Stevia, glicosidi steviolici:Stevioside e Rebaudioside A

Che cos'è Stevioside e Rebaudioside A

Stevioside e Rebaudioside A sono tutti composti di stevia. Altri composti della stevia sono come Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside e Steviolbioside che sono presenti anche nella stevia.

Cos'è lo stevioside?

Lo stevioside è un glicoside stevio derivato dalla pianta della stevia, che può essere utilizzato come dolcificante.

Struttura stevioside

Cos'è il rebaudioside A?

Il rebaudioside A (chiamato anche "Reb A") è un altro glicoside steviolico che è 200 volte più dolce dello zucchero. Il glicoside contiene solo glucosio (ad esclusione di altri monosaccaridi comunemente trovati) come sue parti monosaccaridiche. Contiene quattro molecole di glucosio in totale.

Rebaudioside A Struttura

Vedrai che il rebaudioside A ha più glucosio rispetto allo stevioside nella struttura.

Processo di produzione

Stevioside e Rebaudioside A si ottengono dalle foglie di Stevia rebaudiana Bertoni. Le foglie vengono estratte con acqua calda e l'estratto acquoso viene fatto passare attraverso una resina di adsorbimento per intrappolare e concentrare i glicosidi steviolici componenti. La resina viene lavata con un alcol solvente per rilasciare i glicosidi e il prodotto viene ricristallizzato da metanolo o etanolo acquoso. Le resine a scambio ionico possono essere utilizzate nel processo di purificazione. Il prodotto finale può essere atomizzato.

Fonte: https://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf

Stevioside e Rebaudioside A Solubilità

Solubilità di Stevioside (g/L) e Rebaudioside A (g/L) in acqua, etanolo:acqua 30:70, etanolo:acqua 70:30 e etanolo

Solubilità di Stevioside e Rebaudioside A (g/L) in etanolo:acqua 30:70 ed etanolo:acqua 70:30

Fonte:Solubilità di Stevioside e Rebaudioside A in acqua, etanolo e loro miscele binarie . https://www.researchgate.net/publication/307608759_Solubility_of_Stevioside_and_Rebaudioside_A_in_water_ethanol_and_their_binary_mixtures

Cos'è la Stevia?

La Stevia è un nuovo dolcificante naturale estratto dalle foglie di stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni). I composti attivi della stevia sono i glicosidi steviolici (principalmente stevioside e rebaudioside), che hanno fino a 200-300 volte la dolcezza dello zucchero. I composti della stevia sono termostabili, stabili al pH, ma alcuni dei suoi estratti possono avere un retrogusto amaro ad alte concentrazioni.

La Stevia ha un'elevata dolcezza zuccherina con poche calorie. La sua dolcezza è 200-300 volte quella dello zucchero e il suo potere calorico è 1/300 di quello dello zucchero. Dopo una grande quantità di test di laboratorio, lo zucchero stevia ha dimostrato di essere privo di effetti tossici e collaterali, non cancerogeno ed è sicuro da consumare. Se assunto frequentemente, può giovare a molte malattie come ipertensione, diabete, obesità, malattie cardiache e carie, ecc. È un dolcificante alternativo allo zucchero ideale. La stevia può essere ampiamente utilizzata in alimenti, bevande e bevande, medicinali, prodotti chimici per uso quotidiano, vinificazione, cosmetici, aromi e così via. È riconosciuta come "La terza fonte internazionale di dolcificanti".

Che cosa sono i glicosidi steviolici?

I glicosidi steviolici sono dolcificanti ad alta intensità, 30-300 volte più dolci del saccarosio. Vengono isolati e purificati dalle foglie della pianta della stevia (Stevia rebaudiana Bertoni).

I glicosidi steviolici sono glicosidi di steviolo. le loro molecole possono essere viste come una molecola di steviolo, con il suo atomo di idrogeno carbossilico sostituito da una molecola di glucosio per formare un estere e un idrogeno ossidrile con combinazioni di glucosio e ramnosio per formare un acetale.

La polvere di glicosidi steviolici è un dolcificante ad alta intensità con un basso contenuto calorico, che è 200-450 volte più dolce di quello dello zucchero. Le sue calorie sono solo 1/300 dello zucchero di canna. I glicosidi steviolici possono essere ampiamente utilizzati nei settori alimentare, delle bevande, della medicina, del vino e di altri settori.

