lecitine

Lecitine (tedesco:lecitine, greco antico:λέκιθος =tuorlo d'uovo) è il nome classico di un gruppo di composti chimici, le cosiddette fosfatidilcoline . Si tratta di lipidi, più precisamente fosfolipidi, che sono composti da acidi grassi, glicerolo, acido fosforico e colina. Le lecitine sono componenti delle membrane cellulari della vita animale e vegetale. Sono sostanze di accompagnamento nei grassi e negli oli grassi e sono particolarmente ricche di tuorli d'uovo e spermatozoi vegetali.

Le lecitine consentono l'emulsionamento (miscelazione) di grassi e acqua e sono quindi importanti tensioattivi naturali (emulsionanti) per alimenti e mangimi. Le lecitine sono approvate nell'UE come additivo alimentare (E 322) per gli alimenti in genere (compresi i prodotti "biologici") con limiti quantitativi massimi esclusivamente per gli alimenti per l'infanzia. Sono elencati come lecitina negli elenchi degli ingredienti , Lecitina di soia o semplicemente E 322 elencato. Sono utilizzati anche come principi attivi in ​​medicina e cosmetica e come integratori alimentari in dietetica.

A seconda della loro fonte, i prodotti a base di lecitina ottenuti industrialmente come estratti di soia o uova contengono anche altri fosfolipidi oltre a sfingomieline e glicolipidi oltre alle lecitine. Questi gruppi di sostanze hanno anche proprietà fisiche simili alle lecitine e sono anche emulsionanti. Secondo una direttiva dell'UE, la proporzione di lipidi polari (insolubili in acetone) deve essere almeno il 60% nei prodotti a base di lecitina.

Scoperta ed esplorazione

Nel 1811, il farmacista francese Louis Nicolas Vauquelin riferì per la prima volta di preparati grassi a base di materia cerebrale, che contenevano fosforo legato organicamente e che erano già stati trovati dal chimico Hensing nel 1719.

Nel 1846/1847, Nicolas-Theodore Gobley isolò una sostanza appiccicosa di colore arancione dal tuorlo contenente acido oleico, acido margarico, acido glicerolo fosforico e una base organica azotata. Trovò sostanze simili nel 1847-1858 nella materia cerebrale, nelle uova di carpa, nel sangue, nella bile e in altri organi. Nel 1850 chiamò la sua scoperta lecitina dal vocabolo greco lekithos (tuorlo).

Felix Hoppe-Seyler, fondatore della biochimica e della biologia molecolare, trovò fosforo legato organicamente nei semi delle piante nel 1867. Nel 1899, i chimici E. Schulze ed E. Steiger isolarono i fosfolipidi dai semi delle piante, che chiamarono anche lecitina. Secondo le loro scoperte, i semi di soia e i lupini avevano il più alto contenuto di lecitina all'1,5–2,5% dei semi delle piante che hanno esaminato.

I ricercatori Diakonow e Adolph Strecker (1822–1871) hanno isolato la lecitina, ad es. B. da tuorlo d'uovo, in maggiore purezza e si accorse che la parte azotata della lecitina era colina.

Johannes Ludwig Wilhelm Thudichum (1829–1901), il fondatore della chimica del cervello, trovò un composto analogo e lo chiamò kephalin dalla parola greca kephalos (testa) ed è stato in grado di separare la sfingomielina.

Dall'inizio del 1900 alla fine degli anni '30, non è possibile identificare progressi significativi nella conoscenza dei fosfolipidi. Nel 1939, Ernst Klenk (1896–1971) e Sakat trovarono inositolo e acido inositolofosforico nella lecitina di soia. Nel 1944 il chimico americano Jon Pangborn estrasse la cardiolipina dal lipide del muscolo cardiaco bovino e nel 1958 Carter e i suoi collaboratori descrissero i complessi fitoglicolipidi che si trovano solo nelle miscele di fosfolipidi vegetali.

