardowy 1.3.1 Harmonogram dodatków do żywności 1. ComLaw rządu australijskiego.
• CIRS (b.d.) GB 2760-2011 Krajowe normy bezpieczeństwa żywności dotyczące stosowania dodatków do żywności. Usługa kontroli i regulacji chemicznej.
• Jetro (2006). Prawo sanitarne żywności w Japonii. Japońska Organizacja Handlu Zewnętrznego.
• FAOLEKS (2007). Ustawa o żywności, kosmetykach i środkach dezynfekujących z 1972 r. (Ustawa 54 z 1972 r.). Rozporządzenie – Konserwanty i przeciwutleniacze. Legislacyjna baza danych Biura Prawnego FAO.

Informacje techniczne

• DSM (2013). DelvoCid:Wykorzystanie natamycyny do pracy.
• te Welscher Y.M., ten Napel H.H., Balagué MM, Souza CM, Riezman H., de Kruijff B. i Breukink E. (2008). Natamycyna blokuje wzrost grzybów, wiążąc się specyficznie z ergosterolem bez przepuszczania błony. J Biol Chem. 7 marca 2008;283(10):6393-401.
• Hoekstra E.S., van der Horst M.I., Samson R.A., Stark J., van Rijn F.T.J. (1998). Badanie flory grzybowej w holenderskich fabrykach serów i magazynach. J. of Food Mycology 1(1):13-22.
• Holley R.A. (1981). Zapobieganie rozwojowi pleśni na powierzchni włoskiej suchej kiełbasy przez natamycynę i sorbinian potasu. Appl Environ Microbiol. 1981 luty; 41(2):422–429.
• Ellin Doyle M. (2007). Mikrobiologiczne psucie się żywności – Straty i strategie kontroli Krótki przegląd literatury. Odprawy pt. Instytut Badań Żywności. Uniwersytet Wisconsin.
• El-Diasty Eman M., El-Kaseh R.M. i Salem R.M. (2008). Wpływ natamycyny na zachowanie jakości i cech organoleptycznych jogurtu. Arab J. Biotech., tom. 12, nr (1):41-48.
• Pitt J.I. i Hocking AD (2009). Grzyby i psucie się żywności. Trzecia edycja. Springer.
• Stark J. (2003). Natamycyna:skuteczny środek grzybobójczy do żywności i napojów. W:Naturalne środki przeciwdrobnoustrojowe do minimalnego przetwarzania żywności (Roller. S., red.) Woodhead Publishing Limited, Cambridge, Anglia, s. 82-97.
• Stark J. i Tan H.S. W:Russell NJ i Gould G.W. (2003). Konserwanty żywności. Londyn:Akademicki Kluwer; 2003:179-195.