Gli estratti di Stevia contengono principalmente 9 glicosidi steviolici:Stevioside, Rebaudioside A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside e Steviolbioside.

Cos'è Steviol?

Lo steviolo è un diterpene, è la struttura di base del glicoside steviolico. Lo steviolo si trova nella pianta come glicosidi steviolici.

Struttura Steviolica:

Proprietà dei glicosidi steviolici

Proprietà stevioside

È di colore da bianco a biancastro in polvere o granulare con un sapore fresco che è circa 250 volte più dolce dello zucchero di canna con un leggero retrogusto amaro in condizioni di alta concentrazione. La dolcezza può rimanere più a lungo in bocca e non scomparire facilmente. Il punto di fusione è 196℃-198℃. Stevioside è in grado di resistere alle alte temperature e più stabile in soluzione acida e alcalina (PH5-7). Può anche essere facilmente sciolto in etanolo. Appartiene ai prodotti non fermentati quindi può essere ampiamente utilizzato negli alimenti che è difficile da sterilizzare per riscaldamento e manterrebbe il bianco senza alcuna reazione marrone Maillard. È molto più vicino allo zucchero di canna rispetto agli altri dolcificanti naturali, mentre gli svantaggi sono il grande peso molecolare e la scarsa permeabilità.

Come dolcificante non calorico per alimenti, contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e curare l'acidità di stomaco, ecc. Può anche essere usato come una sorta di dolcificante per liquirizia o zucchero di canna.

Proprietà Rebaudioside A

Polvere cristallina o granulare da bianca a biancastra. È il miglior test dei glicosidi steviolici nello zucchero stevia con 300-400 volte più dolce dello zucchero di canna mentre il contenuto calorico è solo 1/300 dello zucchero di canna. Il suo gusto è molto più vicino allo zucchero di latta senza alcun sapore amaro. È il sostituto dello zucchero di stevia mentre allo stesso tempo può mantenere il sapore dolce originale ed inoltre il sapore dolce non è facile da scomparire in bocca. Il punto di fusione è 196℃-198℃. Può essere resistente alle alte temperature e più stabile nella soluzione acida e alcalina (PH5-7). Può migliorare i gusti degli alimenti e migliorare la qualità dei prodotti.

Può essere utilizzato come sostituto dello zucchero di canna con costi bassi, gusti migliori e può essere ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, delle bevande, sottaceti, cosmetici, medicina, assistenza sanitaria e così via.

Proprietà del glucosil stevia

Polvere, scaglie o granulare di colore da bianco a biancastro. Glucosyl Stevia, che è più simile allo zucchero di canna, ha superato le carenze come la diversa purezza, la bassa solubilità e il sapore amaro dello zucchero generale della stevia. Può sostituire al 100% lo zucchero di canna rispetto al 60% dello zucchero stevia generale e ridurre notevolmente i costi. È 100-200 volte più dolce dello zucchero di canna mentre il gusto dolce è fresco. Glucosyl Stevia è comunemente usato come agente disperdente in lattosio, malto destrina ecc. per abbassare la dolcezza a 0,5-1 volte lo zucchero di canna. Solitamente è stabile nelle condizioni di lavorazione degli alimenti (acidità e riscaldamento) e facilmente solubile in acqua e alcol.

Viene utilizzato principalmente negli alimenti a basso contenuto calorico, nelle bevande gassate, nei succhi, nei freschi, sottaceti, nei prodotti acquatici e così via.

Proprietà Stevia da tavolo

La Stevia da tavolo è la miscela di Rebaudioside A alto con Maltodestrina. È usato come dolcificante da tavola. È una specie di polvere bianca, granulare o in compresse con una dolcezza 10-50 volte e un contenuto calorico estremamente basso. La sua dolcezza è purissima e senza retrogusto amaro. Non contiene zucchero di canna e saccarina, aspartame o dolcificanti di sintesi. È molto stabile in soluzioni acide e alcaline, si scioglie facilmente in etanolo, resiste alle alte temperature e appartiene ai prodotti non fermentati.

Vantaggio dei glicosidi steviolici

In quanto sostituti calorici senza piante, i glicosidi steviolici sono perfetti per coloro che cercano un'alternativa naturale, senza calorie e dolcificante per il loro programma di equilibrio e controllo del peso di uno stile di vita sano.