Quando Hansamühle Hamburg, oggi ADM Ölmühle Hamburg AG, introdusse il processo di estrazione di Bollmann nel 1925, la lecitina poteva essere isolata economicamente dall'olio vegetale grezzo. Inizia la produzione industriale. L'olio di soia divenne la principale fonte di lecitina. La lecitina del tuorlo d'uovo ha applicazioni speciali, ad es. in farmacia e cosmetica.

Uno dei primi ricercatori sull'applicazione della lecitina fu Bruno Rewald intorno al 1925, che come uno dei primi tecnologi della lecitina raccomandò la lecitina come emulsionante e agente disperdente.

Amburgo divenne il punto di partenza e il centro per la lavorazione industriale della soia e della lecitina. L'americano Josef Eichberg è stato il primo a riconoscere il valore delle lecitine per gli Stati Uniti nel 1930 e lì ha commercializzato l'"Hamburger Lecithin" di Hansamühle. Dal 1935 la lecitina - di buona qualità - veniva prodotta anche in America. Sono state le società Pillsbury e Central Soya (entrambe USA) ad assumere questa sostanza versatile.

Dal 1948 Lucas Meyer, Amburgo, si dedica alla tecnologia applicativa e alla vendita di lecitine. Con Rüdiger Ziegelitz e Volkmar Wywiol, che hanno promosso la commercializzazione e l'ulteriore sviluppo della lecitina dal 1953, è stata raggiunta la svolta mondiale per la lecitina come ingrediente ausiliario e attivo. Mettono a disposizione la varietà di usi delle lecitine nei settori dell'alimentazione, dell'alimentazione animale e della tecnologia.

Nell'applicazione dietetica, il medico Dr. Buer ha aperto la strada e ha introdotto sul mercato uno dei primi preparati a base di lecitina nel 1935 con il prodotto "Buer-Lecithin". H. Eickermann, A. Nattermann &Cie (oggi gruppo sanofi-aventis) si sono concentrati sul principio attivo fosfatidilcolina e hanno sviluppato una serie di importanti preparati farmaceutici che sono ancora oggi sul mercato.

dott Herbert Rebmann ha sviluppato specialità di fosfolipidi dal tuorlo d'uovo come emulsionanti farmaceutici di alta qualità per soluzioni nutritive grasse.

La tecnologia di ricerca e applicazione è tutt'altro che finita. Attualmente z. B. Lecitine da alghe, l'uso dei liposomi nell'industria alimentare e dei fosfolipidi nell'acquacoltura al centro della scienza.

Occorrenza e disponibilità

Occorrenze

I lipidi polari, in particolare i fosfolipidi, sono importanti componenti strutturali delle membrane biologiche e si trovano in tutti gli esseri viventi (uomo, animali, piante e alghe) e in molti microrganismi. Le più alte concentrazioni di lecitina si trovano nel fegato e nel cervello, nei polmoni e nel cuore e nel tessuto muscolare. I fosfolipidi sono presenti anche in alcuni fluidi corporei, specialmente nel plasma sanguigno dei vertebrati.

Disponibilità

Attualmente vengono prodotte circa 180.000 tonnellate di lecitina all'anno, principalmente da semi di soia (contenuto di lecitina del 2%) raccolti negli Stati Uniti, Brasile e Argentina. Altri produttori di soia come Cina, India, Paraguay o Canada sono attualmente di scarsa importanza per la produzione globale di lecitina. La coltivazione della soia in Europa è marginale. Oltre alla soia, la colza e il girasole contano, anche se in misura minore, come fonti di materia prima. Il tuorlo d'uovo, con la sua alta percentuale di lecitina (circa 10%), difficilmente può fornire mercato a causa della disponibilità limitata. Le quantità relativamente piccole vanno principalmente alle industrie farmaceutiche, mediche e cosmetiche.

Effetto della lecitina nel corpo

Oltre alle loro proprietà di strutturazione, alle lecitine sono attribuiti numerosi compiti funzionali. Sono attivamente coinvolti sia nel metabolismo lipidico anabolico (sintesi e distribuzione dei lipidi) che nel metabolismo lipidico catabolico (scomposizione e conversione dei lipidi).

