| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Nome | D-(+)-Glucono-1,5-lattone | ||||||
| Andere Nome |
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| Summenformel | C6 H10 O6 | ||||||
| Numero CAS | 90-80-2 | ||||||
| Kurzbeschreibung | Farbloses Kristallpulver | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Massa Molare | 178,14 g·mol | ||||||
| Aggregatzustand | festa, Kristallin | ||||||
| Schmelzpunkt | Zersetzung ab 153 (auch 142 - 144 angeg.)°C | ||||||
| Löslichkeit | gut löslich in Wasser (590 g/l, Hydrolyse) | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
D-(+)-Glucono-1,5-lattone , anche glucono-δ-lattone (GDL), ist ein durch intramolekulare Esterbildung aus der Gluconsäure abgeleitetes Lacton. Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten.
Eigenschaften
Süß schmeckende Kristalle.
Verwendung
Es wird in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren.Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis ) für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Sicherheitshinweise
Die Verbindung ist nicht giftig oder gesundheitsschädlich, jedoch kann der Staub (z. B. beim Abfüllen großer Mengen) Augenreizungen hervorrufen.
