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Les scientifiques ont montré, à l'aide de tests d'imagerie, que le fructose peut déclencher des changements cérébraux qui conduisent à une suralimentation. Ils ont découvert qu'après avoir bu une boisson au fructose, le cerveau n'enregistre pas la sensation de satiété comme il le fait lorsque du glucose simple est consommé.
Les scientifiques pensent que même s'il s'agit d'une petite étude et qu'elle ne prouve pas que le fructose ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose cause l'obésité, cela ajoute une preuve au fait qu'ils peuvent jouer un rôle. Ces sucres sont souvent ajoutés aux aliments et boissons transformés, dont la consommation a considérablement augmenté depuis les années 1970 avec l'obésité.
Un tiers des enfants et adolescents américains, ainsi que plus des deux tiers des adultes sont obèses ou en surpoids. Même si différents types de sucres contiennent la même quantité de calories, ils sont métabolisés différemment dans le corps. Le saccharose est moitié fructose, moitié glucose. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose contient 55 % de fructose et 45 % de glucose. Les experts en nutrition pensent que ces édulcorants présentent des risques particuliers pour la santé, mais tous n'en sont pas convaincus, notamment dans l'industrie alimentaire. Les médecins affirment que les gens mangent trop de sucre sous toutes ses formes.
Les scientifiques ont utilisé des IRMf pour suivre le flux sanguin dans le cerveau de 20 personnes de poids normal avant et après avoir bu des boissons contenant du glucose ou du fructose en deux séances, à des semaines d'intervalle. Boire du glucose désactive ou supprime l'activité des zones du cerveau qui sont essentielles pour la récompense et le désir de nourriture¹, déclare Robert Sherwin, endocrinologue à l'Université de Yale.
Les résultats de l'imagerie reflétaient à quel point les gens ressentaient la faim, ainsi que ce que des études antérieures avaient trouvé chez les animaux. Le fructose est préjudiciable à l'apport alimentaire et à la prise de poids, par rapport au glucose². Les chercheurs testent actuellement comment les personnes obèses réagissent de la même manière au fructose et au glucose que les personnes de poids normal.
Afin de limiter les dégâts, les gens devraient cuisiner davantage à la maison et manger moins d'aliments transformés contenant du fructose et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. La taille des boissons sucrées et la fréquence à laquelle elles sont consommées doivent également être limitées.
Références
- Page, K., et al., JAMA. 2013;309(1):63-70. doi:10.1001/jama.2012.116975
- Purnell, J., et al. , JAMA. 2013;309(1):85-86. doi:10.1001/jama.2012.190505
[via Business Insider]