• La membrana cellulare di quasi tutte le cellule è costituita da un doppio strato lipidico. La lecitina è essenziale per la formazione delle biomembrane.
• Poiché i grassi sono insolubili in acqua, sono necessari vari passaggi del corpo per digerire il grasso in modo da poter svolgere la digestione che inizia con la scomposizione delle goccioline di grasso (micelle).
• L'esportazione di acidi grassi dal fegato è particolarmente importante negli animali da allevamento.

I polli mangiano principalmente amido, da cui i grassi per la formazione delle uova devono essere sintetizzati nel fegato; La lecitina è necessaria qui per esportare i grassi formati dal fegato (lipoproteine ​​​​a densità molto bassa, VLDL), altrimenti c'è il rischio che l'animale sviluppi la steatosi epatica. Con le mucche, questo pericolo esiste anche in una certa misura, anche se questo è il risultato di un processo diverso:poco dopo la nascita del vitello, inizia la produzione di latte ad alta intensità energetica. A tale scopo vengono mobilitate le riserve di grasso corporeo, che vengono prima trasportate al fegato e da qui a loro volta come VLDL nel sangue. Se in questo momento l'apporto di aminoacidi della mucca non è adeguato (in particolare:lisina e metionina), possono verificarsi depositi di grasso anche nel fegato, che alla fine possono portare a una riduzione delle prestazioni. La ricerca in questo settore è ancora in corso.

Struttura e proprietà chimiche

Lecitine (Fosfatidilcoline) sono un gruppo comune di composti che appartengono al gruppo sovraordinato dei fosfogliceridi. I fosfogliceridi (Fig.1) sono composti che formano un estere dell'acido dicarbossilico con glicerolo e due acidi grassi. Questa parte dei fosfogliceridi corrisponde alla struttura dei grassi ordinari. Tuttavia, il terzo gruppo OH del glicerolo forma un estere dell'acido difosforico con uno ione fosfato; da un lato con la glicerina e dall'altro con un altro, gruppo funzionale X indefinito. Nel caso delle lecitine (Fig. 2), il gruppo X è la colina. La colina è un composto di ammonio quaternario, quindi ha una carica positiva ed è un catione. Il gruppo fosfato è presente come anione in un ampio intervallo di pH, quindi ha una carica negativa. Pertanto, le lecitine possono essere classificate come zwitterioni o sali interni presa. Le lecitine non hanno un punto di fusione caratteristico perché i composti hanno diverse composizioni di acidi grassi. La Fig. 3 mostra un esempio concreto di lecitina con acido palmitico e acido oleico. Gli acidi grassi insaturi come l'acido oleico o l'acido linolenico sono abbastanza comuni nelle lecitine.

La struttura di questi composti porta alla proprietà di agire da tensioattivo:parte della molecola ha un polare (idrofilo), un'altra parte a apolare proprietà (idrofobica). Sono quindi anfifilici, possono ridurre la tensione interfacciale tra un'ampia varietà di sostanze (fasi) e agire come emulsionanti o disperdenti. Consentono quindi la miscelazione di liquidi effettivamente immiscibili come olio e acqua e la sospensione di particelle in fase acquosa.

Analogamente, le lecitine possono formare liposomi, che fungono da modello per lo sviluppo delle cellule e possono aiutare in medicina come ausilio per il trasporto dei principi attivi. Le lecitine sono anche in grado di formare fasi liquide cristalline lamellari, di particolare interesse per le applicazioni cosmetiche. Le figure 4 e 5 mostrano una goccia d'olio e un liposoma Le molecole di lecitina sono mostrate come oggetti grigi con un'area rossa. La marcatura rossa su questi simboli intende rappresentare la parte polare delle molecole.

