Alice sort avec son amie dans un restaurant de sushis. Elle s'amuse beaucoup à bavarder avec ses amis et à déguster de délicieux sushis. Lorsqu'elle se réveille le lendemain matin, elle ressent des maux d'estomac et des vomissements.
Elle regarde ses symptômes et découvre qu'elle a une intoxication alimentaire. Elle annule le travail et doit rester au lit, en restant hydratée. Les informations détaillées sur les symptômes d'intoxication alimentaire sont disponibles ci-dessous :
Définir l'intoxication alimentaire
Les maladies d'origine alimentaire, communément appelées intoxications alimentaires, sont causées par la consommation d'aliments contaminés, avariés ou toxiques. La plupart des intoxications alimentaires peuvent être attribuées à l'une des trois principales causes suivantes :bactéries, parasites ou virus. Les aliments peuvent être contaminés à n'importe quel moment de la transformation ou de la production par des organismes infectieux. Les aliments présents dans les maisons peuvent également être contaminés s'ils ne sont pas stockés ou manipulés correctement.
Les symptômes les plus courants d'intoxication alimentaire sont les nausées, les vomissements et la diarrhée. Dans la plupart des cas, l'intoxication alimentaire est bénigne et se résout sans soins médicaux. Mais il existe certains cas avec des symptômes plus sévères dans lesquels vous devrez peut-être consulter un médecin.
Symptômes d'intoxication alimentaire
Le type d'intoxication alimentaire le plus courant comprend les symptômes suivants :
Crampes abdominales
La douleur abdominale est une gêne n'importe où dans votre ventre - des côtes au bassin. On l'appelle souvent "douleur à l'estomac" ou "mal à l'estomac", bien que la douleur puisse provenir de n'importe quel nombre d'organes internes en plus de votre estomac.
Diarrhée
La diarrhée provoque des selles molles et liquides et le besoin urgent d'aller aux toilettes plusieurs fois par jour. La diarrhée provoque également une déshydratation.
Nausée
La nausée est un inconfort de l'estomac et la sensation de vouloir vomir. Cela peut être un précurseur de vomissements.
Vomissements
Vomir, ou vomir, est une décharge violente du contenu de l'estomac. Des vomissements fréquents peuvent entraîner une déshydratation, qui peut être fatale si elle n'est pas traitée.
Fièvre légère
La fièvre est la façon dont le corps combat une maladie. Lorsque la température de votre corps dépasse 100 ° F, vous avez de la fièvre. Les intoxications alimentaires bactériennes et virales peuvent provoquer de la fièvre.
Faiblesse
La faiblesse dans tout le corps est une expérience courante dans les bactéries et les infections virales. Cela peut être décrit comme une sensation de fatigue corporelle ou de fatigue.
Maux de tête
Les maux de tête sont des douleurs et des malaises dans la région de la tête, du cuir chevelu et du cou. Ce sont des symptômes courants d'intoxication alimentaire. Ils peuvent varier entre les cas légers et graves.
Germes courants d'intoxication alimentaire et leurs symptômes
Différents agents pathogènes sont responsables de maladies d'origine alimentaire. Certains germes peuvent vous rendre malade en quelques heures tandis que d'autres peuvent prendre quelques jours. Voici une liste des germes communs, leurs sources de nourriture et les symptômes qu'ils provoquent.
| Nom | Sources de nourriture | Symptômes |
| Staphylococcus aureus (Staph) | Aliments qui ne sont pas cuits après manipulation, tels que les viandes tranchées, les puddings, les pâtisseries et les sandwichs | Nausées, vomissements, crampes d'estomac. La plupart des gens ont aussi la diarrhée. |
| Vibrio | Coquillages crus ou insuffisamment cuits, en particulier les huîtres | Diarrhée aqueuse, nausées, crampes d'estomac, vomissements, fièvre, frissons |
| Clostridium perfringens | Bœuf ou volaille, en particulier les gros rôtis ; sauces; aliments secs ou précuits | Diarrhée, crampes d'estomac. Commence généralement soudainement et dure moins de 24 heures. Les vomissements et la fièvre ne sont pas courants. |
| Salmonelle | Poulet, dinde et viande crus ou insuffisamment cuits ; des œufs; lait et jus non pasteurisés (crus); fruits et légumes crus | Diarrhée, fièvre, crampes d'estomac, vomissements |
| Norovirus | Légumes-feuilles, fruits frais, crustacés (tels que les huîtres) ou eau insalubre Autres sources :personne infectée ; toucher des surfaces infectées par le virus | Diarrhée, nausées/douleurs d'estomac, vomissements |
| Clostridium botulinum (Botulisme) | Aliments en conserve ou fermentés de manière inappropriée, généralement faits maison. Alcool illicite fabriqué en prison (pruno) | Vision double ou floue, paupières tombantes, troubles de l'élocution. Difficulté à avaler et à respirer, bouche sèche. Faiblesse musculaire et paralysie. Les symptômes commencent dans la tête et diminuent à mesure que la maladie s'aggrave. |
| Campylobacter | Volaille crue ou insuffisamment cuite, lait cru (non pasteurisé) et eau contaminée | Diarrhée (souvent sanglante), crampes/douleurs d'estomac, fièvre |
| E. coli (Escherichia coli) | Bœuf haché cru ou insuffisamment cuit, lait et jus crus (non pasteurisés), légumes crus (comme la laitue), germes crus, eau insalubre | Crampes d'estomac sévères, diarrhée (souvent sanglante) et vomissements. Environ 5 à 10 % des personnes diagnostiquées avec E. coli développent un problème de santé potentiellement mortel. |
| Cyclospora | Fruits ou légumes crus et herbes | Diarrhée aqueuse, perte d'appétit et perte de poids. Crampes/douleurs d'estomac, ballonnements, augmentation des gaz, nausées et fatigue. |
| Listeria | Queso fresco et autres fromages à pâte molle, pousses crues, melons, hot-dogs, pâtés, charcuterie, fruits de mer fumés et lait cru (non pasteurisé) | Les femmes enceintes ont généralement de la fièvre et d'autres symptômes pseudo-grippaux, tels que la fatigue et des douleurs musculaires. Les infections pendant la grossesse peuvent entraîner des maladies graves ou même la mort des nouveau-nés. Personnes âgées (le plus souvent des personnes âgées) :maux de tête, raideur de la nuque, confusion, perte d'équilibre et convulsions en plus de la fièvre et des douleurs musculaires |
Les symptômes d'une intoxication alimentaire potentiellement mortelle incluent :
- diarrhée qui dure plus de 3 jours
- une fièvre supérieure à 38,9 °C (102 °F)
- difficulté à voir ou à parler
- symptômes de déshydratation sévère, qui peuvent inclure une bouche sèche, une urine faible ou nulle et une difficulté à retenir les liquides
- urine sanglante
Si vous ressentez l'un de ces symptômes, contactez un médecin ou consultez immédiatement un médecin.
Conclusion
L'intoxication alimentaire est une maladie courante mais inconfortable. Il est extrêmement rare qu'une intoxication alimentaire mette la vie en danger.
Alors que la plupart des types d'intoxications alimentaires sont soulagés en quelques jours si vous présentez des symptômes graves, il est conseillé d'aller voir un médecin. Pour prévenir les intoxications alimentaires, il est important de cuisiner et de conserver correctement les aliments. Si vous ou un membre de votre famille avez une intoxication alimentaire, reposez-vous, prenez les médicaments recommandés, mangez des aliments fades et restez hydraté.