1. Alta sicurezza. I residenti di origine stevia (Paraguay e Marcy, Sud America) mangiano glicoside steviolico da centinaia di anni e non hanno trovato alcun veleno.
2. Verde. Lo zucchero di stevia è un dolcificante verde naturale che viene estratto dalle foglie di stevia (pianta composita) ed è riconosciuto come "Cibo verde" dal China Green Food Development Center.
3. Basso potere calorifico. È usato per preparare cibi e bevande a basso contenuto calorico. La caloria dello zucchero stevia è solo 1/300 dello zucchero di canna e può essere utilizzata per la produzione di molti tipi di alimenti e bevande, in particolare per i pazienti con ipertensione, diabete mellito, obesità, malattie cardiache e carie, ecc.
4. Altamente dolce. La sua dolcezza è 200-400 volte quella dello zucchero di canna ei suoi componenti principali sono Stevioside e Rebaudioside-A. Ha un sapore puro, fresco, duraturo ecc.
5. Assistenza sanitaria. Lo zucchero di Stevia è ampiamente riconosciuto come un buon integratore nutrizionale e alimento sanitario dalla comunità medica internazionale. 400 anni fa era usato come erboristeria per curare raffreddori, influenze, malattie delle fistole ecc. nel paese di origine. La ricerca medica nei tempi moderni mostra che è utile per regolare la glicemia e la pressione sanguigna, migliorare l'energia, perdere peso e prendersi cura della pelle, ecc.
6. Buona solubilità del glicoside steviolico. È facilmente solubile in acqua e alcol e ha un sapore migliore se mescolato con saccarosio, fruttosio e zucchero isomerizzato.
7. I glicosidi steviolici sono sostanze non fermentabili, stabili in natura, non facili da ammuffire, non si modificano nella produzione di alimenti, bevande. È facile da riporre e trasportare. Il consumo a lungo termine non causerà la carie dentale.
8. I glicosidi steviolici hanno il sapore del saccarosio, ma hanno anche caratteristiche uniche, fresche e dolci. Può essere usato per insaporire cibi, caramelle, ecc. Può anche essere usato come agente aromatizzante. Può essere utilizzato come sostituto del saccarosio in prodotti farmaceutici, sciroppi, granuli e pillole per sopprimere l'odore di determinati alimenti e medicinali. I glicosidi della stevia possono essere utilizzati anche per spezie, sottaceti, dentifricio, cosmetici e sigarette.
9. Stabilità:in normali condizioni di lavorazione di alimenti e bevande, le proprietà dei glicosidi steviolici sono abbastanza stabili, il che aiuta a ridurre la viscosità, inibire la crescita batterica e prolungare la durata del prodotto. (1) Stabilità agli acidi, agli alcali e al calore. Nella condizione di PH3 (temperatura ambiente), la perdita di decomposizione non si verifica in 180 giorni e non si verificano precipitazioni. Riscaldamento a 100°C in PH3-9 senza alcuna variazione in 1 ora. (2) Stabilità alla luce. Che sia in polvere o in soluzione, è molto stabile alla luce solare. (3) Non fermentabile. La conservazione a lungo termine non sarà ammuffita e il prodotto finito sarà trattato termicamente senza imbrunire il saccarosio.

Usi dei glicosidi steviolici

Come dolcificante di nuova generazione, la stevia può essere ampiamente utilizzata in alimenti, bevande, medicine e così via. Si può dire che la stevia può essere utilizzata in quasi tutti i prodotti che contengono zucchero.

Tè alla Stevia

Il tè preparato con foglie di stevia direttamente o utilizzando glicosidi steviolici insieme ad altri ingredienti alimentari può essere utile ai pazienti con diabete di stomaco per favorire la digestione, smaltire la sbornia ed eliminare stanchezza, obesità, ipertensione e carie dentale. Nel mercato cinese, i tè ipoglicemici come Corning Tea, Ninghong Slimming Tea, Wulong Opera Beads e Saffflower Tea contengono tutti componenti di stevia, alcuni dei quali sono stati esportati nei mercati esteri.

Bevanda alla Stevia

I glicosidi steviolici possono essere utilizzati in Soda, succo d'arancia, succhi vari, gelato e così via.

Cioccolato Stevia

I glicosidi steviolici possono essere utilizzati nel cioccolato come dolcificante in sostituzione dello zucchero.

Dessert Stevia

Moon cake, biscotti e ect con glicosidi steviolici sono diventati alimenti speciali per l'alimentazione, la salute, i bambini e gli anziani.

