Pourquoi devriez-vous passer aux grains entiers plutôt qu'aux blancs

Nous recevons quotidiennement de nombreuses questions sur le passage aux grains entiers au lieu des glucides blancs raffinés. La vérité est que la farine blanche, le riz blanc et d'autres glucides transformés ont été dépouillés de toute leur valeur nutritionnelle et sont donc des calories vides qui augmentent votre glycémie. Voici d'autres raisons de passer à des variétés d'aliments à grains entiers plus sains :

Pourquoi devrais-je passer des glucides blancs aux glucides de blé entier ?

Il existe deux grandes différences :la façon dont ils sont traités et leur état de santé.

• Dans une étude de Harvard sur 10 ans achevée en 1994, des hommes et des femmes consommant beaucoup de fibres pains ont eu moins de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux que ceux dont les goûts allaient aux bagels et aux baguettes.
• Le simple fait de passer du pain blanc au pain de blé entier peut réduire le risque de maladie cardiaque de 20 %, selon une étude de l'Université de Washington rapportée dans avril 2 2003.
• numéro du Journal de l'American Medical Association
• Les fibres sont également connues depuis longtemps pour favoriser la santé digestive.
• Les fibres peuvent vous aider à perdre ou à maintenir votre poids, car manger du pain de blé riche en fibres vous aide à vous sentir rassasié.
• Les grains entiers sont une riche source de magnésium, un minéral qui agit comme cofacteur pour plus de 300 enzymes, y compris les enzymes impliquées dans l'utilisation du glucose et la sécrétion d'insuline par l'organisme. Ils réduisent ainsi le risque de diabète de type II

Comment puis-je savoir si le pain est vraiment du blé entier ?

La couleur est utilisée pour être un indice, mais pas plus. Bien que le pain blanc soit blanc parce qu'il a été blanchi, certains pains noirs viennent d'être teintés de caramel. Recherchez les grains entiers ou le blé entier comme premier ingrédient sur l'étiquette. Si un autre ingrédient est le premier, remettez le pain en place et continuez à chercher. Recherchez des produits 100 % blé entier !

Mangez des grains entiers - Pesez moins

Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition souligne l'importance de choisir du blé entier plutôt que raffiné pour maintenir un sain poids. Dans cette étude de la Harvard Medical School/Brigham and Women's Hospital, qui a recueilli des données sur plus de 74 000 infirmières âgées de 38 à 63 ans sur une période de 12 ans, la prise de poids était inversement associée à la consommation d'aliments à grains entiers riches en fibres, tels que comme le blé entier, mais positivement lié à la consommation d'aliments à base de céréales raffinées, tels que les produits à base de blé raffiné. Non seulement les femmes qui consommaient plus de grains entiers pesaient systématiquement moins que celles qui mangeaient moins de ces aliments riches en fibres, mais celles qui consommaient le plus de fibres alimentaires provenant de grains entiers étaient 49 % moins susceptibles de prendre du poids que celles qui mangeaient des aliments à base de produits raffinés. céréales.