Korzyści zdrowotne kurkumy wynikają głównie z jej głównego składnika aktywnego, którym jest kurkumina. Encyklopedia najzdrowszej żywności na świecie wyjaśnia, że oprócz korzyści zdrowotnych kurkumina nadaje kurkumie żółty kolor. Kurkuma zawiera jednak kilka witamin, a spożywanie odrobiny kurkumy w ciągu dnia nie tylko pomoże ci spożywać niezbędne witaminy, ale zwiększy spożycie korzystnej kurkuminy.
Witaminy z grupy B
Witaminy z grupy B są najbardziej rozpowszechnionymi witaminami w kurkumie, przy czym witamina B6 ma najwyższą zawartość. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych jedna łyżka kurkumy zawiera 0,122 mg witaminy B6. Według National Institutes of Health witamina B6, znana również jako pirydoksyna, jest potrzebna do prawidłowego metabolizmu, produkcji czerwonych krwinek, produkcji hemoglobiny, która przenosi tlen do tkanek oraz do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i nerwowego. Inne witaminy z grupy B również biorą udział w tych funkcjach wraz z B6 i znajdują się w kurkumie w śladowych ilościach.
Witamina C
Witamina C, określana również jako kwas askorbinowy, jest niezbędną witaminą, ponieważ organizm nie jest w stanie jej wyprodukować, więc jedynym sposobem na jej uzyskanie jest spożywana żywność lub suplementy. Według Instytutu Linusa Paulinga witamina C pomaga w produkcji kolagenu, który jest budulcem skóry i tkanek. Pomaga również wytwarzać neuroprzekaźniki, które są ważne dla funkcjonowania mózgu i pomagają regulować nastrój. Silny przeciwutleniacz, witamina C jest dobrze znana ze swoich właściwości wzmacniających układ odpornościowy. Jedna łyżka kurkumy zawiera 1,8 mg witaminy C.
Witaminy śladowe
Jedna łyżka przyprawy kurkuma zawiera również śladowe ilości witaminy E i witaminy K, z 0,21 mg witaminy E i 0,9 mcg witaminy K. Witamina E to witamina przeciwutleniająca, która pomaga zwalczać szkody wyrządzone organizmowi przez cząsteczki wolnych rodników. Według National Institutes of Health witamina E odgrywa również rolę w utrzymaniu silnego układu odpornościowego oraz w procesach metabolicznych organizmu. Witamina K to witamina, o której często nie wspomina się, dopóki nie jest potrzebna. NIH donosi, że witamina K odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi i jest również badana pod kątem jej roli w utrzymaniu zdrowia kości.