Altri fosfolipidi

Le lecitine, ottenute da fonti naturali, contengono oltre alle lecitine altri fosfogliceridi come la fosfatidiletanolammina con etanolammina, fosfatidilserina con serina e fosfatidilinositolo con inositolo come gruppo polare X. Ci sono anche sfingomieline e glicolipidi, questi ultimi non essendo fosfolipidi. Questi gruppi di composti mostrano anche proprietà fisiche simili e agiscono come tensioattivi. Esempi di fonti naturali di lecitine sono uova e semi di soia. La tabella mostra la composizione approssimativa dell'uovo di gallina e della lecitina di soia.

Proprietà fisiche

Le lecitine sono igroscopiche. Se esposti all'aria, formano masse appiccicose e cerose. Le lecitine diventano da marrone scuro a nere se riscaldate per un periodo di tempo più lungo sopra i 70 ° C. Fondamentalmente, le lecitine, i relativi fosfolipidi ei loro derivati ​​modificati sono solubili nei grassi e negli oli e disperdibili in acqua. Le lecitine sono facilmente solubili in solventi organici come cloroformio o esano. Tuttavia, sono insolubili in acetone. La solubilità in etanolo dipende dalla lunghezza della catena e dal grado di saturazione degli acidi grassi. Quando il grado di saturazione è basso, la solubilità in etanolo della fosfatidilcolina diminuisce. La fosfatidiletanolammina e il fosfatidilinositolo sono da leggermente a insolubili in etanolo.

Le lecitine devono essere sigillate ermeticamente, protette dalla luce e conservate a temperatura non superiore a 15°C. Poiché tende a ossidarsi con l'ossigeno molecolare (auto-ossidazione), si possono aggiungere antiossidanti per stabilizzarlo.

Estrazione della lecitina di soia

Materia prima:semi di soia

I semi di soia dei principali paesi produttori sono sufficientemente disponibili come materia prima rinnovabile (raccolta 2005:214 milioni di tonnellate). I fagioli maturi e accuratamente conservati sono di grande importanza per le buone qualità della lecitina. I fagioli devono essere prima puliti, rotti e arrotolati in scaglie.

Materia prima:olio di semi di soia greggio

Le piastrine (2–5 mm) vengono estratte con esano in controcorrente in un sistema di estrazione. La miscela risultante (miscella) viene distillata ed evaporata ed infine il solvente viene allontanato sotto vuoto fornendo vapore diretto.

Il petrolio greggio risultante è il prodotto di partenza per la lecitina di soia. Cuocendo a vapore i semi oleosi prima dell'estrazione, il contenuto di lecitina del petrolio greggio può essere aumentato del 50-100%. La proporzione di fosfolipidi non idratabili nell'olio sgommato diminuisce.

Risultato:lecitina

Il greggio, che contiene circa il 2% di lecitina come sostanza di accompagnamento, viene riscaldato a 70-90°C in una vasca di macerazione e miscelato intensamente con 1-4% di acqua. La lecitina si gonfia, cade come una massa gelatinosa e viene separata dal petrolio greggio con speciali separatori ad alta velocità. L'acqua viene rimossa da questo fango umido di lecitina - con circa il 12% di olio, 33% di fosfolipidi e 55% di acqua - in un evaporatore a film sottile. Viene prodotta una lecitina grezza che contiene il 60-70% di lipidi polari e il 27-37% di olio di soia. Il contenuto di acqua è ora solo dello 0,5-1,5%.

I componenti principali delle lecitine grezze ottenute mediante sgommatura sono:fosfolipidi (detti anche fosfatidi), trigliceridi, glicolipidi e carboidrati. Componenti minori:steroli, acidi grassi liberi, coloranti e numerosi altri composti.

Oltre alla sgommatura mediante il processo di rigonfiamento con acqua, vi è la sgommatura con acidi (Super Degumming) e un processo di sgommatura con l'enzima fosfolipasi A2. In particolare vengono precipitati anche i cosiddetti fosfolipidi non idratabili, altrimenti difficili o impossibili da rilevare.