Lattina di Stevia

I glicosidi steviolici sono utilizzati nella frutta in scatola come alloro candito, arancia, biancospino, longan, ecc.; anche nei prodotti acquatici e nella carne in scatola, i glicosidi steviolici non solo svolgono un ruolo nell'aroma, ma svolgono anche un ruolo nella conservazione e nella conservabilità.

Prodotti in salamoia Stevia

I sottaceti di ravanello e la senape Stufati con glicosidi steviolici possono mantenere una lunga durata, limpidi e deliziosi, non marciscono. Nei prodotti acquatici:i glicosidi steviolici possono prevenire il deterioramento e il deterioramento dei prodotti acquatici e ridurre i costi migliorando al contempo il sapore dei prodotti acquatici. Come in vari pesci in scatola, alghe e così via.

Torta alla frutta con Stevia

Ad esempio:dopo aver utilizzato i glicosidi della Stevia, la torta alla frutta non è solo dolce ma rinfrescante.

Vino Stevia

L'uso di glicosidi steviolici in come pere, olivello spinoso, uva e altri vini e liquori, può ridurre il sapore piccante del vino e migliorarne il sapore. Può anche aumentare la schiuma della birra, bianca, a lunga tenuta.

Cibo a base di carne

L'aggiunta di glicosidi steviolici in alimenti come salsicce, prosciutti e pancetta può migliorare il sapore e prolungarne la durata.

Prodotto quotidiano

L'uso dei glicosidi steviolici nelle gomme da masticare e nel dentifricio può favorire la dolcezza del prodotto, ridurre la proliferazione di batteri nocivi nel cavo orale e ridurre l'insorgenza della carie dentale. I glicosidi steviolici sono stati utilizzati in una varietà di dentifrici, gomme da masticare e cosmetici.

Prodotti farmaceutici

Il Ministero della Salute ha approvato l'uso dei glicosidi steviolici in medicina nel 1992. Sono stati sviluppati molti prodotti, come VC aromatizzato all'arancia, compresse per la gola del diabete, sulfametossazolo composto pediatrico, sciroppo per la tosse, soluzione orale di gluconato di zinco.

Altro

Come semi di frutti multipli, semi sciolti, stevia, sigarette, polvere di stevia e così via.

Uso comune e dosaggio come segue:

Stevia benefici per la salute

I benefici per la salute della stevia includono aiutare il diabete, aiutare la perdita di peso, controllare i livelli di zucchero nel sangue o di insulina e così via. Esaminiamo in dettaglio alcuni dei suoi benefici per la salute.

Estratto di foglie di stevia e diabete

Se vivi con il diabete o ti è stato diagnosticato un pre-diabete, sai che mangiare il cibo giusto è forse uno dei fattori più importanti per tenerti lontano dal diabete. L'estratto di foglie di stevia può essere una scelta come dolcificante per sostituire lo zucchero. È un dolcificante vegetale a zero calorie di origine naturale che è stato utilizzato per centinaia di anni risalenti alle popolazioni indigene del Sud America. La stevia stessa non contiene carboidrati, quindi non influisce sui livelli di zucchero nel sangue o di insulina. E in molti cibi e bevande che acquisti, aiuta a ridurre le calorie pur permettendoti di goderti i sapori dolci che ami.

Stevia e glicemia

La stevia non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue e alcune forme di questo dolcificante possono effettivamente abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Una pubblicazione del 2005 di "Planta Medica" ha rilevato che il dolcificante stevia a base di stevioside, un altro componente delle foglie simile al rebaudioside, ha abbassato i livelli di zucchero nel sangue, riducendo la resistenza all'insulina nei ratti diabetici.

Fonte: https://healthyeating.sfgate.com/stevia-affect-blood-sugar-7359.html

Stevia e perdita di peso

Possiamo mangiare cibo con la stevia senza preoccuparci di guadagnare molte calorie dallo zucchero, ad esempio includendo tè, bibite, succhi di frutta, yogurt, latte di soia, prodotti da forno, cereali, condimenti per insalate, dolci e come dolcificante da tavola. La Stevia è un'ottima opzione da utilizzare nelle ricette come dolcificante per sostituire lo zucchero che può aiutare a perdere peso.

