Oliwka to owoc, który rośnie na drzewach. Kiedy w pełni dojrzeje, zmienia kolor na czarny; jednak nie wszystkie dojrzałe oliwki są naturalnie czarne. Metody przetwarzania, takie jak fermentacja lub wystawienie na działanie powietrza, mogą spowodować, że ten owoc zmieni kolor na ciemniejszy. Oliwki różnią się kolorem, pochodzeniem, wielkością, kształtem i smakiem. Według strony internetowej California Rare Fruit Growers oliwki nie mogą być spożywane bezpośrednio z drzewa; wymagają specjalnego przetwarzania w celu zmniejszenia ich mocno gorzkiego smaku. Oliwki oferują szereg korzyści zdrowotnych.
Opis i kompozycja
Oliwki rosną na drzewie zwanym Olea europaea. Nazwa tego drzewa opisuje zarówno skład tego owocu, jak i jego pochodzenie. „Olea” to po łacinie „olej” i odzwierciedla bardzo wysoką zawartość tłuszczu w oliwkach. Podobnie jak orzechy nerkowca, 75 procent tłuszczu w oliwkach pochodzi z kwasu oleinowego, jednonienasyconego tłuszczu, który zapewnia korzyści zdrowotne, takie jak działanie przeciwzapalne i obniżające poziom cholesterolu. „Europaea” odnosi się do rodzimego pochodzenia oliwki; śródziemnomorski region Europy.
Ważne źródło „E”
Witamina E to przeciwutleniający składnik odżywczy, który wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego i chroni komórki organizmu, zwłaszcza mózgu, płuc i czerwonych krwinek przed uszkodzeniem. Według wyników National Health and Nutrition Examination Survey opublikowanych w „Journal of Nutrition” w 2006 roku, witamina E, wraz z żelazem i potasem, jest składnikiem odżywczym powszechnie niedoborowym w diecie większości Amerykanów. Jedna filiżanka czarnych oliwek spełnia ponad 20 procent zalecanej dziennej wartości lub zalecanego dziennego spożycia witaminy E, a według National Institutes of Health spożywanie tego składnika odżywczego z pokarmów bogatych w nienasycone tłuszcze, takie jak oleje, orzechy, oliwki i nasiona, poprawia absorpcja.
Zdrowy dla serca tłuszcz
Większość tłuszczu w czarnych oliwkach to zdrowy dla serca tłuszcz jednonienasycony. W rzeczywistości, z 14,4 g tłuszczu w jednej filiżance, 10,5 g to tłuszcze jednonienasycone, takie jak tłuszcze występujące w awokado i orzechach makadamia. Oliwki są jednym z najlepszych źródeł tłuszczów jednonienasyconych. Zgodnie z wytycznymi żywieniowymi Departamentu Rolnictwa USA dla Amerykanów, dla optymalnego zdrowia, spożywany tłuszcz powinien pochodzić z produktów bogatych w tłuszcze jedno- i wielonienasycone, ponieważ tłuszcze te mogą obniżać poziom LDL lub „złego” cholesterolu i zwiększać HDL lub „dobry” cholesterol. " poziom cholesterolu.
Przeciwzapalne
Chociaż czarne oliwki oferują wiele korzyści zdrowotnych, powinny być spożywane w ramach ogólnej diety bogatej w składniki odżywcze, kontrolowanej tłuszczem i bogatej w błonnik. Niektóre tłuszcze nasycone i trans w diecie należy zastąpić, a nie dodawać do żywności bogatej w tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Ponadto konserwowane, drylowane czarne oliwki są bogate w sód. Sześć całych, pestkowych, czarnych oliwek z puszki dostarcza 270 mg sodu, czyli około 12% zalecanego dziennego limitu. Aby dieta była zdrowa dla serca, ważne jest, aby obserwować spożycie sodu, nawet jeśli pochodzi on ze zdrowej żywności.
Uwagi
Chociaż czarne oliwki oferują wiele korzyści zdrowotnych, powinny być spożywane w ramach ogólnej diety bogatej w składniki odżywcze, kontrolowanej tłuszczem i bogatej w błonnik. Niektóre tłuszcze nasycone i trans w diecie należy zastąpić, a nie dodawać do żywności bogatej w tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Ponadto konserwowane, drylowane czarne oliwki są bogate w sód. Sześć całych, pestkowych, czarnych oliwek z puszki dostarcza 270 mg sodu, czyli około 12% zalecanego dziennego limitu. Aby dieta była zdrowa dla serca, ważne jest, aby obserwować spożycie sodu, nawet jeśli pochodzi on ze zdrowej żywności.
