| formula strutturale | |||||||
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| Generale | |||||||
| Nome | Acido propionico | ||||||
| Altri nomi |
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| Formula molecolare | C3 H6 O2 | ||||||
| Numero CAS | 79-09-4 | ||||||
| Breve descrizione | liquido incolore dall'odore pungente | ||||||
| Proprietà | |||||||
| Massa molare | 74,08 g mol | ||||||
| Stato della materia | liquido | ||||||
| Densità | 0,992 gcm | ||||||
| Punto di fusione | -24 °C | ||||||
| Punto di ebollizione | 141 °C | ||||||
| Pressione di vapore | 5 hPa (20 °C) | ||||||
| valore pKa | 4.87 | ||||||
| Solubilità | miscibile con acqua e alcool | ||||||
| Istruzioni di sicurezza | |||||||
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| Ove possibile e comune, vengono utilizzate le unità SI. Salvo diversa indicazione, i dati forniti si applicano a condizioni standard. | |||||||
acido propionico è il nome banale dell'acido propanoico , un acido carbossilico dall'odore pungente. I loro sali ed esteri sono chiamati propionati .
Evento ed estrazione
L'acido propionico si trova naturalmente in alcuni oli essenziali. Si ottiene su scala industriale da etene, monossido di carbonio e acqua. Ci sono anche batteri che producono acido propionico, come i batteri che colonizzano il colon umano. Lì formano l'acido dai carboidrati non digeriti. Anche la formazione di acido propionico da parte di alcuni batteri è importante nella produzione di alcuni formaggi:i batteri dell'acido propionico nella cagliata dell'Emmental e di altri formaggi a pasta dura formano i caratteristici buchi e l'aroma rilasciando anidride carbonica e acido propionico. Si forma anche durante i processi di fermentazione e fermentazione o durante la decomposizione biologica di materiali vegetali o animali.
L'acido propionico si forma anche durante la produzione di biogas dai rifiuti organici. L'acido propionico si forma nella seconda fase di decomposizione del materiale, la fase di formazione dell'acido, in un serbatoio di fermentazione ermetico.
Utilizzo
L'acido propionico è un importante componente sintetico per la produzione di plastica, erbicidi e prodotti farmaceutici. Come agenti antimuffa vengono utilizzati acido propionico (E 280) e suoi sali propionato di sodio (E 281), propionato di calcio (E 282) e propionato di potassio (E 283). L'acido stesso ha un sapore sgradevole per l'uomo, motivo per cui i sali dell'acido vengono utilizzati nell'industria alimentare, in particolare per pane o dolci confezionati. L'acido stesso viene spesso aggiunto all'insilato, dove la proporzione può arrivare fino al 2% della sostanza secca. Lì, l'additivo ha l'effetto collaterale positivo di prevenire la chetoacidosi nei bovini da latte. In Germania, l'acido propionico e i suoi sali sono stati vietati nel pane a fette dal 1988 perché è stato segnalato che causano cambiamenti simili al cancro nel prestomaco dei ratti. Secondo l'ultima legge dell'UE, è di nuovo consentito. Nell'uomo, la scomposizione dell'acido propionico dipende dalla vitamina B12.
Ironia della sorte, la maggior parte dei funghi può crescere sull'acido propionico puro, ma soprattutto se combinato con altre fonti di carbonio come il glucosio, la polichetide sintasi fungina e la crescita viene inibita.
Gli esteri dell'acido propionico sono usati come fragranze, aromi e solventi.
Schede di sicurezza
Schede di sicurezza per acido propionico di diversi produttori in ordine alfabetico:
- Acro
- Alfa Aesar
- Carl+Roth
- Merck
