Stabilizzatori I composti chimici vengono aggiunti per garantirne la durata e rallentarne il deterioramento. Questa decomposizione è innescata principalmente dall'aumento della temperatura, dall'ossigeno o dai raggi UV. Un esempio di stabilizzante potrebbe essere il solfato di calcio nell'industria alimentare, ad esempio per ottenere una maggiore durata di conservazione nei prodotti da forno. Nell'industria della plastica, stabilizzanti termici, antiossidanti o Vengono utilizzati stabilizzanti UV.Gli stabilizzanti sono anche emulsionanti che funzionano in emulsione.
Esempi di stabilizzanti negli alimenti:
- E 340 (i tre sali di potassio dell'acido [monomerico] fosforico)
- Polifosfati (E 452)
- Sodio citrato (E331)
