Il fruttosio è uno zucchero semplice, o monosaccaride, che si trova tipicamente nella frutta, in alcune verdure e nel miele.
Il fruttosio insieme al glucosio forma lo "zucchero da tavola" comunemente consumato o il saccarosio che tutti conosciamo. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) viene ora aggiunto a molti alimenti trasformati, soprattutto negli Stati Uniti, come "dolcificante sfuso" poco costoso.
Il fruttosio viene spesso aggiunto al cibo perché è economico e migliora il gusto. I potenziali effetti sulla salute dell'aggiunta di fruttosio includono obesità, aumento del colesterolo LDL, gotta e steatosi epatica non alcolica. (1) Sono necessari ulteriori studi per determinare se la colpa sia del fruttosio, poiché molti altri componenti di questi alimenti trasformati non sono salutari. (1)
Va notato che il fruttosio presente in natura nella frutta non è il problema qui. La frutta è benefica per la salute, essendo un'ottima fonte di fibre, vitamine e antiossidanti.
Le persone con una condizione rara chiamata intolleranza ereditaria al fruttosio o quelle con malassorbimento del fruttosio potrebbero dover limitare il consumo di fruttosio da tutte le fonti, compresi i frutti ad alto contenuto di fruttosio. L'elenco seguente, quindi, comprende tutti gli alimenti ad alto contenuto di fruttosio, sia naturali che trasformati.
Gli alimenti ricchi di fruttosio aggiunto includono salse, condimenti per insalata, bevande zuccherate, cole, yogurt, prodotti da forno e fast food. Gli alimenti naturalmente ricchi di fruttosio includono miele, melassa, agave, frutta secca, frutta e succhi di frutta. (2) Di seguito sono riportati i primi 10 alimenti più ricchi di fruttosio. Per ulteriori informazioni, vedere l'elenco esteso degli alimenti ricchi di fruttosio.
Elenco degli alimenti ad alto contenuto di fruttosio
1 succhi di frutta (succo d'uva)Fino al 7,4% di fruttosio | Fruttosio per bicchiere da 16 once | Fruttosio per 100g |
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| 37,2 g (9 cucchiaini) | 7,4 g (1,8 cucchiaini) |
Più succhi di frutta ad alto contenuto di fruttosio
- 31,8 g per bicchiere da 16 once di succo di melograno
- 30,6 g per porzione da 16 once di frullato Naked Green Machine
- 28,4 g per bicchiere da 16 once di succo di mela
2 bibite zuccherate (Cola)Fino al 5,8% di fruttosio | Fruttosio per bottiglia da 16 once | Fruttosio per 100g |
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| 28,7 g (7 cucchiaini) | 5,8 g (1,5 cucchiaini) |
Più bibite ad alto contenuto di fruttosio
- 25,5 g per bottiglia da 16 once di Sprite
- 18,1 g per bottiglia da 16 once di ginger ale
- 4,2 g per lattina da 8 once di Red Bull
3 Frutta secca (mirtilli zuccherati)Fino al 27% di fruttosio | Fruttosio per 1/4 di tazza | Fruttosio per 100g |
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| 10,8 g (2,7 cucchiaini) | 27 g (7 cucchiaini) |
Più frutta secca ad alto contenuto di fruttosio
- 10,8 g in 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi zuccherati
- 7,7 g in 1 data medjool
- 5,5 g in 3 fichi secchi
- 3,7 g in 3 prugne
- 3,5 g per oncia di albicocche secche
4 frutti (pere)Fino al 6,4% di fruttosio | Fruttosio per tazza | Fruttosio per 100g |
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| 9 g (2,2 cucchiaini) | 6,4 g (1,6 cucchiaini) |
Più frutti ad alto contenuto di fruttosio
- 8,3 g per tazza di ciliegie
- 7,8 g per tazza di kiwi a fette
- 7,7 g per tazza di mango
- 7,4 g per tazza di mele
- 7,3 g per tazza di banane a fette
5 MieleFino al 40,9% di fruttosio | Fruttosio per cucchiaio | Fruttosio per 100g |
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| 8,6 g (2,1 cucchiaini) | 40,9 g (10 cucchiaini) |
- 3,8 g per cucchiaino di agave
- 2,6 g per cucchiaio di melassa
6 Yogurt alla frutta zuccheratoFino al 4,4% di fruttosio | Fruttosio per contenitore da 5 once | Fruttosio per 100g |
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| 6,7 g (1,7 cucchiaini) | 4,4 g (1,1 cucchiaini) |
7 Torta di meleFino al 4,6% di fruttosio | Fruttosio per fetta | Fruttosio per 100g |
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| 6 g (1,5 cucchiaini) | 4,6 g (1,1 cucchiaini) |
Più cibi cotti ad alto contenuto di fruttosio
- 2,9 g in 1 bagel
- 1,6 g in un rotolo per la cena
- 1,5 g in un rotolo di hot dog
8 Burger King WhopperFino all'1,7% di fruttosio | Fruttosio per hamburger | Fruttosio per 100g |
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| 5,2 g (1,3 cucchiaini) | 1,7 g (0,4 cucchiaini) |
Più fast food ricchi di fruttosio
- 5,4 g in un sandwich di pollo teriyaki della metropolitana
- 4,9 g in 1 fetta di pizza surgelata Digiorno
- 4,4 g in 1 confezione di salsa agrodolce McDonald's
La maggior parte del fruttosio nei fast food proviene dalle salse (ketchup, senape, barbecue, teriyaki, ecc...)
9 salse (sugo per pasta)Fino al 2,3% di fruttosio | Fruttosio per 1/2 tazza | Fruttosio per 100g |
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| 3g (0,7 cucchiaini) | 2,3 g (0,6 cucchiaini) |
Più salse ad alto contenuto di fruttosio
- 2,4 g per cucchiaio di salsa barbecue KFC
- 1,5 g per cucchiaio di ketchup
- 1,4 g per 1/4 tazza di pesto di basilico
10 condimenti per insalata (francese)Fino al 12,5% di fruttosio | Fruttosio per cucchiaio | Fruttosio per 100g |
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| 2 g (0,5 cucchiaini) | 12,5 g (3,1 cucchiaini) |
La quantità di fruttosio nei condimenti per insalata dipenderà dalla quantità di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) utilizzato o se viene utilizzato un altro dolcificante a base di frutta.
