Le lait n'était pas si déroutant, n'est-ce pas ?
En effet, le monde du lait s'est vraiment élargi ces dernières années. Lorsque vous vous promenez dans l'allée des produits laitiers de votre épicerie, vous verrez toutes sortes d'alternatives au lait de vache, comme le lait de noix, le lait d'avoine et le lait de riz, entre autres. Et même avec du lait de vache, il y a du gras entier, du gras réduit (2 %), du faible en gras (1 %) et du non gras (écrémé). Il peut être difficile de savoir quel lait est réellement votre meilleur pari.
Nous avons parlé à Isabel Jacobs, diététiste clinique à Banner - University Medical Center Phoenix, de la façon de naviguer dans vos options. Selon son expérience, le lait de vache est toujours la norme. Elle a expliqué pourquoi, ainsi que les grandes différences entre les différents niveaux de graisse. (Ne vous inquiétez pas, c'est en fait assez simple.)
Pourquoi le lait de vache ?
Jacobs recommande le lait de vache car il contient des nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée, comme les protéines, le calcium et les vitamines A et D. "Donc, si vous n'avez pas d'allergies existantes au lait ou aux protéines de lait, c'est un choix sûr et sain", a-t-elle déclaré.
En ce qui concerne le lait de vache, Jacobs recommande du lait écrémé et faible en gras (1 %), par opposition au lait entier. Sur le plan nutritionnel, voici les plus grandes différences entre eux, selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) :
- Calories : 83 grammes par tasse pour le lait écrémé, 102 pour le lait faible en gras, 146 pour le lait entier
- Gras : 0,2 gramme par tasse pour le lait écrémé, 2,4 pour le lait faible en gras, 7,9 grammes pour le lait entier
- Acides gras oméga-3 : 2,5 milligrammes par tasse pour le lait écrémé, 9,8 pour le lait faible en gras, 183 pour le lait entier
Ces chiffres oméga-3 peuvent vous sauter aux yeux. Le lait entier est vraiment rempli d'oméga-3 importants, mais Jacobs recommande de les obtenir d'autres sources à la place - huile d'olive, huile d'arachide, huile de carthame et huile de tournesol ainsi que noix, avocats et poisson - car le lait entier est riche en graisses saturées, qui peuvent avoir un impact négatif sur la santé cardiaque. "Toutes les graisses ne sont pas créées égales", a-t-elle déclaré.
Vous remarquerez peut-être que le lait de vache contient du sucre, mais Jacobs souligne que ce sucre est d'origine naturelle. Il n'y a pas de sucre ajouté ici, mais avec d'autres substituts du lait, il y a souvent du sucre ajouté - une autre raison de s'en tenir au lait de vache quand vous le pouvez.
L'USDA recommande trois portions de produits laitiers par jour. Et pour la plupart des gens, c'est une bonne norme à suivre. Ces portions peuvent être du lait ou d'autres types de produits laitiers, comme du fromage. Si votre corps a tendance à être en désaccord avec les produits laitiers, l'USDA recommande le lait de soja comme alternative.
Comprendre le lait entier
Alors que le lait de vache écrémé et faible en gras sont généralement vos meilleures options, Jacobs a déclaré qu'il y a certains moments où le lait entier est bénéfique. Par exemple, le lait entier peut être bon pour le développement des enfants, car ils ont besoin de plus de matières grasses pour se développer.
Les gens comprennent souvent mal l'impact du lait entier. Pendant des années, on a supposé que la teneur élevée en matières grasses et en calories du lait entier vous ferait prendre du poids. Cependant, de nombreuses études universitaires ont montré que ce n'est pas vrai. Les calories et les matières grasses du lait entier sont plus susceptibles d'avoir un impact sur votre cholestérol que sur votre poids. Ce cholestérol C'est pourquoi le lait entier n'est peut-être pas votre meilleure option.
Les différents types de laits de vache ont tous la même quantité de protéines (8 grammes par tasse). Pour cette raison, les offres à faible teneur en matières grasses sont de bonnes options "riches en nutriments" ; elles ont un rapport calories/protéines très différent.
Tirez le meilleur parti du lait
Pour récapituler :le lait de vache est une très bonne option si vous n'êtes pas allergique, les options faibles en gras et sans gras sont meilleures que les matières grasses entières, et trois portions par jour sont idéales. Bien que vous ayez besoin des oméga-3 qui sont si abondants dans le lait entier, vous feriez mieux de les obtenir à partir de sources autres que le lait (noix, huiles, poisson, avocats). Et si vous êtes allergique au lait de vache, vous pouvez essayer le lait de soja à la place.
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