Mercato dei glicosidi steviolici

I prodotti Stevia sono principalmente costituiti da:Stevioside, Rebaudioside A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside e Steviolbioside e così via. I nostri prodotti principali sono suddivisi in serie Reb-A, serie Stevioside, stevia comune e serie di stevia speciale (Rebaudioside D 95% e Rebaudioside M 85%), stevia modificata con enzimi e più di 20 tipi di specifiche. Inoltre, possiamo produrre varie specifiche di Stevioside e Rebaudioside in base alle esigenze del cliente. La classificazione dei prodotti Stevia è la seguente:

Serie Reb-A

Polvere cristallina o granulare da bianca a giallastra, Reb-A è il componente di stevia con il miglior sapore. È prodotto con la massima qualità e ha le proprietà di un gusto fresco e duraturo, nessun retrogusto amaro e così via. La sua dolcezza può essere fino a 400 volte quella dello zucchero di canna.
Specifiche gamme:Rebaudioside A 40%-98%

Specifiche:Reb-A 40%, Reb-A 50%, Reb-A 60%, Reb-A 80%, Reb-A 90%, Reb-A 95%, Reb-A 97%, Reb-A 98%;

Stevia Reb-A 60% (glicosidi steviolici totali ≥90%, R-A≥60)

Stevia Reb-A 97% (Contenuto totale di glicosidi steviolici ≥98%, Rebaudioside A ≥97%)

Reb-A 97% è l'ultimo prodotto di stevia prodotto secondo gli standard della FDA statunitense. Dopo che il contenuto di RA è stato portato a 97, non solo la dolcezza era alta, il gusto era buono, ma la dolcezza era fresca e duratura. La sua dolcezza è 430 volte quella del saccarosio.

Stevia Reb-A 98% (glicosidi steviolici totali ≥98%, Rebaudioside A ≥98),

Reb-A 98% migliora ulteriormente la qualità del prodotto sulla base di Reb-A 97%. Reb-A 98% è il miglior standard di qualità nei prodotti di stevia ed è anche l'incarnazione perfetta della nostra tecnologia avanzata.

L'ingrediente peggiore nel gusto della stevia è il rebaudioside C. Il contenuto del 90% del rebaudioside C ordinario è del 5%-8%, il che influisce sul gusto della stevia. Reb-A 98% riduce il contenuto di RC al di sotto dello 0,1%. Test di contrasto Reb-A 98% gusto e saccarosio praticamente lo stesso, può essere utilizzato nelle industrie alimentari e sanitarie di fascia alta, la sua dolcezza è 450 volte quella del saccarosio.

Serie Stevioside

Sono i prodotti di stevia più utilizzati, fabbricati secondo lo standard di qualità nazionale. È una polvere o un granello di colore bianco o giallo chiaro con una dolcezza duratura e fresca. Ha proprietà uniche di elevata dolcezza, basso contenuto calorico e prestazioni ad alto costo. La sua dolcezza è 250 volte quella dello zucchero di canna, ma le calorie sono 1/300.

Specifiche gamme:Stevioside 80%-95%

Specifiche:Stevioside 90%, Stevioside 95%, Stevioside 98%;

Stevia Stevioside 90% (contenuto totale di glicosidi steviolici ≥ 95%, dove Stevioside ≥ 90%, Rebaudioside A ≤ 6%, Rebaudioside C ≤ 1%), Il suo gusto è secondo solo al Rebaudioside serie A, la sua dolcezza è 270 volte quella del saccarosio;

Serie comuni

Specifiche:glicosidi steviolici 80%, glicosidi steviolici 85%, glicosidi steviolici 90%
Glicosidi steviolici 90%（contenuto totale di glicosidi steviolici ≥90%, Stevioside ≥55%, Rebaudioside A ≥25）

Serie speciale di Stevia

Possiamo anche offrire serie speciali di stevia come Rebaudioside D 95% Specification e Rebaudioside M 85% Specification.

I prodotti di stevia più utilizzati sono prodotti secondo i gradi speciali China National Food Standard. È una polvere o granuli cristallini di colore da bianco a leggermente giallo, dolce e di lunga durata. È caratterizzato da elevata dolcezza, basso contenuto calorico e prestazioni ad alto costo. La sua dolcezza è 280 volte quella del saccarosio e le sue calorie sono solo 1/300 del saccarosio. Il consumo regolare può prevenire l'ipertensione, il diabete, l'obesità, la carie dentale e altre malattie ed è un dolcificante ideale per sostituire il saccarosio.