Lecitina pura – frazioni – modifiche

La lecitina può essere utilizzata nella sua forma originale per molte applicazioni. In molti casi, tuttavia, ha senso disoleare, frazionare o modificare la lecitina nativa (originale) per ottenere lecitine specifiche per applicazioni speciali:

• La disoleazione viene utilizzata per produrre "lecitine pure" in polvere o granulare rimuovendo l'olio e gli acidi grassi liberi dalla lecitina nativa. Sono insapori, facili da dosare, hanno un'elevata concentrazione di fosfolipidi e hanno migliorate proprietà emulsionanti O/W.
• Per frazionamento si intende la separazione del complesso di lecitina in un componente solubile in alcol e in un componente insolubile in alcol. La frazione solubile in alcol può essere ulteriormente suddivisa in due frazioni con proprietà specifiche mediante un processo cromatografico.
• La modifica si basa sulla separazione di una molecola di acido grasso dalla molecola di fosfolipide. Questo accade con l'aiuto della fosfolipasi A2. Il processo è chiamato idrolisi enzimatica. La "lisolecitina" che ne risulta è particolarmente idrofila, che rafforza le proprietà emulsionanti O/W e aumenta la tolleranza agli ioni calcio.
• L'acetilazione, un'altra forma di modifica, cambia la fosfatidiletanolammina aggiungendo una molecola di acido acetico al gruppo amminico. Ciò rende la "lisolecitina" risultante particolarmente idrofila.
• Un altro modo per migliorare l'attività emulsionante delle lecitine è quello di idrossilare gli acidi grassi mono e polinsaturi legati alla molecola fosfolipidica. Questo viene fatto reagendo con il perossido di idrogeno.

Proprietà

Le lecitine vegetali crude sono sostanze da marrone a giallastre con una consistenza plastica e liquida. Il colore dipende dall'origine del seme, dalle condizioni di raccolta e conservazione, dai metodi e dalle attrezzature di lavorazione.La consistenza è determinata dal contenuto di olio, dalla quantità di acidi grassi liberi e dal contenuto di umidità. Le lecitine che sono state disoleate sono in polvere o granulate. Le lecitine ben pulite (raffinate) hanno un odore e un sapore da caratteristici (di fagioli) a neutri. In linea di principio, le lecitine, i loro derivati ​​modificati ei fosfolipidi frazionati sono solubili negli oli e nei grassi.

Applicazioni di lecitina

L'uso della lecitina nella produzione di alimenti e mangimi, in farmacia e medicina, nonché nei prodotti cosmetici e nel settore non alimentare è vario. Alcuni usi sono mostrati di seguito.

Lecitina negli alimenti

La maggior quantità di lecitina prodotta industrialmente, principalmente dai semi di soia, va nell'industria alimentare. Inizialmente, la lecitina vegetale era un sostituto della lecitina d'uovo. Tuttavia è stato a lungo considerato equivalente, a volte addirittura superiore.Ha un posto fisso come emulsionante e disperdente, sia per sostanze idrofile in mezzi oleosi e idrofobici in mezzi acquosi, sia come stabilizzante di interfacce in gas/acquoso e gassoso/solido sistemi alimentari.

Lecitina nel pane e nei prodotti da forno :Le lecitine sono additivi particolarmente importanti nei processi di cottura. Consentono di montare più facilmente impasti grassi e consentono l'utilizzo di impasti a basso contenuto di glutine. La maggiore resa in volume, i pori più fini e la crosta più croccante che si possono ottenere sono particolarmente vantaggiosi nella produzione di panini. La capacità della lecitina di ritardare il raffermo del pane e dei prodotti da forno è particolarmente significativa.

Lecitina nella fabbricazione della margarina :All'inizio la margarina aveva lo svantaggio rispetto al burro di schizzare durante la frittura e la salda adesione della caseina del latte, che bruciava e produceva un odore sgradevole. Per evitare ciò, la lecitina del tuorlo d'uovo è stata inizialmente utilizzata come emulsionante. Tuttavia, i problemi possono essere risolti economicamente solo con la lecitina di soia insapore.

