Se c'è un ingrediente universalmente amato che si abbina bene a quasi tutti i piatti e può essere preparato in un numero praticamente infinito di modi, sono le patate. Patatine fritte, purè di patate, insalata di patate, la lista potrebbe continuare all'infinito. Ma mentre le patate bianche e dolci spesso rubano i riflettori, c'è un'altra variante meno conosciuta che dovrebbe abbellire la tua tavola, poiché vantano un'impressionante varietà di vitamine, minerali e nutrienti essenziali:le patate viola.
Tipicamente di stagione durante l'autunno ma ancora disponibili tutto l'anno, le patate viola sono un membro della famiglia Solanum tuberosum e vantano un sapore terroso e nocciolato che può essere preparato in una varietà di modi deliziosi. Ma perché sono viola? "Le patate viola ottengono il loro pigmento da una classe di flavonoidi chiamati antociani (questo è lo stesso composto che si trova nei mirtilli)", spiega la dietista registrata Molly Knudsen, M.S., RDN.
All'estremità leggermente più di nicchia dello spettro dei prodotti, potresti non essere in grado di trovare patate viola in tutti i negozi di alimentari. Quindi, prima di iniziare la tua caccia a questo amido nutriente, ecco tutto ciò che potresti aver bisogno di sapere perché le patate viola meritano una seconda occhiata.
I benefici per la salute:
1. Sono ricchi di antiossidanti.
Riempire il tuo corpo di antiossidanti può avere una serie di profondi benefici e le patate viola sono cariche di questo composto, anche più di qualsiasi altra patata. "Le patate viola contengono circa tre volte più antiossidanti delle patate gialle o bianche", spiega Valerie Agyeman, RD, dietista della salute delle donne e conduttrice di The Flourish Heights Podcast, R.D.
Ricordi come queste patate raccolgono la loro pigmentazione dagli antociani? Questo flavonoide è in realtà ricco di antiossidanti, il che lo rende di grande valore per il corpo. "Gli antociani hanno proprietà antiossidanti nel corpo. Gli studi dimostrano che mangiare cibi ricchi di antociani può proteggere la salute del cuore, aiutare a prevenire l'ipertensione e promuovere la salute cognitiva e degli occhi", osserva Knudsen. Esatto, le patate in realtà sono buone per il tuo cuore.
2. Possono regolare la glicemia.
Non solo le patate viola offrono un profilo aromatico unico, ma questo amido può anche essere utile per mantenere sani livelli di zucchero nel sangue rispetto ad altre varianti di patate. "Le patate viola hanno un indice glicemico (IG) stimato di 77, che è molto più favorevole dell'IG di 93 nelle patate bianche", osserva Knudsen. "Sebbene un GI di 70 o superiore sia considerato alto, mangiare patate viola, specialmente abbinate a cibi ricchi di proteine e grassi, può avere un effetto più favorevole sulla glicemia."
Prendere in considerazione il livello di zucchero nel sangue con la tua dieta è importante anche quando si tratta di salute del cuore e livelli sani di zucchero nel sangue possono persino farti sentire energizzato e stabile per tutto il giorno.
3. Sono ricchi di nutrienti.
I benefici per la salute non si limitano alla regolazione della glicemia e al contenuto di antiossidanti, infatti le patate viola vantano una vasta gamma di altri preziosi nutrienti. "[Le patate viola] contengono vitamina B6, vitamina C e potassio per sostenere la salute di tutto il corpo", osserva Agyeman.
Per coloro che non sono sicuri del perché questo sia importante, le vitamine del gruppo B sono responsabili del supporto della salute e dell'umore del cervello, influenzando anche il sistema immunitario. Naturalmente, questo è essenziale per combattere le malattie e mantenerti in salute. Il potassio, d'altra parte, lavora per sintetizzare le proteine e mantenere i muscoli e i nervi funzionanti correttamente.
TL;DR:Questo è un nutriente chiave di cui averne abbastanza nella tua dieta se vuoi che il tuo corpo si senta al meglio.
Inoltre, sappiamo tutti che la vitamina C contribuisce a un sistema immunitario sano, supportando anche la creazione di collagene all'interno del corpo e garantendo un sano sviluppo nel corso degli anni. È sicuro dire che le patate viola portano molto sulla tavola proverbiale.
Come differiscono le patate viola dalle altre patate.
Certo, le patate viola offrono una vasta gamma di benefici per la salute, ma differiscono davvero da qualsiasi altra patata? Ebbene, questa variazione è molto simile alle patate color ruggine per quanto riguarda il valore dei macronutrienti e la consistenza. "Fondamentalmente, hanno una quantità simile di carboidrati, grassi e proteine", osserva Agyeman. "Tuttavia, hanno un indice glicemico più basso rispetto alle patate bianche, che può aiutare a sostenere i livelli di zucchero nel sangue."
Rispetto alle patate bianche, Knudsen spiega che questa varietà colorata è leggermente più densa e saziante. "Tranne che le patate peruviane viola hanno una consistenza più farinosa (simile alla patata color ruggine comunemente usata per patate al forno o patatine fritte) perché hanno un contenuto di amido più elevato", aggiunge.
Cucinare con patate viola.
Come con tutte le altre forme, la patata viola è altrettanto versatile quando si tratta di preparare pasti gourmet in cucina. Naturalmente possono essere facilmente cotti al forno e bolliti, ma ci sono tanti altri modi unici per cucinare le patate viola per completare qualsiasi pasto.
"Il mio modo preferito per cucinare le patate viola è tagliarle a metà, saltarle nell'olio di avocado con sale, pepe e aglio e cipolla in polvere. Arrostirle a 400 gradi per circa 20 minuti", suggerisce Knudsen. Se ti manca ancora l'ispirazione, ecco alcuni piatti gustosi e salati da provare:
- Insalata di patate viola
- Purè di patate viola
- Foglio di patate in padella
- Patatine fritte viola
- Toast di patate viola
L'asporto.
Non è proprio giusto classificare qualsiasi forma di patata come più sana delle altre, ma considerando il valore nutritivo delle patate viola, potremmo dover giocare ai preferiti. Considerando le vitamine, gli antiossidanti, la regolazione della glicemia e il sapore generalmente delizioso, le patate viola dovrebbero diventare un nuovo alimento base nel tuo piano alimentare tutto l'anno. Dopotutto, più colorato è il tuo piatto, meglio è.
