| Domaine d'application | Fonction | Posologie suggérée |
| Margarine à tartiner | Maintient une dispersion eau-huile fine et stable. Améliore la stabilité et la plasticité. | 0,35-1 % d'huiles et de graisses |
| Margarine/shortening pour gâteau | Améliore la stabilité.Réduit le temps de fouettage.Agrandit la taille du gâteau et maintient une texture homogène.Prolonge la durée de conservation. | 0,35-1 % d'huiles et de graisses |
| Raccourcissement | Ajuste le cristal d'huile. Améliore la stabilité et la résistance au fouet. | 1-2 % |
| Crème fouettée | Réduit le temps de fouettage.Améliore le volume et la structure de la mousse.Crée des mousses agréables et rigides. | 0,4-0,8 %, généralement avec DMG et Span60 |
| Boisson protéinée | Empêche le délaminage et la sédimentation. Procure une sensation en bouche douce. | 0,5-1 % |
| Coffee-mate | Donne une distribution plus uniforme de la taille des globules gras, ce qui améliore l'effet blanchissant et se dissout bien dans l'eau. | 0,5-1 % d'huile et de graisses |
| Émulsifiant pour gâteau | Augmente le volume du gâteau.Améliore la texture du gâteau et la stabilité de la pâte.Prolonge la durée de conservation. | 0,5-1,5 %, généralement avec DMG, Span60 et PGMS |
| Gâteau | Augmente le volume du gâteau.Améliore la texture du gâteau.Prolonge la durée de conservation. | 0,3-0,5 % de farine |
| Pain et viennoiserie | Améliore la texture et prolonge la durée de conservation. | 0,5-1 % de farine |
| Confiseries et chocolat | Améliore la dispersion des huiles et des graisses. Diminue la viscosité du sirop et ajuste la cristallisation des confiseries. | 0,3-0,5 % |
| Crème glacée | Favorise l'émulsification des graisses laitières.Évite les cristaux de glace épais.Améliore la sensation en bouche et la rétention de la forme.Augmente le taux de gonflement. | 0,1-0,3 % |
| Produits laitiers | Favorise la dispersion des graisses et prévient le délaminage | 0,2-0,5 % |
Qualité disponible d'ester de polyglycérol (PGE)
Contrôle de la qualité
Chez Foodchem International Corporation, nous appliquons un processus de contrôle de qualité strict à tous nos produits. Tous les esters de polyglycérol (PGE) que nous fournissons ont été strictement testés selon les normes HACCP et ISO et se sont révélés sans danger pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire.
Précautions de stockage et de manipulation
Stockage :L'ester de polyglycérol (PGE) doit être conservé dans un endroit sec et frais.
Précautions de manipulation :La manipulation de polyglycérol ester (PGE) ne doit être effectuée que par du personnel formé et familiarisé avec la manipulation de produits chimiques organiques. Éviter tout contact avec la peau et les yeux et respirer la poussière. Eviter les manipulations qui entraînent la formation de poussière.
