Ocet jest używany zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie od tysięcy lat. Hipokrates używał octu do leczenia ran w 420 r. p.n.e. Dziś ocet jest używany do wszystkiego, od mycia okien po użądlenie meduz. Dodany do sałatki ocet zapewnia szereg korzyści zdrowotnych.
Zwiększa wchłanianie wapnia
Ocet jest bogaty w kwas ascetyczny, który może pomóc organizmowi lepiej przyswajać minerały z pożywienia. The Learning Channel donosi, że ocet może być szczególnie przydatny dla kobiet, które mają trudności z pozyskiwaniem całego wapnia, którego potrzebują ich kości. W produktach mlecznych można znaleźć dużo wapnia, ale wiele osób ma problemy z trawieniem laktozy znajdującej się w mleku i innych produktach. Pomocne może być zjedzenie sałatki z odrobiną sosu octowego. TLC zauważa, że ciemne, liściaste warzywa są dobrym źródłem wapnia, ale niektóre z nich zawierają również substancje, które utrudniają organizmowi wchłanianie tego wapnia. Sosy octowe mogą pomóc w przeciwdziałaniu tym związkom, umożliwiając wchłonięcie większej ilości wapnia z sałatki.
AIDS Diabetics
Ocet obiecuje pomoc osobom z cukrzycą typu 1 i typu 2. „Renal and Neurology News” donosi, że badacze w Grecji odkryli, że ludzie, którzy zjedli trochę octu przed posiłkiem, zmniejszali hiperglikemię po posiłkach. Badacze zauważyli, że przy użyciu 2 łyżki. octu na sałatce może pomóc w zmniejszeniu hiperglikemii. The Learning Channel zauważa, że ocet okazał się również obiecujący w pomaganiu osobom z cukrzycą typu 2 w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Badanie z 2004 r. cytowane przez American Diabetes Association wykazało, że ocet pomógł organizmom niektórych diabetyków typu 2 stać się bardziej podatnymi na insulinę.
Zdrowa alternatywa dla tłuszczów i sodu
Wielu dietetyków myśli, że robią coś dobrego dla swojego ciała, kiedy rezygnują z dużego posiłku na rzecz sałatki. Jednak wiele sosów do sałatek zawiera tłuszcz, sód i kalorie. Zarejestrowany dietetyk Gayle Alleman powiedział The Learning Channel, że tłuszcze nasycone i trans mogą zwiększać poziom cholesterolu we krwi, a duże ilości sodu mogą być szkodliwe dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Zaleca stosowanie sosów sałatkowych na bazie octu do zieleniny i robienie sałatki coleslaw na bazie octu, a nie majonezu.