Nuove tecniche e ricette di lavorazione hanno assicurato un notevole aumento della qualità, che, tuttavia, ha portato ad un allontanamento dalla lecitina di soia autoctona verso speciali frazioni di lecitina. Ciò ha anche consentito di ottenere una migliore resistenza all'ossidazione e stabilizzazione.

Con l'aggiunta di sola lecitina non è possibile ottenere un buon effetto anti-schizzi con la margarina a basso contenuto di grassi (40% di grassi e 60% di acqua). Questo è possibile solo in connessione con sostanze tensioattive come i concentrati di proteine ​​di soia.

Lecitina al cioccolato :Come quasi ovunque, qui la lecitina ha una doppia funzione:migliora la qualità del cioccolato e presenta numerosi vantaggi durante la produzione. Per ottenere la giusta consistenza nella produzione del cioccolato e per ottenere l'aroma tipico, sono necessarie molte ore di macinazione nelle cosiddette conche. L'uso della lecitina riduce la viscosità, riduce i tempi di lavorazione e fa risparmiare burro di cacao. Ma anche le proprietà sono influenzate favorevolmente. Il cioccolato diventa più resistente alle temperature elevate, prolunga la durata di conservazione, aumenta la lucentezza della superficie e riduce l'ingrigimento precoce.

L'industria utilizza quasi esclusivamente lecitine di soia, ma vengono utilizzate anche lecitine di colza e semi di girasole. Lecitine sintetiche e combinazioni di lecitina possono rivelarsi vantaggiose nella produzione. Lo stesso vale per l'uso delle frazioni di lecitina, che consentono al cioccolato di liquefarsi meglio durante il concaggio rispetto alle lecitine native.

Lecitina negli alimenti istantanei :Le lecitine vegetali si sono dimostrate efficaci nell'istantalizzazione del cacao e del caffè in polvere. Ma possono essere utilizzati in modo particolarmente efficace con latte intero e scremato in polvere. Sono anche usati come agenti disperdenti in prodotti proteici di soia, fecola di patate e zuppe disidratate.

Lecitina nel mangime

Vitelli e bovini :Nell'alimentazione dei bovini, la lecitina è principalmente di importanza tecnologica. La lecitina impedisce ad es. B. nella produzione di miscele di mangime concentrato farinoso formazione di polvere. Allo stesso tempo, si riduce il rischio di esplosioni di polvere durante la produzione.

Per la sua capacità emulsionante ritarda la mantecazione del grasso e la sedimentazione dei componenti insolubili nell'abbeveratoio, negli animali giovani invece gli aspetti fisiologici sono più importanti. Ottimi risultati di alimentazione, almeno paragonabili al latte vaccino, si ottengono con i succedanei del latte di vitello, in cui il latte vaccino viene sostituito da latte scremato e arricchito con grassi e proteine ​​non lattiero-caseari.

Maialini :Nel caso del latte artificiale di scrofa, spesso necessario durante l'allevamento dei suinetti, l'uso della lecitina è importante quanto quello dei succedanei del latte di vitello. L'aggiunta di lecitina ai mangimi da ingrasso comporta un utilizzo dei grassi significativamente migliore, in modo che il periodo di ingrasso possa essere generalmente ridotto.

Polli :Una crescita più rapida e un maggiore accumulo di vitamina A nel fegato potrebbero essere dimostrati nei pulcini se ingerissero la lecitina con il loro mangime. La sindrome del fegato grasso, descritta in Germania dal 1956, è influenzata positivamente dall'aggiunta di lecitina, con la sua elevata percentuale di colina e inositolo, al mangime delle galline ovaiole. Anche la psoriasi non è più apparsa. È inoltre possibile aumentare le prestazioni di deposizione e il peso delle uova degli ibridi.

Acquacoltura :Nell'allevamento di trote e salmonidi, l'indigeribilità dei grassi porta a problemi e ad un aumento del tasso di mortalità. Gli oli di animali marini causavano anche danni e depigmentazione al fegato e ai reni, così che le trote venivano nutrite senza grassi per lungo tempo. Tuttavia, le lecitine e il grasso di pollame hanno un effetto benefico sulla salute e sulla crescita del pesce. Gli acidi linoleico e linolenico e la colina nella lecitina favoriscono la crescita e aumentano la conversione del mangime. È possibile evitare emorragie renali e intestinali e la sindrome del fegato grasso.

