Ingrediente naturale senza numero E
Dopo tre anni di studi intensivi per portare avanti il suo modello di economia circolare, il JRS Silvateam Ingredients ha sviluppato un processo innovativo per utilizzare le sue bucce di agrumi parzialmente depectinizzate. Il risultato è una fibra di agrumi, commercializzata con il marchio Aglufiber .
Proprio accanto al suo stabilimento per la pectina di Rende (Italia meridionale), è stato realizzato un nuovo impianto all'avanguardia per la produzione di fibre di agrumi, estremamente efficiente in termini di consumi idrici ed energetici.
Aglufiber è una polvere biancastra dal gusto e dall'odore neutri, ottenuta dal 100% di bucce di agrumi. Contiene almeno l'85% di fibre , sia insolubili (cellulosa ed emicellulosa) che solubili (pectina), nonché proteine e sali. È dichiarato come ingrediente , ai sensi del Regolamento (CE) N. 1333/2008, e, quindi, fuori dal campo di applicazione dell'elenco degli additivi alimentari.
La gamma di prodotti comprende Aglufiber FA e Aglufiber FAS, due soluzioni con le stesse proprietà che differiscono semplicemente per la granulometria.
Caratteristiche principali
- Eccellenti proprietà di rigonfiamento a freddo
- Elevata capacità di legare l'acqua
- Elevata attività emulsionante e stabilità dell'emulsione
- Sostituzione degli agenti stabilizzanti, emulsionanti e addensanti
- Miglioramento di consistenza, sensazione in bocca e viscosità nell'applicazione alimentare finale
- Non richiede un numero E
- Etichettato come fibra di agrumi secondo il Regolamento (CE) N. 1169/2011
Di cosa è fatto
La fibra di agrumi è una fibra alimentare derivata dalla parte indigeribile degli agrumi che passa principalmente attraverso l'apparato digerente umano, senza rompersi o essere digerita.
La fibra di agrumi è costituita da componenti fibrosi solubili e/o insolubili di diversi agrumi. Fibre alimentari solubili (SDF) , che include pectina, fruttani, psyllium e altre gengive, si dissolvono in acqua e vengono scomposte in una sostanza gelatinosa nel colon.
Al contrario, fibre alimentari insolubili (IDF) non si dissolvono in acqua e mantengono intatta la loro struttura mentre il cibo si muove attraverso il tratto gastrointestinale. Questa categoria include cellulosa, emicellulosa e lignina . La maggior parte delle piante contiene sia fibre solubili che insolubili, ma in quantità diverse.
