Oprócz stosowania jako przyprawa do sushi i innych potraw azjatyckich, czarny ocet, znany również jako ocet z brązowego ryżu, jest używany w kulturze japońskiej i chińskiej jako tonik zdrowotny. Wyprodukowany z nieoszlifowanego ryżu czarny ocet fermentuje od roku do trzech lat. Podczas tego procesu ocet ciemnieje, jego smak i aromat stają się bardziej intensywne, a zawartość witamin, minerałów, aminokwasów i innych składników odżywczych wzrasta, twierdzą eksperci od octu i żywienia azjatyckiego. Ze względu na zgłoszone korzyści zdrowotne, wiele osób w Japonii i Chinach spożywa napój wytworzony z czarnego octu jako część codziennej diety.
Tonik ogólnego zdrowia
Eksperci ds. Zdrowia twierdzą, że aminokwasy i inne składniki odżywcze zawarte w czarnym occie pomagają przeciwdziałać skutkom gromadzenia się kwasu mlekowego we krwi, który może powodować zmęczenie, drażliwość, ból mięśni i choroby. Czarny ocet odtruwa organizm, równoważy poziom pH i poprawia trawienie, zgodnie z „Healing with Whole Foods”, napisanym przez azjatyckiego eksperta ds. żywienia Paula Pitchforda. Mówi się również, że czarny ocet zwiększa poziom energii i poprawia nastrój. Powołując się na anegdotyczne historie, Cal Orey pisze w „The Healing Powers of Vinegar”, że czarny ocet pomaga łagodzić zaparcia i oczyszcza zatoki.
Korzyści sercowo-naczyniowe
Eksperci twierdzą, że wysoki poziom niezbędnych aminokwasów obecnych w czarnym occie odpowiada za jego pozytywny wpływ na zdrowie układu krążenia. Czarny ocet pomaga zapobiegać tworzeniu się substancji, które przyczyniają się do starzenia i gromadzenia się płytki nazębnej na ścianach naczyń krwionośnych, piszą John i Jan Belleme w „Japanese Foods That Heal”, powołując się na badania japońskiego badacza. Rozgrzewająca natura czarnego octu poprawia przepływ krwi i poprawia krążenie, pisze Pitchford. Eksperci od żywienia twierdzą również, że czarny ocet może być lekarstwem na nadciśnienie.
Leczenie miejscowe
W swojej książce Orey zawiera anegdoty, które twierdzą, że czarny ocet, stosowany miejscowo jako opatrunek na skórę, pomaga leczyć złamane kości i łagodzić ból związany ze skręceniami. Czarny ocet dezynfekuje również skaleczenia i ukąszenia owadów oraz jest używany do leczenia grzybicy stóp, piszą John i Jan Belleme. W „Ocetach Świata”. autorka Lisa Solieri pisze, że kultury azjatyckie używały octu ryżowego jako środka konserwującego żywność.