L'uso della lecitina in acquacoltura sta diventando sempre più importante, come nella coltivazione di crostacei, molluschi e frutti di mare.

Animali da pelliccia :All'inizio si presumeva solo che l'alimentazione della lecitina, ad es. B. nel coniglio e nel visone, potrebbe essere utile per prevenire le malattie del fegato, soprattutto durante la gravidanza. Le prove di alimentazione successive lo hanno dimostrato. La crescita è più rapida, le pelli dei giovani visoni sono più grandi e di migliore qualità.Il fegato grasso è diffuso nei visoni. Da un lato, ciò è dovuto a una dieta prevalentemente unilaterale, ma anche alla mancanza di sostanze come quelle che si trovano nella lecitina e che si sono dimostrate efficaci nel metabolismo del fegato.

Lecitina nel settore non alimentare

Oggi, per ragioni economiche, emulsioni acquose di oli, grassi e cere vengono utilizzate in un'ampia varietà di industrie al posto del petrolio puro. La lecitina svolge un ruolo eccezionale come emulsionante e ingrediente attivo. Circa il 20% della lecitina utilizzata va all'industria tecnica.

Importanti campi di applicazione sono l'industria edile, il trattamento del legname da costruzione, l'uso in fibre sintetiche, pelle per abbigliamento e guanti, prodotti per la cura della pelle, nella ceratura della lana, nella tintura o nella stampa di tessuti e nel trasporto del carbone attraverso condutture, nonché come nelle pitture e vernici.

Fosfolipidi nei fitofarmaci :Oltre ai principi attivi, i pesticidi contengono solventi ed emulsionanti ed eventualmente altri additivi. Se la lecitina è l'emulsionante, riduce il contenuto di principio attivo biocida aumentando allo stesso tempo l'efficacia del contenuto di ingrediente attivo rimanente. L'emulsione acquosa rimane stabile e consente una migliore distribuzione dei principi attivi.

Lecitina nei cosmetici

I fosfolipidi agiscono dall'esterno e dall'interno. Aumentano l'intensità respiratoria della pelle e regolano il metabolismo cellulare. Influiscono sulla morbidezza e l'elasticità.

I fosfolipidi sono idratanti. In questo modo evitano che la pelle normale e soprattutto secca si secchi dopo il lavaggio. Questa proprietà è utilizzata anche negli shampoo. Regolano il valore del pH della pelle e supportano lo strato protettivo naturale contro gli influssi ambientali aggressivi.

Il loro alto contenuto di acido linoleico e linolenico ha un effetto positivo sulle malattie della pelle L'uso dei fosfolipidi per produrre vescicole sferiche, i liposomi, è relativamente nuovo. Le sfere sono delimitate da doppi strati lipidici costituiti da fosfolipidi. Al loro interno contengono una fase acquosa in cui vengono disciolti speciali principi attivi, che in questo modo possono essere più facilmente penetrati nella pelle.

Prove individuali

1. ↑ Fachlexikon ABC Chemie, Volume 2, 3a edizione, Harri Deutsch Frankfurt 1987, pagina 855, ISBN 3-87144-899-0

Riferimenti

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• Jean Pütz, Christine Niklas:Trucco, maschere, bei capelli – cosmetici delicati . vgs Verlagsges. Colonia, 1987; ISBN 3-8025-6151-1 .
• D.D. Lasic:Liposomi:dalla fisica alle applicazioni Altro, 1993.
• Dietrich Arndt, Iduna Fichtner:Liposomi, presentazione - proprietà - applicazione . Akademie-Verlag, Berlino, 1986.
• Rüdiger Ziegelitz/Dott. Lutz Popper:Lecitina:funzionalità comprovata . Pubblicato dal Backmittelinstitut, www.backmittelinstitut.de, 3 aprile 2007.