Mentre i tonici, il latte macchiato e persino i frullati alla curcuma dovrebbero avere un posto nella lista delle ricette antinfiammatorie di chiunque, c'è un modo sorprendentemente sottoutilizzato per sbloccare davvero il mega potere della curcuma:la fermentazione. Gli studi dimostrano che la fermentazione della curcuma la rende più biodisponibile rispetto al semplice consumo in polvere, il che significa che è molto più facilmente utilizzata dal tuo corpo per esercitare i suoi poteri curativi.
Sebbene sia difficile trovare una radice di curcuma fermentata direttamente nella maggior parte dei negozi di alimentari, poiché i crauti hanno acquisito notorietà, le aziende hanno giocato con diversi ingredienti e opzioni di sapore, inclusa la curcuma (Hawthorne Valley produce un crauti alla curcuma che è terroso, piccante e assolutamente avvincente). Non riesci a mettere le mani su dei kraut alla curcuma? Nessun problema. Apri semplicemente un barattolo di crauti vivi e crudi e aggiungi un cucchiaino colmo di curcuma fresca in polvere o grattugiata (assicurati che sia biologico, poiché alcuni pesticidi possono uccidere i batteri buoni presenti nel fermento). Richiudi il coperchio e consuma normalmente nelle prossime settimane; i bug presenti nei crauti inizieranno a fare il loro lavoro sulla curcuma aggiunta, permettendoti di sperimentarne i benefici bonus.
Se hai voglia di diventare furbo in cucina, preparare i tuoi fermenti è un ottimo modo per assicurarti di avere sempre a portata di mano cibi buoni per il tuo intestino, ed è sorprendentemente facile. Ecco come farlo da solo.
Ricetta Crauti Dorati
Foto:Martí Sans
Ingredienti
- ½ testa di cavolo cappuccio biologico, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero biologico in polvere o fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di curcuma biologica in polvere o fresca grattugiata
- 1½ cucchiaino di sale marino
- Opzionale:carote grattugiate, altre spezie come finocchio, cumino, pepe nero
Metodo
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti, massaggiando con le mani il cavolo fino a quando non inizia a rilasciare i suoi succhi e diventa abbastanza molle (se non diventa molle, sentiti libero di aggiungere altro sale).
- Imballa bene il cavolo cappuccio in un grande barattolo di vetro; i succhi del cavolo cappuccio dovrebbero coprire completamente le parti solide. Sigillare con un coperchio ermetico.
- Lasciare fermentare a temperatura ambiente per circa 3 settimane, assaggiando ogni settimana fino a quando non diventa abbastanza piccante, acido e acido. Se si forma della muffa, gettare via il lotto e ricominciare. Quando ha raggiunto un sapore perfetto, sposta il barattolo in frigorifero e conservalo per un massimo di 6 mesi.
Questa è la facile cena settimanale consigliata da un medico intestinale; in più, otto cibi che un esperto di infiammazione non toccherà.