Glucosil stevia

Il glucosil stevia è ottenuto dall'estrazione della stevia utilizzando il metodo trattato enzimatico per separare il buon gusto glucosile allo scopo di eliminare l'amaro dell'estratto di stevia tradizionale e migliorarne la solubilità, la sua dolcezza è 100-200 volte quella dello zucchero di canna. È bianco o giallo chiaro in polvere o aspetto granulare con gusto dolce rinfrescante.

Intervalli di specifica:Glucosil stevia 80%-95%

Produttori di stevioside e rebaudioside A

La Cina è il più grande produttore di Stevioside e Rebaudioside A e paese di esportazione nel mondo.

Esistono diversi produttori di Stevioside e Rebaudioside A in Cina e all'estero, come sapete, il prezzo dei fornitori cinesi può essere migliore rispetto ai produttori esteri. Collaboriamo da anni con i migliori produttori cinesi, vorremmo consigliarti questo marchio Stevioside e Rebaudioside A se desideri risparmiare sui costi di acquisto con la stessa qualità rispetto ai produttori esteri. I campioni di Stevioside e Rebaudioside A sono disponibili se ne hai bisogno per ulteriori test dopo aver accettato il prezzo.

Stevioside e Rebaudioside A prezzo

Come sapete, ci sono molti tipi di Stevioside e Rebaudioside A sul mercato, il prezzo si basa su diversi tipi. Ora il prezzo di Stevioside e Rebaudioside A è di circa USD/kg da produttori e fornitori cinesi.

Dove acquistare Stevioside e Rebaudioside A

Tutti i prodotti elencati nel nostro sito Web provengono dai produttori con cui collaboriamo da molti anni. L'esperienza lavorativa professionale supporta la nostra fiducia nella loro qualità. Siamo in grado di fornire Stevioside e Rebaudioside A per molti anni e possiamo essere i vostri fornitori in Cina. Se desideri acquistare Stevioside e Rebaudioside A o richiedere un prezzo, inviaci un'e-mail a: [email protected]

Domande frequenti sulla stevia

La stevia è sicura e salutare?

Sì, è sicuro e salutare, la stevia può aiutare il diabete, la perdita di peso, controllare i livelli di zucchero nel sangue o di insulina e così via.

Stevia contiene glicosidi steviolici, che vengono utilizzati come dolcificanti. Se gli ingredienti alimentari, come i dolcificanti, sono generalmente riconosciuti come sicuri ("GRAS"), non richiedono l'approvazione della FDA come additivo alimentare. Sulla base della sua revisione delle informazioni e dei dati presentati dall'industria negli avvisi GRAS presentati alla FDA, la FDA non ha messo in dubbio lo stato GRAS di alcuni glicosidi steviolici di elevata purezza per l'uso negli alimenti. Questi glicosidi steviolici di elevata purezza possono essere legalmente commercializzati e aggiunti ai prodotti alimentari venduti negli Stati Uniti. Tuttavia, le foglie di stevia e gli estratti di stevia grezza non sono considerati GRAS e non hanno l'approvazione della FDA per l'uso negli alimenti.

Fonte: https://www.fda.gov/AboutFDA/Transparency/Basics/ucm194320.htm

Effetti collaterali della stevia FDA

Gli estratti di stevia altamente raffinati (Stevioside e Rebaudioside A) possono causare lievi effetti collaterali, come nausea o sensazione di pienezza.

La FDA non ha approvato la stevia a foglia intera o gli estratti di stevia grezza da utilizzare come additivi alimentari a causa delle preoccupazioni sui possibili effetti collaterali sulla salute.

Fonte: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/stevia/faq-20057856

Quante calorie ha la stevia?

La stevia non contiene calorie o le calorie sono solo 1/300 di zucchero, ma le calorie reali dipendono dal tipo di stevia.

Indice glicemico della stevia

La stevia non contiene carboidrati né calorie e di conseguenza ha un indice glicemico zero. Un punteggio di indice glicemico pari a zero significa che mangiare la stevia non aumenterà la glicemia.

La Stevia è zucchero artificiale?

Lo zucchero di stevia (Stevioside e Rebaudioside A) è un dolcificante naturale anziché artificiale, poiché viene estratto dalla foglia di stevia sebbene il processo di produzione dello zucchero di Stevia sia trasformato o raffinato.

Edulcoranti come l'aspartame, l'acesulfame K, la saccarina sodica, il ciclamato di sodio, il sucralosio e il neotame sono dolcificanti artificiali poiché sono sintetizzati chimicamente.